Veganiška lazanija su sojos faršu

Name: Veganiška lazanija su sojos faršu
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Sojos padažui:sojos faršas: 100 gramų; morkos: 0,5 vieneto; saliero lapkočiai: 1; svogūnai: 1; daržovių aliejus; pomidorų padažas: 8- 10 valgomųjų šaukštų (bent 50% pomidorų pastos); česnakas: 1 skiltelės (nebūtina)Prieskoniai sojos virimui:druska, garam masala, "vištienos prieskoniai" (česnakas, paprika, garstyčių sėklos)Prieskoniai sojos kepimui:"vištienos prieskoniai" (česnakas, paprika, garstyčių sėklos), druska, pipirai, paprikos milteliai, džiovintos daržovės (nebūtina)Bolognese padažui:kokosų aliejus: 4 arbatinių šaukštelių; kokosų pienas: 400 mililitrų (arba kito augalinės kilmės pieno, jei naudojate riebų kokosų pieną (80% kokosų ekstrakto), tuomet galite naudoti 200 mililitrų jo ir 200 mililitrų vandens); druska: 0,5 arbatinio šaukštelio; muskato riešutas: 0,5 arbatinio šaukštelio; pipirai; miltai be glitimo {gluten} : 6 arbatinių šaukštelių - aš naudojau avižų ir ryžių miltusAnakardžių sūrio kremui:anakardžių riešutai: 1 puodelio (pamirkykite vandenyje maždaug valandą); druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio; česnakas: 2 skiltelių; obuolių sidro actas: 1 arbatinio šaukštelio; vanduo: 200 mililitrų; picos prieskoniai: šiek tiek (džiovintas raudonėlis, mairūnas ir bazilikas)

2020-09-22 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Dažniausiai tokie patiekalai kaip lazanija daugumai yra labaisunkiai įsivaizduojami be mėsos, o juolabiau be sūrio, tačiau paragavę šios, kitos gaminti tikrai nebenorėsite. Ši lazanija skani, švelni, subtili, tiesiog dieviška. Mano sužadėtinis pasakė, kad tokios skanios lazanijos gyvenime nėra valgęs, o tai komplimentas ne tik man, bet ir veganiškai mitybai. Tad išbandykite ir jūs.

Ingredientai

Sojos padažui:

sojos faršas: 100 gramų
morkos: 0,5 vieneto
saliero lapkočiai: 1
svogūnai: 1
daržovių aliejus
pomidorų padažas: 8- 10 valgomųjų šaukštų (bent 50% pomidorų pastos)
česnakas: 1 skiltelės (nebūtina)

Prieskoniai sojos virimui:

druska, garam masala, "vištienos prieskoniai" (česnakas, paprika, garstyčių sėklos)

Prieskoniai sojos kepimui:

"vištienos prieskoniai" (česnakas, paprika, garstyčių sėklos), druska, pipirai, paprikos milteliai, džiovintos daržovės (nebūtina)

Bolognese padažui:

kokosų aliejus: 4 arbatinių šaukštelių
kokosų pienas: 400 mililitrų (arba kito augalinės kilmės pieno, jei naudojate riebų kokosų pieną (80% kokosų ekstrakto), tuomet galite naudoti 200 mililitrų jo ir 200 mililitrų vandens)
druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
muskato riešutas: 0,5 arbatinio šaukštelio
pipirai
miltai be glitimo {gluten} : 6 arbatinių šaukštelių - aš naudojau avižų ir ryžių miltus

Anakardžių sūrio kremui:

anakardžių riešutai: 1 puodelio (pamirkykite vandenyje maždaug valandą)
druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
česnakas: 2 skiltelių
obuolių sidro actas: 1 arbatinio šaukštelio
vanduo: 200 mililitrų
picos prieskoniai: šiek tiek (džiovintas raudonėlis, mairūnas ir bazilikas)

Recepto paruošimas

1. Sojos padažas: Užverdame vandenį, sudedame visus prieskonius ir sojos faršą, verdame maždaug 15 minučių.
2. Supjaustome morką, salierą bei svogūną.
3. Įkaitiname keptuvę, įpilame aliejaus, sudedame daržoves ir pakepame kelias minutes.
4. Sudedame sojos faršą į keptuvę, suberiame reikiamus prieskonius, viską gerai išmaišome ir pakepame 5 minutes. Jeigu reikia, įpilame šiek tiek vandens.
5. Sudedame pomidorų padažą, viską išmaišome, išjungiame keptuvę arba paliekame ant labai silpnos ugnies.
6. Bolognese padažas: Įkaitiname keptuvę su kokosų aliejumi.
7. Kai aliejus įkais, sudedame miltus, gerai išmaišome.
8. Supilame kokosų kremą bei vandenį (arba galime naudoti 400 mililitrų kokosų pieno).
9. Įberiame druską, pipirus ir (šviežiai) tarkuoto muskato riešuto.
10. Įkaitiname orkaitę maždaug iki 180 laipsnių temperatūros.
11. Dabar viską tereikia sudėlioti į kepimo indą, jei reikia, lazanijos lakštus galime po vieną pamirkyti karštame vandenyje.
12. Lazaniją pradėkime nuo bolognese padažo, tada klojame lazanijos lakštus, ant jų sojos faršą ir vėl kartojame viską nuo pradžių.
13. Jei norime galime uždėti porą gabaliukų veganiško sūrio ant vieno iš sluoksnių, bet tai visai nebūtina.
14. Viską užbaigiame bolognese padažu ir kepame maždaug 30 minučių.
15. Anakardžių sūrio kremas: Gerai sumalame anakardžių riešutus ir česnako skilteles.
16. Įpilame vandens, obuolių sidro acto, druskos, picos prieskonių ir vėl viską gerai sumalame, kad gautųsi vientisa masė.
17. Anakardžių sūrio kremą ant lazanijos dedame tuomet, kai patieksime lazaniją ant stalo.
18. Patiekiame su šviežiomis daržovėmis. Skanaus.

19. Rekomendacija: Daugiau veganiškų receptų rasite: Veganiški patiekalai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti sojos faršą, kad jis būtų skanus ir neturėtų gumuliukų?

Norint, kad sojos faršas būtų skanus ir be gumuliukų, pirmiausia rekomenduoju jį mirkyti karštame vandenyje arba daržovių sultyse apie 10-15 minučių. Taip jis suminkštės ir geriau sugers prieskonius. Po mirkymo, gerai nuspauskite, kad pašalintumėte perteklių skysčio ir tada apkepkite jį su svogūnais ir česnakais. Šis metodas suteiks faršui daugiau skonio ir padės jam tolygiai pasiskirstyti lazanijoje.

Ar šią lazaniją galima paruošti be glitimo?

Taip, veganiška lazanija su sojos faršu gali būti paruošta be glitimo. Rinkitės glitimo neturinčias lasanijos lapų alternatyvas, kurios dažnai gaminamos iš ryžių ar kukurūzų miltų. Be to, būkite atidūs prieskoniams ir padažams, kurie gali turėti glitimo. Patikrinkite etiketės, kad įsitikintumėte, jog visi ingredientai yra be glitimo.

Kaip geriausiai laikyti likusią lazaniją?

Likusią lazaniją rekomenduojama laikyti šaldytuve uždengtoje talpoje iki 3-4 dienų. Jei norite, kad lazanijos skonis išliktų kuo geresnis, leiskite jai visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą. Taip pat galite uždengti ją maistine plėvele arba folija, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų pernešimo.

Ar galima užšaldyti paruoštą lazaniją?

Taip, paruoštą lazaniją galima užšaldyti. Rekomenduoju ją užšaldyti prieš kepimą, kad neprarastumėte tekstūros. Užšaldykite lazaniją hermetiškoje talpoje ar maistinėje plėvelėje. Prieš patiekiant, leiskite lazanijai atitirpti šaldytuve per naktį, po to kepkite, kol ji bus karšta ir burbuliuojanti.

Kaip atšildyti ir pakartotinai pašildyti lazaniją, kad ji išliktų skani ir neperdžiūtų?

Atšildytą lazaniją geriausia pašildyti orkaitėje, nes tai užtikrins tolygų pašildymą ir išsaugos drėgmę. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, uždenkite lazaniją aliuminio folija, kad nesudegtų viršus, ir kepkite apie 25-30 minučių. Jei norite, kad viršus būtų traškesnis, paskutines 5 minutes nuimkite foliją. Šis metodas padeda išlaikyti lazanijos tekstūrą ir skonį.

Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant lazaniją?

Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis padažo kiekis, dėl kurio lazanija gali tapti per daug skysta. Svarbu naudoti tinkamą pusiausvyrą tarp padažo ir sausų ingredientų. Taip pat venkite per daug padažo sluoksnių, kad išvengtumėte per didelio drėgnumo. Geriausia laikytis nurodymų dėl sluoksnių skaičiaus ir ingredientų proporcijų, kad gautumėte optimalų rezultatą.

Kaip pakoreguoti lazanijos tekstūrą, jei ji atrodo per kieta?

Jei lazanija po kepimo atrodo per kieta, tai gali būti dėl to, kad nebuvo pakankamai drėgmės. Norėdami ištaisyti šią situaciją, galite pabandyti papildomai užpilti pomidorų padažo ar augalinio sultinio prieš kepimą. Taip pat, jei naudojate sausas lasanijos lapus, prieš dėdami juos į sluoksnius, pamirkykite juos karštame vandenyje, kad jie suminkštėtų. Šis metodas padės užtikrinti, kad kiekvienas sluoksnis būtų minkštas ir lengvai valgomas.