Troškinta triušiena su morkomis, pomidorų sultyse
Troškinta triušiena su morkomis, pomidorų sultyse – tai vienas iš tų patiekalų, kurie kvepia jaukumu, šeimos vakariene ir tikru naminiu maistu. Triušiena Lietuvoje nuo seno buvo laikoma delikatesu – ją mėgo tiek kaimo šeimininkės, tiek miestiečiai, nes ši mėsa yra lengvai virškinama, liesa ir maistinga. Skirtingai nei kiauliena ar jautiena, triušiena turi mažiau riebalų, tačiau pasižymi subtiliu skoniu, kurį puikiai atskleidžia lėtai troškinant su daržovėmis bei žolelėmis.
Šis receptas yra patikrintas šeimos rate ir perduodamas iš kartos į kartą. Aš pati pirmą kartą jį gaminau dar būdama studentė, kai norėjau nustebinti svečius. Nors tuo metu virtuvėje dar neturėjau daug patirties, patiekalas pavyko puikiai – triušiena tapo minkšta, o pomidorų ir morkų padažas suteikė švelnaus salstelėjusio skonio. Nuo to laiko šį receptą gaminu dažnai, nes jis tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui.
Reklama
Triušiena su morkomis ir pomidorų sultimis – tai patiekalas, kuris sujungia tradicijas, natūralų lietuvišką skonį ir sveiką mitybą. Jis puikiai dera su bulvių koše, šviežiomis salotomis ar duonos riekele, kuri sugeria gardų padažą.
- Triušiena galima pakeisti vištiena arba kalakutiena, jei norite greitesnio ir pigesnio varianto.
- Vorčesterio padažą galite keisti sojų padažu arba šlakeliu balzaminio acto.
- Pomidorų sultis galima pakeisti konservuotais pomidorais be odelių arba pomidorų tyre.
- Grietinę galima keisti graikišku jogurtu arba grietinėle, jei norite švelnesnio padažo.
- Aitriąją papriką galima keisti saldžiąja paprika, jei nemėgstate aštrumo.
- Prieskonines žoleles (baziliką, mairūną, rozmariną) galite keisti čiobreliais arba petražolėmis.
- Triušieną prieš troškinimą verta lengvai apkepti – taip ji išliks sultinga ir įgis malonų skonį.
- Morkas galite ne tik pjaustyti, bet ir sutarkuoti – tuomet padažas bus tirštesnis ir labiau subalansuoto skonio.
- Jei norite ypatingo aromato, į troškinį galima įlašinti šlakelį raudonojo vyno.
- Troškinant nepamirškite maišyti ir ragauti – taip galėsite reguliuoti prieskonius pagal savo skonį.
- Triušieną galima marinuoti iš anksto su česnaku, alyvuogių aliejumi ir prieskoninėmis žolelėmis – skonis bus dar sodresnis.
Ingredientai
- 1. Triušieną supjaustau nedideliais gabalėliais, apibarstau druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis. Palieku bent kelioms minutėms, kad mėsa prisigertų prieskonių.
- 2. Į keptuvę įpilu šlakelį alyvuogių aliejaus, ištirpinu gabalėlį sviesto. Kai riebalai įkaista, suberiu smulkintą svogūną ir kepu, kol jis tampa auksinės spalvos.
- 3. Į svogūnus sudedu paruoštus triušienos gabalėlius ir apkepu iš visų pusių, kad mėsa įgytų rusvą plutelę.
- 4. Morkas supjaustau stambesniais šiaudeliais arba griežinėliais ir suberiu į troškinį. Dar kelias minutes pakepinu kartu su mėsa.
- 5. Į keptuvę supilu namines pomidorų sultis, o jei reikia – dar įpilu vandens tiek, kad mėsa būtų apsemta.
- 6. Uždengiu dangčiu ir palieku troškintis ant silpnos ugnies apie 60 minučių, kartais pamaišydama.
- 7. Į troškinį supilu vorčesterio padažą, įdedu aitriųjų paprikų pagal savo norimą aštrumą ir įmaišau smulkintą česnaką.
- 8. Baigiant troškinti, įdedu grietinės ir leidžiu padažui sutirštėti dar apie 20–30 minučių.
- 9. Kai padažas tampa švelniai kreminis, troškinys paruoštas. Patiekiu su bulvių koše arba šviežia duona.
- 10. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad triušiena būtų ypač minkšta, troškinti rekomenduojama ant labai silpnos ugnies ir neskubant. Triušiena nemėgsta aukštos temperatūros – jei ji bus verdama per greitai, gali tapti sausa. Geriausias rezultatas pasiekiamas tada, kai troškinys ramiai burbuliuoja uždengtame puode.
Recepto paruošimas
