Veganiškas burgeris - mėsainis su saldžiarūgščiu čili majonezu, be gliuteno
Turinys
Nors pati nesu nei vegetarė, nei veganė ir stengiuosi valgyti kuo įvairiapusiškesnį maistą, bet mano draugų tarpe yra žmonių, kurie to nedaro. Tai jų pasirinkimas ir aš jį pilnai gerbiu, tik didžiausia "problema", būna tada, kai jie užsuka į svečius ir aš noriu juos kuom nors pavaišinti. O aš gi mėgstu gaminti, tad tiesiog tai privalau tai padaryti. Ir neseniai užsukus vienai draugei su šeima, nusprendžiau, kad išmėginsiu veganiškus burgerius, kuriuos buvau nusižiūrėjusi žurnale, bet savo šeimai nedrįsau pagaminti (jei nėra mėsos, tai jiems nėra vakarienės). Ir galiu pasakyti, kad rezultatas patiko ne tik svečiams, bet ir man pačiai. Buvo tikrai labai skanu. O kadangi rezultatas pavykęs, tai receptu pasidalinu su Jumis, gal tokie mėsainiai patiks ir Jums arba padės kada išsisukti iš kokios situacijos. Imamės gamybos!
Ingredientai
- veganiškas majonezas: 20 gramų
- klevų sirupas: 5 mililitrų
- čili padažas: 5 mililitrų (pagal Jūsų pasirinkimą)
- "Brioche" bandelės: 1
- mėgstamos salotos
- pomidorai
- jalapeno pipirai
- raudonieji svogūnai
- veganiškas sūris
- Beyond Meat paplotėlis (arba kitas pagal jūsų pasirinkimą)
Padažui:
Mėsainiui:
- 1. Padažas: Visus nurodytus ingredientus sumaišome kartu.
- 2. Pasiruoštu padažu ištepame pakaitintas bandeles
- 3. Burgeriai: Plonai supjaustome pomidorus ir svogūnus.
- 4. Brioche bandeles pakepiname ant karštos kaitros keptuvėje, kad apskrustų, po to paliekame atvėsti.
- 5. Karštoje keptuvėje apkepiname paplotėlį, kad apskrustų jo išorė, pasūdome.
- 6. Ant bandelių užtepame padažo ir sudedame paruoštus produktus.
- 7. Į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) įdedame "mėsainius" ir kepame maždaug 12 minučių, kol gražiai pasilydys sūris.
- 8. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti veganišką burgerį, kad jis būtų kuo sultingesnis?
Sultingumo paslaptis slypi ingredientų proporcijose ir paruošimo technikoje. Rekomenduojame naudoti kuo daugiau drėgnų ingredientų, tokių kaip tarkuotos morkos ar cukinijos, kad maišinyje būtų pakankamai drėgmės. Be to, prieš kepant, leiskite burgeriams pailsėti šaldytuve apie 30 minučių. Tai padės geriau susijungti ingredientams, o burgeriai bus tvirtesni ir sultingesni kepimo metu.
** Ar galiu šiuos burgerius užšaldyti ir kaip teisingai juos laikyti?
Taip, veganiškus burgerius galima užšaldyti. Rekomenduojame juos užšaldyti prieš kepimą, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Įvyniokite burgerius į maistinę plėvelę arba naudokite sandarius plastikinius indelius, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyti burgeriai tinkami vartoti iki 3 mėnesių. Prieš kepant, leiskite jiems atšalti šaldytuve arba gaminkite tiesiai iš šaldiklio, tačiau kepimo laikas gali šiek tiek pailgėti.
** Kaip tinkamai pašildyti likusius veganiškus burgerius?
Likusius burgerius geriausia pašildyti orkaitėje, kad jie išliktų sultingi ir traškūs. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, burgerius padėkite ant kepimo skardos ir šildykite apie 10-15 minučių. Taip jie įgaus traškią plutelę iš išorės, o vidus išliks drėgnas. Mikrobangų krosnelėje šildant, burgeriai gali tapti sausi, todėl šis metodas nėra rekomenduojamas.
** Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant veganiškus burgerius?
Viena iš dažniausių klaidų – per daug apdoroti ingredientus. Jei per ilgai maišysite ar malsite, burgerių tekstūra gali tapti gumulėta. Rekomenduojame ingredientus maišyti tik tol, kol jie gerai susijungs, ir palikti šiek tiek tekstūros. Taip pat venkite per ilgo kepimo, nes tai gali išdžiovinti burgerius. Idealiu atveju, burgeriai turėtų būti kepami vidutinėje temperatūroje apie 4-5 minutes kiekvienoje pusėje, kol jie bus auksinės spalvos.
** Kaip pritaikyti šį receptą žmonėms, sergantiems alergijomis?
Šis receptas jau yra be gliuteno, tačiau jei turite kitų alergijų, svarbu atidžiai rinktis ingredientus. Pavyzdžiui, jei turite alergiją riešutams, venkite bet kokių riešutų ar sėklų produktų, kurie gali būti naudojami kaip užpildas. Taip pat atkreipkite dėmesį į majonezą – naudokite veganišką variantą, kuris neturi alergenų. Visada rekomenduojame patikrinti etiketes, kad užtikrintumėte, jog produktai nėra kryžminio užteršimo.
** Kaip pagerinti burgerių tekstūrą, kad jie būtų panašesni į mėsos?
Norint pasiekti mėsos tekstūros efektą, rekomenduojame įdėti ingredientų, turinčių skirtingą tekstūrą. Pavyzdžiui, naudokite smulkintus grybų arba lęšių, kurie suteiks burgeriams "mėsinę" konsistenciją. Be to, galima eksperimentuoti su prieskoniais, tokiais kaip rūkytas paprika ar česnakas, kurie prideda gylio ir umami skonio. Taip pat, prieš kepant, burgerius galima apvolioti milteliuose, kad gautumėte traškesnę plutos tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 210 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
