Trupininis prancūziškas varškės pyragas su avietėmis

2025-05-01 Autorius WorldRecipes.eu LT

Trupininis prancūziškas varškės pyragas su avietėmis
Paruošimas

20 min

Gaminimas

50 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Trupininis prancūziškas varškės pyragas su avietėmis – tai klasikinis prancūziškos virtuvės desertas, kuris sužavės jus savo neįtikėtinu skoniu ir paprasta gamybos technologija. Šio pyrago istorija prasidėjo dar XVIII amžiuje Prancūzijos provincijose, kur šeimininkės stengėsi panaudoti sezoninių uogų gausą. Šiandien pristatome autentišką receptą, kuriame dera traškūs sviestiniai trupiniai, kreminis varškės įdaras ir gaivios avietės. Pyragas pasižymi maloniu tekstūrų kontrastu – traški trupininė tešla puikiai dera su kreminiu varškės įdaru, o rūgštelės suteikiančios avietės sukuria tobulą skonių harmoniją. 

Galimos ingredientų alternatyvos 
Reklama

  • Vietoje aviečių galite naudoti braškes, mėlynes, vyšnias arba jų mišinį – tai suteiks pyragui kitokį, bet ne mažiau nuostabų skonį.
  • Jei neturite šviežių uogų, galite naudoti šaldytas – tik nepamirškite jų prieš tai atšildyti ir nusausinti perteklinį skystį.
  • Varškę galima pakeisti ricotta sūriu arba mascarpone, tačiau tuomet gali tekti šiek tiek koreguoti cukraus kiekį.
  • Cukrų įdare galima pakeisti medumi arba klevų sirupu, taip pyragas įgaus subtilų, bet malonų poskonį.
  • Miltus galima pakeisti kvietiniais pilno grūdo miltais (50/50 proporcija) – taip pyragas taps dar maistingesnis.
  • Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi, jei norite išgauti švelnų kokosų poskonį.
  • Trupinių masę galite pagardinti vaniliniu cukrumi arba cinamonu, kad suteiktumėte papildomą aromatą.


Reklama



Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Sviestą būtinai naudokite šaltą, tiesiai iš šaldytuvo – taip užtikrinsite, kad trupiniai bus tinkamai suformuoti.
  • Varškę rekomenduojama pertrirti per sietelį du kartus, kad išvengtumėte gumuliukų ir gautumėte itin kremišką tekstūrą.
  • Prieš dedant avietes į pyragą, jas galima šiek tiek apvolioti miltuose – taip jos mažiau skęs varškės masėje.
  • Pyrago kepimo laiką stebėkite atidžiai – kai viršus įgauna auksinę spalvą, o įdaras iš kraštų sustingsta, bet centre dar šiek tiek linguoja, pyragas yra iškepęs.
  • Iškeptą pyragą rekomenduojama visiškai atvėsinti formoje, o tik tada pjaustyti – taip išlaikysite gražią pyrago formą.
  • Pyragą geriausia palikti šaldytuve per naktį – kitą dieną jo skonis bus dar intensyvesnis ir labiau išreikštas.
  • Patiekite pyragą su šviežiomis avietėmis ir mėtų lapeliais, kad pabrėžtumėte gaivų skonį.

Ingredientai

    Trupinių masei (24 centimetrų formai):
    • šaltas sviestas: 200 gramų
    • miltai: 400 gramų
    • cukrus: 200 gramų
    Varškės įdarui:
    • varškė: 500 gramų
    • cukrus: 200 gramų
    • kiaušiniai: 4
    • avietės: 200 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia miltus sumaišykite su cukrumi.
  2. 2. Šaltą sviestą sutarkuokite per burokinę tarką vis "padažydami" į miltus.
  3. 3. Gautą masę, patrinkite tarp pirštų, kad susidarytų trupiniai.
  4. 4. Varškę pertrinkite per sietelį.
  5. 5. Įmaišykite cukrų ir įmuškite kiaušinius. Masę gerai išmaišykite.
  6. 6. Kepimo formą išklokite su kepimo popieriumi.
  7. 7. Supilkite trečdalį trupinių. Pabarstykite avietėmis ir supilkite varškės masę.
  8. 8. Ant viršaus dėkite avietes ir užbarstykite likusiais trupiniais.
  9. 9. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Lepinkitės!

DUK

Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų tinkamai iškepęs?

Norint, kad trupininis prancūziškas varškės pyragas su avietėmis būtų iškepęs tolygiai, svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduojame naudoti orkaitės termometrą, kad įsitikintumėte, jog ji yra tinkamai įkaitinta iki 180°C. Pyrago paviršius turėtų būti aukso rudos spalvos, o įdėjus šakutę į centrą, ji turėtų išlįsti švari. Taip pat leiskite pyragui atvėsti 10-15 minučių prieš pjaustant, kad jis stabilizuotųsi ir būtų lengviau pjaustomas.

Kaip geriausiai laikyti pyragą po jo iškepimo?

Iškepus pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti. Tada supakuokite jį į plastikinius indus arba uždenkite plėvele, kad išlaikytumėte drėgmę. Tokiu būdu pyragas gali būti laikomas šaldytuve iki 3-4 dienų. Jeigu planuojate jį laikyti ilgiau, geriausia bus užšaldyti, bet nepamirškite supakuoti jį į hermetišką pakuotę, kad išvengtumėte pajuodimo.

Ar galima užšaldyti pyragą, ir kaip tai padaryti?

Taip, trupininį prancūzišką varškės pyragą su avietėmis galima užšaldyti. Rekomenduojame jį supjaustyti į porcijas prieš užšaldant, kad būtų lengviau naudoti vėliau. Supakuokite kiekvieną porciją į maisto saugią plėvelę ir tada įdėkite į uždarą indą ar maišelį, skirtą užšaldymui. Taip jis gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį arba galite jį šildyti mikrobangėje, kad atgautumėte šviežumą.

Kokie gali būti dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant pyragą?

Viena iš dažniausių klaidų, dėl kurių pyragas gali nesigauti, yra per daug maišyti tešlą. Per didelis maišymas gali sukelti glitimo susidarymą, kas trukdo pyragui būti puriam ir lengvam. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų temperatūrą – viskas turėtų būti kambario temperatūros, ypač varškė, kad tešla geriau susijungtų ir išsilaikytų norimą tekstūrą.

Kaip galima pritaikyti receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?

Norėdami pritaikyti šį pyragą laktozės netoleruojantiems asmenims, rekomenduojame naudoti laktozės neturinčią varškę arba augalinės kilmės varškės alternatyvas, pavyzdžiui, tofu, kurį galima suplakti su citrinos sultimis ir šiek tiek vanilės ekstraktu, kad gautumėte reikiamą skonį. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad naudojant laktozės neturinčius produktus, pyragas išlaikys panašią tekstūrą ir skonį, tačiau gali šiek tiek skirtis dėl kitokios sudėties.

Kaip galima pagerinti pyrago tekstūrą?

Jei norite, kad pyragas būtų dar purenesnis, pabandykite atskirti kiaušinių baltymus ir trynius. Pirmiausia suplakite baltymus iki standžių putų, o vėliau švelniai įmaišykite juos į tešlą. Tai padės pyragui įgauti lengvesnę tekstūrą. Be to, pasirūpinkite, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, nes tai padeda geriau juos sumaišyti ir pasiekti norimą konsistenciją.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 200 kcal
Baltymai 6 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 15 g
Riebalai 8 g
Skaidulos 1 g
Natrio 150 mg
Kalcis 100 mg
Geležis 1 mg
#Varškės pyragai #Pyragai #Pasaulio puodai - virtuvė #Prancūziški patiekalai # trupininis pyragas # prancūziškas pyragas # pyragas su avietėmis # trupininis varškės pyragas # prancūziški desertai
Rumuniškas varškės pyragas

Rumuniškas varškės pyragas

Tešlai aliejus cukrus kiaušiniai soda miltai kiaušiniai cukraus pudra sviestas manų kruopos vanilinis cukrus tarkuotos citrinos žievelės razinos
(20)
Varškės pyragas su karamele

Varškės pyragas su karamele

kambario temperatūros sviestas cukrus vanilinis cukrus kiaušinių tryniai pienas kvietiniai miltai kepimo milteliai druska cukrus vanilinis cukrus kiaušinių tryniai kiaušinių baltymai kvietiniai miltai karamelizuotas sutirštintas pienas graikiniai riešutai
(5)