Uzbekiškas plovas su vištiena, jazminų ryžiais ir morkomis
Turinys
Uzbekiškas plovas su vištiena, jazminų ryžiais ir morkomis yra vienas iš tų patiekalų, kurie akimirksniu nukelia į Vidurinės Azijos virtuvės pasaulį. Tai tradicinis, bet kartu ir supaprastintas plovo variantas, kuriame jautiena ar aviena pakeičiama švelnia vištiena. Tokia kombinacija leidžia mėgautis patiekalu greičiau, tačiau neprarandant nei aromato, nei skonio gilumos. Šis receptas ypač tinka šeimos vakarienei ar draugų susibūrimui, nes gaminant virtuvėje pasklinda nepaprastai malonus kvapas, o patiekalas atrodo labai jaukiai ir sotinančiai.
Man ši versija itin artima, nes pirmą kartą ją išbandžiau iš savo mamos ranka rašyto receptų sąsiuvinio. Ji pasakojo, kad dar jos močiutė ruošdavo plovą, tik tradiciškai rinkdavosi avieną. Aš pati ilgai eksperimentavau su ryžių rūšimis, bet jazminų ryžiai, mano patirtimi, yra patys tinkamiausi: jie išlaiko formą, bet tuo pačiu sugeria visą vištienos ir daržovių aromatą. Galiu patvirtinti, jog šį receptą bandžiau ne kartą ir kiekvienąsyk jis pavyko puikiai.
Šis patiekalas išsiskiria savo paprastumu, tačiau kartu išlaiko uzbekiškos virtuvės autentiškumą. Vištienos gabalėliai tampa minkšti ir sultingi, morkos suteikia natūralų saldumą, o prieskoniai pripildo aromato. Dėl šių savybių uzbekiškas vištienos plovas dažnai tampa tikru šeimos vakarienės centru.
Reklama
- Vištienos krūtinėlę galima keisti vištienos šlaunelių mėsa – patiekalas bus dar sultingesnis.
- Jazminų ryžius galima pakeisti basmati ryžiais – jie taip pat puikiai išlaiko grūdelius atskirus.
- Morkas galima papildyti geltonomis arba raudonomis morkomis – taip patiekalas įgaus kitokį atspalvį.
- Saulėgrąžų aliejų galima pakeisti alyvuogių arba rapsų aliejumi.
- Plovo prieskonius galima ruošti pačiai: kmynai, ciberžolė, aitriosios paprikos milteliai ir truputis barbarisų (raugerškio uogų).
- Česnaką galima naudoti tiek su visa galvute, tiek skiltelėmis – abiem atvejais jis suteiks aromato.
- Vištieną verta pjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais, kad jie greičiau suminkštėtų, bet neišsausėtų.
- Ryžius reikėtų kelis kartus perplauti šaltu vandeniu, kol jis taps skaidrus – taip išvengsite lipnumo.
- Morkas geriausia pjaustyti šiaudeliais, o ne tarkuoti – patiekalas atrodys estetiškiau ir tradiciškiau.
- Česnaką dėti visą – jis atiduos skonį, bet nebus pernelyg aitrus.
- Vandens pilkite tiek, kad jis apsemtų ryžius maždaug 5–7 cm – taip išvirs tolygiai.
- Baigus gaminti plovą, neskubėkite jo ragauti – leiskite pastovėti bent 15 minučių, kad skoniai susilietų.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad plovas būtų dar aromatingesnis, galite kepti svogūnus tol, kol jie įgaus karamelinę spalvą. Taip susiformuos natūralus saldumas, kuris sustiprins bendrą skonio balansą. Profesionalai dažnai pabrėžia, kad plovo kokybę lemia ne tik mėsa ar ryžiai, bet ir teisingai paskrudinti svogūnai.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 500 gramų.
- Jazminų ryžiai: 500 gramų.
- Morkos: 500 gramų.
- Svogūnų galvutės: 300 gramų.
- Česnako galvučių: 2 vienetai.
- Prieskoniai plovui: 1 arbatinis šaukštelis.
- Saulėgrąžų aliejus: 100 mililitrų.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia nuplauta vištiena buvo supjaustyta gabalėliais. Į gilią keptuvę ar puodą įpiltas aliejus buvo pakaitintas, tada suberti smulkinti svogūnai ir kepti, kol lengvai parudavo.
- 2. Vištienos gabalėliai buvo apibarstyti druska bei pipirais ir sudėti į keptuvę. Ant stiprios ugnies jie pakepti, o vėliau ugnis sumažinta ir troškinta apie 30 minučių.
- 3. Morkos buvo sutarkuotos vidutine tarka ir paskleistos ant vištienos vienodu sluoksniu. Patiekalas troškintas dar 20 minučių, kol morkos suminkštėjo.
- 4. Ryžiai kelis kartus perplauti tekančiu šaltu vandeniu. Į juos įmaišyti plovo prieskoniai. Įdedamos visos nuplautos česnako galvutės, pašalinus tik nešvarųjį lukštą.
- 5. Ant morkų ir vištienos tolygiai paskleisti ryžiai. Užvirintas vanduo supiltas ant viršaus, kad apsemtų ryžius maždaug 5–7 cm.
- 6. Keptuvė uždengta dangčiu ir troškinta ant mažos ugnies apie 30 minučių.
- 7. Nuėmus dangtį ryžiai atsargiai permaišyti.
- 8. Plovas dar kartą troškintas dar 30 minučių, kad visi skoniai susijungtų. Galiausiai ugnis išjungta, o ryžiai palikti puode.
- 9. Patiekalui leista pastovėti apie 15–20 minučių, kol visi kvapai susiliejo į vieną harmoningą skonį. Tik tada patiekalas buvo patiektas ant stalo.
Recepto paruošimas
Loreta
Atsakyti
Ąžuolas
Atsakyti
Vika
Atsakyti
Kestas
Atsakyti
undefined
Kestas
Atsakyti
Rimantas
🐦
Atsakyti
Aguona
Atsakyti
Uzbekas
Atsakyti