Troškinti švieži kopūstai su dešrelėmis
Turinys
Troškinti švieži kopūstai su dešrelėmis – tai vienas iš tų patiekalų, kurie ne tik pamaitina, bet ir sušildo namus jaukia šiluma. Šis receptas turi gilią tradiciją lietuviškoje virtuvėje: kopūstai nuo seno buvo pagrindinė daržovė, kurią šeimininkės rasdavo savo daržuose beveik visus metus. Troškinant šviežius kopūstus, jie išlaiko gaivų, švelnų skonį, o dešrelės suteikia patiekalui sotumo bei malonaus aromato.
Mano šeimoje šis patiekalas yra gaminamas ne vieną dešimtmetį. Receptą dar iš močiutės perėmiau, o bėgant metams jį patobulinau pagal savo skonį – pridėjau šiek tiek daugiau daržovių ir sultinio, kad skonis būtų dar turtingesnis. Pamenu, kai pirmą kartą pati išbandžiau troškinti šviežius kopūstus vietoje raugintų – vyras net pasakė, kad tai tapo vienu mėgstamiausių vasaros–rudens patiekalų. Tai paprastas, tačiau visada patikimas pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums.
Reklama
- Dešrelės gali būti naudojamos kiaulienos, jautienos arba paukštienos – puikiai tiks ir rūkytos, ir pieniškos dešrelės.
- Vietoje bulvių galima dėti ryžius arba perlines kruopas.
- Mėsos sultinį galima keisti daržovių sultiniu, jei norisi lengvesnio skonio.
- Aliejų galima pakeisti lydytu sviestu arba taukais – tai suteiks sodresnį skonį.
- Svogūnus galima pakeisti porais arba svogūnų laiškais.
- Papildomai galima įdėti morkų ar salierų, kad troškinys būtų dar aromatingesnis.
- Kopūstus prieš troškinant verta nuplikyti verdančiu vandeniu – tai padeda išsaugoti jų spalvą ir švelnų skonį.
- Jei naudojamos rūkytos dešrelės, nereikia jų ilgai kepti – pakanka vos pašildyti, kad neišskirtų per daug riebalų.
- Bulves patariama supjaustyti stambesniais gabalais, kad jos neištižtų troškinimo metu.
- Patiekalo skonį galima pagyvinti lauro lapais ar keliomis kadagio uogomis.
- Pabaigoje įdėjus gabalėlį sviesto, troškinys taps kreminis ir švelnus.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad patiekalas neprarastų natūralaus kopūstų gaivumo, juos reikia dėti ne iš karto, o tik tada, kai bulvės jau beveik suminkštėjusios. Tokiu būdu kopūstai išlieka traškesni, o bendras patiekalo skonis tampa subalansuotas. Be to, jei planuojate patiekalą šildyti kitą dieną, geriau nedėti viso sviesto iš karto – dalį palikite prieš pat patiekiant.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia supjaustome dešrelės nedideliais kubeliais.
- 2. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir pakepiname dešreles, vis pamaišydami (jeigu naudojamos rūkytos dešrelės, šį etapą praleidžiame).
- 3. Jeigu pagal skonį reikia užberiame ant dešrelių šiek tiek druskos.
- 4. Užpilame sultiniu ir šiek tiek patroškiname. Svogūnus ir bulves nulupame, bulves supjaustome į 4 dalis, o svogūnus - žiedeliais. Į puodą su dešrelėmis suverčiame svogūnus ir bulves. Pagardiname druska ir pipirais.
- 5. Kopūstus nuvalome, nuplauname, supjaustome juostelėmis ir nuplikome verdančiu vandeniu. Po maždaug 40 minučių virimo ant bulvių (žiūrime, kad jos jau būtų minkštos) ir svogūnų suberiame pjaustytus kopūstus ir dar paverdame apie 10 minučių. Jeigu naudojamos pieniškos dešrelės, jas galite dėti beveik pačioje pabaigoje su kopūstais.
- 6. Įberiame dar šiek tiek druskos ir pipirų, pagal savo skonį, jeigu reikia.
- 7. Prieš patiekdami įdedame sviesto, permaišome, patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
