Veršienos arba jautienos šašlykas - vyno, svogūnų ir balzamiko marinatas
Turinys
Daugelis žmonių turi savo firminius ir labai pamėgtus šašlykų receptus, kuriais gali nustebinti visus. Bet aš pati esu nuolat linkusi ieškoti vis naujų ir naujų receptų ir atrasti naujų. Šis marinatas itin skanus ir vertas Jūsų dėmesio. Mūsų šeimai labai patiko. Išmėginome su jautiena ir su veršiena. Abu variantai puikūs ir gavosi labai geri.
- Jeigu neturite veršienos arba jautienos, šį receptą puikiai galima pritaikyti ir su kiauliena, kuri išlieka sultinga net ir kepant ant grotelių.
- Raudonąjį vyną galima pakeisti spanguolių sultimis arba tamsiuoju alumi, kas taip pat suteikia mėsai minkštumo ir ypatingo skonio.
- Vietoje balzamiko acto galima naudoti obuolių sidro actą arba raudonojo vyno actą, tik tokiu atveju reikėtų pridėti šiek tiek medaus ar rudojo cukraus, kad kompensuoti balzamiko salsvumą.
- Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba raudonaisiais svogūnais, kurie suteikia švelnesnį, bet intensyvesnį aromatą.
- Norint gauti geriausią rezultatą, rekomenduojama mėsą marinuoti bent 4 valandas, tačiau idealiai – palikite per naktį šaldytuve. Taip mėsa prisigeria visų marinato aromatų ir tampa itin minkšta.
- Prieš kepant, būtinai išimkite mėsą iš šaldytuvo bent 30 minučių, kad ji pasiektų kambario temperatūrą – taip ji keps tolygiau.
- Kepant ant grotelių, stenkitės nekepti per aukštoje temperatūroje, kad mėsa netaptų per sausa. Geriausia kepti ant vidutinio karščio, reguliariai vartant.
- Baigus kepti, leiskite mėsai "pailsėti" bent 5 minutes prieš patiekiant – taip sultys pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
Ingredientai
- jautiena arba veršiena: 500 gramų
- raudonas vynas: 1 stiklinės (sausas arba pusiau sausas)
- svogūnai: 1 nedidelio (smulkiai supjaustome)
- balzamiko actas: 45 mililitrų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kajeno pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- grūsti čili pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus: 5 mililitrų
Šašlykų marinatui:
- 1. Pirmiausia jautieną arba veršieną supjaustome maždaug 2,5 centimetrų dydžio gabaliukais.
- 2. Tada dubenyje sumaišome marinatui nurodytus ingredientus ir sudedame mėsos gabaliukus.
- 3. Marinuojame šašlykus šaldytuve bent keletą valandų.
- 4. Po to sumauname šašlykus ant iešmų ir iškepame vis vartydami.
- 5. Patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti marinadą, kad mėsa būtų sultinga ir skani?
Marinato paruošimas yra vienas iš svarbiausių žingsnių. Rekomenduoju pradėti nuo vyno, svogūnų ir balzamiko acto mišinio. Vynas padeda išlaikyti mėsos drėgmę, o svogūnai suteikia natūralų saldumą ir aromatą. Marinato ingredientus gerai išmaišykite ir įsitikinkite, kad mėsa būtų pilnai apgaubta marinatu. Marinavimas turėtų trukti bent 4-6 valandas, o geriausiam rezultatui – per naktį. Taip mėsos pluoštai geriau sugers skonį ir taps sultingesni.
Ar šis receptas tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, šis šašlykas yra visiškai laktozės neturintis, todėl puikiai tinka tiems, kurie vengia pieno produktų. Marinatas neapima jokio pieno ar jo produktų, todėl galite drąsiai jį gaminti. Maisto ruošimo metu svarbu atidžiai perskaityti visus ingredientus, ypač jei naudojate paruoštus produktus, kad įsitikintumėte, jog jie yra laktozės neturintys.
Kaip tinkamai laikyti likusią mėsą po šašlykų gaminimo?
Likusią mėsą rekomenduoju laikyti šaldytuve, sandariai uždarytoje talpoje. Tai padės išlaikyti šviežumą ir užkirsti kelią bakterijų augimui. Mėsa turi būti suvartota per 3-4 dienas. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriau ją užšaldyti; taip mėsa išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Užšalimui, įsitikinkite, kad mėsa yra gerai supakuota, kad išvengtumėte šalčio nudegimo.
Kaip reikiamai atšildyti užšaldytą šašlyką?
Užšaldytą šašlyką rekomenduoju atšildyti lėtai, laikant jį šaldytuve per naktį. Tai užtikrins, kad mėsa atšiltų tolygiai ir išliktų saugi vartojimui. Venkite atšildyti mėsa kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti bakterijų augimą. Atšildytą mėsą galima marinuoti ir toliau ruoštis kepimui.
Ką daryti, jei šašlykai tapo kieti ir sausi?
Jei pastebėjote, kad šašlykai tapo kieti, greičiausiai jie buvo per ilgai kepami arba kepami per aukštoje temperatūroje. Ruošiant šašlykus, rekomenduoju naudoti vidutinę kaitrą, kad mėsa galėtų iškepti tolygiai. Jei neplanuojate valgyti visko iš karto, galite mėginti marinuoti ir greitai apkepti likusią mėsą, kad ji vėl būtų sultinga. Taip pat prieš kepant, galite ją šiek tiek išmušti, kad sumažintumėte pluoštų kietumą.
Ar galima šašlykus ruošti ant kepimo grilio?
Taip, šašlykus galima puikiai ruošti ant kepimo grilio! Tai suteiks jiems ypatingą dūminį skonį. Jei naudojate medinius iešmus, juos prieš kepimą rekomenduoju mirkyti vandenyje 30 minučių, kad jie nesudegtų. Kepant ant grilio, svarbu stebėti temperatūrą ir reguliuoti, kad mėsa iškeptų tolygiai, o ne nudegtų išorėje, kol vidus lieka žalias.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 6 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 60 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
