Troškinti kiaulienos suktinukai su špinatų įdaru
Tikriausiai įvairiausius įdarytus mėsos suktinukus valgę ir gaminę yra beveik visi. Tačiau jų skonis labiausiai priklauso nuo pasirinkto įdaro. Šį kartą nuostabus špinatų įdaras, kuris labai pasiteisino ir dabar yra labai pamiltas mano visos šeimos narių. Tad jeigu pritrūko minčių ką pagaminti iš kiaulienos sprandinės, tai štai Jums šiandien labai gera idėja.
Aš pati prie jų dar pagaminau padažą: nusėmiau porą samčių to sultinuko kuriame troškinosi suktinukai, įdėjau vieną šaukštą garstyčių, užkaitinau bei miltais sutirštinau. Mes pasirinkome valgyti su bulvių koše ir garintomis daržovėmis. Tikrai labai skanu!
Aš pati prie jų dar pagaminau padažą: nusėmiau porą samčių to sultinuko kuriame troškinosi suktinukai, įdėjau vieną šaukštą garstyčių, užkaitinau bei miltais sutirštinau. Mes pasirinkome valgyti su bulvių koše ir garintomis daržovėmis. Tikrai labai skanu!
- Jei norite eksperimentuoti, galite kiaulienos sprandinę pakeisti jautienos nugarinę arba vištienos krūtinėle – tiesiog atitinkamai pakoreguokite troškinimo laiką.
- Vietoje šaldytų špinatų galite naudoti šviežius – tokiu atveju jums reikės apie 300 gramų šviežių špinatų lapų.
- Neturint lapkotinio saliero, galima naudoti saliero šaknį arba visai praleisti šį ingredientą.
- Maltą kiaulieną galima pakeisti malta jautiena arba mišria malta mėsa.
- Tiems, kas vengia majonezo, galima naudoti grietinę arba graikišką jogurtą.
- Džiūvėsėlius galima pakeisti smulkintais riešutais – jie suteiks patiekalui įdomų tekstūros kontrastą.
- Geriausiam rezultatui, kiaulienos gabaliukus muškite labai plonai – taip jie bus lankstesni ir lengviau formuosis į suktinukus. Jei turite laiko, pamarinuokite mėsą bent valandą – taip ji taps dar minkštesnė ir skanesnė.
- Gaminant įdarą, svarbu gerai nusausinti špinatus, kad išvengtumėte per drėgno įdaro, kuris gali ištekėti kepimo metu. Troškinant suktinukus, palaikykite vidutinę temperatūrą – per karštas vanduo gali padaryti mėsą kietą.
- Suktinukus galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų prieš kepimą. Tai puikus patiekalas tiems, kas mėgsta planuoti maistą iš anksto.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 8 gabaliukų maždaug 1 centimetro storio
- druska
- pipirai
- mėgstami prieskoniai
- malta kiauliena: 1 didelės saujos
- majonezas: 1 valgomojo šaukšto
- svogūnai: 1
- česnakas: 4 skiltelių
- lapkotinis salieras: 1 stiebelio
- šaldyti špinatai: 6 kubelių
- džiūvėsėliai: 1 saujelės
- Chmeli suneli prieskoniai (nebūtina)
- 1. Iš pradžių kiaulienos sprandinės gabaliukus gerai išmuškite.
- 2. Pabarstykite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais bei dėkite į šalį pasimarinuoti.
- 3. Tuomet svogūną, česnaką ir saliero stiebelį susmulkinkite blenderiu bei dėkite kepti su nedideliu gabaliuku sviesto.
- 4. Pakepę, dėkite špinatus, įpilkite truputį vandens bei uždenkite keptuvę. po kelių minučių atidenkite, špinatai jau bus atitirpę, gerai pamaišykite dėkite druską, pipirus, prieskonius bei pakepkite, kol pragaruoja vanduo.
- 5. Po to dėkite džiūvėsėlius, gerai išmaišykite bei atvėsinkite.
- 6. Tada į maltą kiaulieną dėkite majonezą, druską ir prieskonius, gerai išmaišykite.
- 7. Imkite kiaulienos sprandinės gabaliuką, ant jo paskirstykite sluoksniuką maltos mėsos, o ant viršaus dėkite sluoksniuką špinatų. Atsargiai suvyniokite bei susmeikite smaigu arba dantų krapštuku.
- 8. Šitaip susukite visus suktinukus.
- 9. Mėsos suktinukus apvoliokite miltuose bei apkepkite aliejuje, dėkite į puodą, užpilkite vandens, kad apsemtų, dėkite druskos, lapelį kvepiančių pipirų bei patroškinkite maždaug pusvalandį.
- 10. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad troškinti kiaulienos suktinukai neiširtų troškinant?
Kad suktinukai neiširtų, rekomenduojama juos tvirtai susukti ir perrišti maistiniais siūlais arba susekti dantų krapštukais. Taip pat svarbu prieš troškinimą trumpai apkepinti iš visų pusių, kad mėsos paviršius „užsivertų“ ir geriau laikytų formą.
Kokį sultinį geriausia naudoti troškintiems kiaulienos suktinukams?
Geriausia naudoti naminį daržovių arba lengvą kiaulienos sultinį – jis suteikia daugiau skonio nei vanduo, bet nepermuša špinatų ir mėsos derinio. Venkite per stipraus sultinio, nes gali užgožti švelnų įdaro skonį.
Kuo galima pakeisti špinatus suktinukų įdare?
Jei neturite špinatų, galite naudoti lapinius burokėlius, mangoldus arba net smulkintus brokolius. Taip pat tinka ir pakepinti grybai ar šiek tiek varškės – tai suteiks įdomų skonio posūkį ir išlaikys įdaro drėgnumą.
Kaip žinoti, kada kiaulienos suktinukai jau iškepę?
Suktinukai bus iškepę, kai mėsa tampa minkšta ir lengvai perveriama šakute. Troškinant uždengtame puode vidutiniame karštyje tai paprastai trunka apie 40–60 minučių. Jei naudojate maisto termometrą, vidaus temperatūra turėtų siekti apie 70–75 °C.
Ar galima šį patiekalą pasigaminti be glitimo arba be pieno?
Taip, vietoj kvietinių miltų padažui galima naudoti kukurūzų krakmolą arba ryžių miltus. Jei recepte naudojamas sūris ar grietinėlė įdare, juos galima keisti augaliniais pakaitalais, pvz., migdolų ar avižų grietinėle bei veganišku sūriu be laktozės.
Kaip laikyti troškintus kiaulienos suktinukus, jei liko?
Atvėsintus suktinukus laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Norint užšaldyti, rekomenduojama juos sudėti porcijomis su padažu – taip jie išliks sultingi. Šaldiklyje galima laikyti iki 2 mėnesių.
Kaip geriausiai pašildyti suktinukus, kad jie neišdžiūtų?
Geriausia juos pašildyti keptuvėje su trupučiu vandens ar sultinio, uždengus dangčiu. Taip jie atgaus drėgmę. Galima ir orkaitėje, 160 °C temperatūroje, uždengtame inde su šiek tiek skysčio.
Su kuo geriausia patiekti troškintus kiaulienos suktinukus?
Puikiai tinka bulvių košė, virtos grikių kruopos, ryžiai arba net orkaitėje keptos daržovės. Kadangi patiekalas turi švelnų padažą, neutralūs garnyrai leidžia jam atsiskleisti geriausiai.
Ar galima kiaulienos suktinukus ruošti orkaitėje vietoje troškinimo puode?
Taip, suktinukus galima ruošti ir orkaitėje – juos reikėtų sudėti į kepimo indą, užpilti sultiniu, uždengti folija ir kepti apie 1–1,5 val. 180 °C temperatūroje. Pabaigoje galima atidengti, kad gražiai apskrustų.
