Veganiška mityba: Kuo pakeisti kiaušinius?
Turinys
Kuo galima pakeisti kiaušinius įvairiuose kepiniuose arba kituose mums įprastuose patiekaluose yra vienas pačių dažniausių klausimų, kuriuos užduoda pradedantieji veganai, kai ima keisti savo mitybą.
Tiesą pasakius pasirinkimas kuo galima pakeisti kiaušinius yra itin platus, galite išgauti ir kiaušinių skonį, ir konsistenciją, net ir kiaušinių baltymus galite pakeisti!
Tiesą pasakius pasirinkimas kuo galima pakeisti kiaušinius yra itin platus, galite išgauti ir kiaušinių skonį, ir konsistenciją, net ir kiaušinių baltymus galite pakeisti!
Pirmiausia norėjau pasidalinti lentele, kurią matote aukščiau. Toje lentelėje yra nurodyti pakaitalai, dažniausiai naudojami kepiniams, aprašyta angliškai, o aš žemiau pateiksiu viską lietuviškai. :)
Ingredientai
- veganiški kiaušiniai
- 1. Kepiniams: Chia sėklos bei linų sėmenys yra patys populiariausi kepiniuose, aš pati juos bandžiau naudoti ir kaip kiaušinio plakinį apvoliojant kepsnelius, tikrai veikia idealiai. :)
- 2. Agar agar maišyti privalu su karštu vandeniu, šitaip jis daug geriau ištirps bei sutirštės.
- 3. Bananai, obuolių padažas bei riešutų sviestas idealiai tiks ir pagardins saldžius kepinius. Taip pat, saldiems kepiniams tinka visi šie kiaušinių pakaitalai.
- 4. Taip pat, įvairiose parduotuvėse, jau galite įsigyti ir kiaušinių pakaitalų miltelių.
- 5. Kiaušinio plakinys prieš apvoliojant kepsnelius arba daržoves džiūvesėliuose: Riebus kokosų pienas su šlakeliu citrinų sulčių.
- 6. Taip pat sojų pienas su šlakeliu citrinų sulčių arba obuolių sidro acto.
- 7. Linų sėmenų arba chia kiaušinis.
- 8. Kiaušinio baltymams: Aquafaba - skystis nuo konservuotų avinžirnių.
- 9. Vieną kiaušinio baltymą atstoja du šaukštai šio skysčio.
- 10. Jis išsiplaks taip pat standžiai, net ir morengus arba macaroons galėsite lengvai iškepti. Taip pat su juo galite gaminti ir kremus keksiukams arba tortams.
- 11. Kiaušinienė: Silken Tofu (švelnus, minkštas tofu).
- 12. Taip pat žirnių miltai.
- 13. Skoniui: Juoda himalajų druska, suteiks kiaušinio skonį bei kvapą, taipogi yra itin naudinga mūsų organizmui ir ilgiau jos pavartojus atsiskleidžia ir kiti subtilūs jos skoniai.
- 14. Virto kiaušinio masei: Tofu pakepintas su šiek tiek juodos druskos bei ciberžole arba švelniu kariu.
- 15. Labai tikiuosi, kad tai pagelbės, pasidalinkit su tais, kuriems šie patarimai pravers! O komentaruose pasidalinkite savo vegan patarimais, kuom keičiate kiaušinius visur. :)
- 16. Rekomendacija: Daugiau veganiškų receptų rasite: Veganiški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti veganiškus patiekalus, kad jie būtų drėgni ir skanūs?
Norint pasiekti drėgną ir skanų veganišką patiekalą, svarbu naudoti ingredientus, kurie suteikia drėgmės, pavyzdžiui, obuolių tyrę, bananais arba avokadus. Naudojant šiuos ingredientus, galima pasiekti norimą tekstūrą, nes jie veikia kaip natūralūs emulsikliai. Be to, rekomenduojama neperkepti patiekalų, kad jie neprarastų drėgmės. Patikrinus patiekalo konsistenciją prieš kepant, galima užtikrinti geresnį galutinį rezultatą.
Ar veganiški patiekalai gali būti be glitimo?
Taip, veganiški patiekalai gali būti be glitimo, tačiau svarbu atidžiai rinktis ingredientus. Naudokite grūdus, kurie natūraliai neturi glitimo, kaip kvinoja, ryžiai ar grikiai. Be to, atkreipkite dėmesį į tai, kad pasirinkti miltai būtų pažymėti kaip be glitimo. Tokie pasirinkimai ne tik praturtins jūsų mitybą, bet ir suteiks patiekalams skirtingų tekstūrų ir skonių.
Kaip tinkamai laikyti veganiškus patiekalus?
Veganiškus patiekalus geriausia laikyti hermetiškai uždarytuose induose šaldytuve. Tai padeda išlaikyti šviežumą ir užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi. Patiekalai, kuriuose yra daug drėgmės, turėtų būti suvynioti į maistinę plėvelę, kad būtų išvengta džiūvimo. Jei turite likučių, juos geriausia suvalgyti per 3-4 dienas, kad užtikrintumėte maisto saugumą.
Ar galima užšaldyti veganiškus patiekalus?
Taip, daugumą veganiškų patiekalų galima užšaldyti, tačiau svarbu žinoti, kad kai kurios tekstūros gali pasikeisti atšildžius. Pavyzdžiui, patiekalai su daug vandens turinčių ingredientų gali tapti šlapiais. Rekomenduojama užšaldyti patiekalus, kurie yra gerai supakuoti ir žymėti datą, kad žinotumėte, kada juos paruošėte. Atšildykite juos lėtai šaldytuve, kad išvengtumėte greito temperatūros pokyčio.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų pasirinkimuose, ruošiant veganiškus patiekalus?
Viena iš dažniausių klaidų yra netinkamų ingredientų pasirinkimas. Pavyzdžiui, naudojant nesuderinamus skonius arba tekstūras, gali sumažėti patiekalo skonis. Taip pat svarbu gerai išmatuoti ingredientus, nes per didelis ar per mažas kiekis gali paveikti galutinį rezultatą. Rekomenduoju atlikti kelis bandymus, kad surastumėte geriausią balansą.
Kaip pataisyti veganišką patiekalą, jei jis pasirodė pernelyg sausas?
Jei veganiškas patiekalas tapo pernelyg sausas, galite pridėti šiek tiek augalinio pieno ar sultinio, kad padidintumėte drėgmę. Taip pat galima patiekalą patiekti su padažu, kuris suteiks papildomos drėgmės ir skonio. Svarbu atkreipti dėmesį į ingredientus, kurie buvo naudoti, ir pagalvoti, kas galėtų pagerinti galutinį rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
