Olandiški blyneliai "Dutch Baby pancake", kepti orkaitėje
Turinys
Šių blynelių vis niekaip nepasiryždavau pagaminti, nes įprastai jis yra kepamas ketaus keptuvėje. Aš jos kokybiškos neturiu, tad naudojau paprastą kepimo indą. Dutch baby blynas tarsi primena kiaušinienę, suflė, jis yra kepamas orkaitėje, nėra naudojami kepimo milteliai. Man šis olandiškas blynas savo skoniu primena klafutį.
Įvairiuose interneto šaltiniuose radau kelias šio recepto versijas. Išmėginau 2 variantus. Man tikrai patiko abu, nors jie ir buvo kiek skirtingi. Vienas jų kiek priminė pyragą, nes buvo kietesnis, jame naudojama daugiau miltų. Galiausiai vis tiek likau prie klasikinio varianto.
Tiesą pasakius, šis blynas turi 2 pavadinimus. Yra manoma, kad šis blynų receptas atsirado Vokietijoje, o dar vėliau išpopuliarėjo JAV Sietle šeimos restorane XX amžiaus pirmoje pusėje. Bet pagrindinė esmė buvo tokia, kad restorano savininko dukra sumaišė pavadinimus ir vietoje Deutsch pavadinimo jį Dutch, galvodama, kad tai vienas ir tas pats. Tad tiesą pasakius, su Olandija šio blyno atsiradimo istorija visai nieko bendro neturi!
Blyną galite skanauti ne tik su saldžiais priedais, bet ir su daržovėmis, keptais kiaušiniais, kumpiu, sūdyta lašiša ir panašiai. Aš šį kartą juos patiekiau su karamelizuotais obuoliais, tad recepte parodysiu kaip pasigaminau ir Juos. Einame gaminti!
Įvairiuose interneto šaltiniuose radau kelias šio recepto versijas. Išmėginau 2 variantus. Man tikrai patiko abu, nors jie ir buvo kiek skirtingi. Vienas jų kiek priminė pyragą, nes buvo kietesnis, jame naudojama daugiau miltų. Galiausiai vis tiek likau prie klasikinio varianto.
Tiesą pasakius, šis blynas turi 2 pavadinimus. Yra manoma, kad šis blynų receptas atsirado Vokietijoje, o dar vėliau išpopuliarėjo JAV Sietle šeimos restorane XX amžiaus pirmoje pusėje. Bet pagrindinė esmė buvo tokia, kad restorano savininko dukra sumaišė pavadinimus ir vietoje Deutsch pavadinimo jį Dutch, galvodama, kad tai vienas ir tas pats. Tad tiesą pasakius, su Olandija šio blyno atsiradimo istorija visai nieko bendro neturi!
Blyną galite skanauti ne tik su saldžiais priedais, bet ir su daržovėmis, keptais kiaušiniais, kumpiu, sūdyta lašiša ir panašiai. Aš šį kartą juos patiekiau su karamelizuotais obuoliais, tad recepte parodysiu kaip pasigaminau ir Juos. Einame gaminti!
Ingredientai
- kiaušiniai: 3
- pienas: dviejų trečdalių stiklinės (130 gramų)
- kvietiniai miltai: 0,5 stiklinės (70 gramų)
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- vanilė: žiupsnelio
- druska: žiupsnelio
- obuoliai: 3 vidutinio dydžio
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- rudas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
Karamelizuotiems obuoliams:
- 1. Įkaitiname orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
- 2. Visus ingredientus blyneliams išplakame maisto procesoriuje. Plakame maždaug 30 sekundžių.
- 3. Ištirpiname sviestą. Jį supilame į 25 centimetrų skersmens kepimo indą.
- 4. Tuomet supilame tešlą.
- 5. Kepame orkaitėje maždaug 18-22 minutes.
- 6. Karamelizuoti obuoliai: Keptuvėje ištirpiname sviestą.
- 7. Suberiame obuolius, cinamoną ir cukrų. Viską išmaišome ir patroškiname ant vidutinės kaitros maždaug 5-6 minutes arba kol obuoliai tampa minkšti.
- 8. Karamelizuotus obuolius patiekiame su blyneliais ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad blyneliai būtų purūs ir gerai iškiltų?
Norint pasiekti purius ir gerai iškilusius Olandiškus blynenius, labai svarbu tešlą paruošti teisingai. Visų pirma, ingredientai turėtų būti kambario temperatūros – tai padeda išsiskirti oro burbuliukams, kurie prisideda prie blynenių pakilimo. Taip pat nepamirškite gerai išsukti tešlos, kol ji taps vientisa, bet nesukite per ilgai, kad nesukurtumėte glitimo. Be to, prieš pilant tešlą į kepimo formą, įkaitinkite orkaitę iki 220°C ir įdėkite sviesto, kad jis gerai ištirptų ir suformuotų traškią plutelę.
Kaip tinkamai saugoti likusius blynenius ir kiek laiko jie užsilaikys?
Likusius Olandiškus blynenius galite laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų, geriausia juos uždengus maistine plėvele arba sandariai supakuojant į indą. Tai padeda išvengti drėgmės praradimo ir kvapų pernešimo. Prieš patiekiant, rekomenduoju šildyti juos orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kad jie atgautų savo purumą ir šilumą.
Ar galima šiuos blynenius užšaldyti?
Taip, Olandiškus blynenius galima užšaldyti, tačiau svarbu juos tinkamai paruošti. Palaukite, kol blyneniai visiškai atvės, tada juos suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į užšaldymo maišelį. Tokiu būdu jie gali išlikti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, rekomenduoju juos atšildyti šaldytuve per naktį ir šildyti orkaitėje, kad išlaikytumėte jų tekstūrą.
Kaip koreguoti tešlos konsistenciją, jei ji yra per tiršta?
Jei jūsų tešla yra per tiršta, tai gali lemti, jog blyneniai bus sunkūs ir nepakils. Galite pridėti šiek tiek pieno arba vandens, po vieną šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tešla turėtų būti panaši į grietinėlę – pakankamai skysta, kad lengvai kris, bet pakankamai stabili, kad išlaikytų formą. Tai padeda pasiekti gerą tekstūrą ir purumą.
Kokius dažniausiai padarytus klaidų turėčiau vengti, ruošdamas Olandiškus blynenius?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per ilgas tešlos maišymas, kuris gali sukelti glitimo formavimąsi ir sutvirtinti blynenius. Taip pat labai svarbu, kad orkaitė būtų pakankamai įkaitinta prieš dedant tešlą – tai užtikrina, kad blyneniai greitai pakils, o ne išliks plokšti. Galiausiai, nesirinkite per mažos kepimo formos; tai gali sukelti, kad blyneniai nesiplėstų, todėl rinkitės didesnį indą, o ne per mažą.
Kaip galima pritaikyti receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Olandiški blyneniai gali būti lengvai pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims, naudojant laktozės neturinčius pieno produktus, tokius kaip migdolų pienas ar kokosų pienas. Svarbu pasirinkti pieno produktą, kuris turi panašų riebalų kiekį, kad išlaikytumėte tešlos konsistenciją. Prieš gaminant, įsitikinkite, kad visi ingredientai, įskaitant sviestą, yra laktozės neturintys, kad išvengtumėte galimų problemų.
