Turkish Gözleme - turkiški mieliniai blynai su sūriu ir žalumynais
Turinys
Pirmą kartą šių Turkish Gözleme (turkiškų blynelių) paragavau Turkijoje prieš keletą metų ir itin norėjau išmėginti kepti juos savo virtuvėje, tik niekaip neprisiruošiau. Tačiau galiausiai internete susiradau receptą ir išmėginau. Gavosi tikrai labai skanūs mieliniai blynai su sūriu ir žalumynais. Visa šeima labai gyrė, o paruošimas nėra toks sudėtingas kaip galvojau iš pradžių. Dabar tikrai gaminsiu daug dažniau!
Ingredientai
- miltai: 3 stiklinių
- šiltas vanduo: 1 stiklinės
- šviežios mielės: 20 gramų
- cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- fermentinis sūris: 100 gramų
- feta sūris: 100 gramų
- mėgstami žalumynai
- druska
- pipirai
- aliejus: šlakelio
Įdarui:
- 1. Pirmiausia mieles sumaišykite su cukrumi, supilkite vandenį ir gerai išmaišykite.
- 2. Tada suberkite miltus, druską, užminkykite tamprią tešlą.
- 3. Palikite kilti maždaug 60 minučių.
- 4. Įdarui sutarkuokite sūrį, pasiruoškite fetą ir žalumynus.
- 5. Pakilusią tešlą padalinkite į 6 dalis ir uždenkite maistine plėvele.
- 6. Imkite vieną tešlos rutuliuką, iškočiokite apskritimą, ant vienos pusės berkite sūrius, barstykite žolelėmis ir prieskoniais. Užlenkite kitu tešlos pusrutuliu, pakočiokite.
- 7. Dėkite į įkaitintą keptuvę su lašeliu aliejaus.
- 8. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- 9. Itin skanūs blyneliai, skanu valgyti tiek vienus, tiek galima patiekti ir su salotomis.
- 10. Patarimas: Įdarų variacijos gali būti įvairios, pvz. galima dėti susmulkintą faršą, įvairias daržoves ir panašiai, o aš pateikiau Jums populiariausią variaciją su sūriu ir žalumynais.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti tešlai, kad ji būtų elastinga ir nesulūžtų?
Tešlos elastingumui pasiekti svarbu ją gerai užminkyti. Rekomenduoju minkyti tešlą mažiausiai 10-15 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga. Taip pat palikite tešlą pailsėti bent 30 minučių, kad gliutenas galėtų atsipalaiduoti. Tai padeda tešlai būti minkštai ir lengvai formuojamai, užtikrinant, kad kepant ji nesulūžtų.
Ar galima gaminti gözleme be laktozės?
Taip, jūs galite pasigaminti gözleme be laktozės, naudodami laktozės neturinčius sūrius, pavyzdžiui, veganinius sūrius arba tofu, sumaišytą su žolelėmis. Be to, galite naudoti augalinį pieną tešlai, kad išlaikytumėte norimą konsistenciją. Sūris yra svarbus ne tik skoniui, bet ir tekstūrai, todėl, pasirinkus tinkamą alternatyvą, galite pasiekti panašų rezultatą.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti paruoštus gözleme?
Paruoštus gözleme rekomenduojama laikyti šaldytuve, įdėtus į sandarų indą, iki 3 dienų. Jei norite juos šaldyti, įvyniokite kiekvieną blyną į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš šaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi. Tai padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti gözleme?
Gözleme galite atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai mikrobangų krosnelėje. Norint atkurti traškią tekstūrą, po atšildymo juos galima pašildyti keptuvėje ant vidutinės ugnies, uždengus dangčiu, apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Tai padeda išlaikyti jų traškumą ir šilumą, kas yra svarbu, norint mėgautis šiuo patiekalu.
Kokios dažniausios klaidos, kurias reikia vengti gaminant gözleme?
Dažniausios klaidos yra per ilgas tešlos minkyjimas ir blogas įdarų paruošimas. Per ilgai minkant tešlą, ji gali tapti per kieta, o netinkamai paruošti įdarai gali sukelti drėgmės perteklių, kuris priverčia blynus tapti peršlapiais. Svarbu išlaikyti pusiausvyrą tarp tešlos ir įdaro, kad kiekvienas ingredientas galėtų išryškinti savo skonį, o ne užgožti kitą.
Kaip optimizuoti tekstūrą, kad gözleme būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje?
Siekiant traškios išorės ir minkšto vidurio, svarbu, kad tešla būtų plona, o kepimo temperatūra būtų aukšta. Rekomenduoju kepti gözleme ant gerai įkaitintos keptuvės, kad iš karto susidarytų traški pluta. Papildomai, pridėkite šiek tiek aliejaus arba sviesto ant tešlos paviršiaus prieš kepant, kad gautumėte dar geresnį traškumą. Tai sukuria puikų kontrastą tarp tekstūrų, dėl ko patiekalas yra dar skanesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2 mg |
