Veganiškas daržovių troškinys su baklažanais ir kokosų pienu
Turinys
Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti savo fantastišku receptu - veganišku daržovių troškiniu. Galiu pasakyti, kad mažų mažiausiai nustebau, kad vis dar jo nebuvau nufotogravusi ir pasidalinusi receptu su Jumis visais. Jis tikrai yra vertas didžiulių pagyrų.
Šiame troškinyje yra naudojama daug daržovių, todėl galite lengvai eksperimentuoti ir leisti pasireikšti savo fantazijai, jas keisdami į kitas. O jeigu eksperimentuoti nelabai norite, tai tiesiog gaminti pagal mano labai pamėgtą receptą, kuris niekada mūsų šeimos nenuvilia!
Šiame troškinyje yra naudojama daug daržovių, todėl galite lengvai eksperimentuoti ir leisti pasireikšti savo fantazijai, jas keisdami į kitas. O jeigu eksperimentuoti nelabai norite, tai tiesiog gaminti pagal mano labai pamėgtą receptą, kuris niekada mūsų šeimos nenuvilia!
Ingredientai
- bulvės: 10
- saldžiosios bulvės: 1
- morkos:
- svogūnai: 1
- cukinijos: pagal skonį
- baklažanai: 2 (supjausčius, pusvalandį pamarinuojame su druska ir nuplauname)
- tofu: 150 gramų
- šparaginės pupelės: pagal skonį
- česnakas: 3 skiltelių
- aliejus (kepimui)
- karis: ~1 šaukšto
- "Garam masala" prieskoniai: šiek tiek
- kmyninis kuminas: ~2 šaukštų
- kokosų pienas ir vanduo: pagal norimą tirštumą
- 1. Pirmiausia viską susipjaustome.
- 2. Pradžioje pradedame virti bulves su morkomis, įberiame šiek tiek garam masala prieskonių, himalajų druskos, paskui sudedame šparagines pupeles, saldžiąsias bulves ir baklažanus su cukinijomis.
- 3. Per tą laiką, kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje pakepiname kario prieskonius su kmyniniu kuminu, suberiame tofu kubelius ir svogūnus, įspaudžiame česnakus ir viską kelias minutes pakepiname.
- 4. Patikriname ar daržovės jau išvirė ir nupilame dalį vandens, galite palikti vos vos ant dugno arba daugiau, man asmeniškai skaniau, kai skysčių yra daugiau.
- 5. Sumaišome tofu su daržovėmis, įberiame šiek tiek druskos ir kokosų pieno (naudojau riebų, daugiau nei 80% kokosų ekstrakto).
- 6. Patroškiname porą minučių, kad "susidraugautų" skoniai tarpusavyje.
- 7. Nerealiai skanu patiekti su naminiais pomidorais. Gaila, tik kad jų nebūna visus metus. :) Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau veganiškų receptų rasite: Veganiški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti baklažanus, kad jie nesugertų per daug aliejaus?
Baklažanus geriausia prieš kepant pjaustyti ir pabarstyti druska, palikus juos 20-30 minučių. Druska ištrauks drėgmę, sumažins kartumą ir padės baklažanams geriau išlaikyti tekstūrą kepimo metu. Po to, kai jie bus nusausinti, galima juos nuplauti ir švelniai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Taip užtikrinsite, kad troškinyje baklažanai bus minkšti, bet ne per riebūs.
Ar šį troškinį galima laikyti ilgiau?
Taip, veganišką daržovių troškinį galima laikyti šaldytuve iki 4-5 dienų. Svarbu leisti jam visiškai atvėsti prieš dedant jį į sandarų indą. Laikyti šaldytuve troškinys išlaikys savo skonį ir tekstūrą, tačiau rekomenduojama jį vartoti kuo greičiau, kad išlaikytumėte optimalų šviežumą.
Kaip teisingai užšaldyti troškinį?
Troškinį galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Rekomenduojama naudoti sandarius plastikinius maišelius arba indus, kurie yra skirti šaldymui. Prieš užšaldant, palikite šiek tiek vietos indelyje, nes maistas plečiasi šaldant. Užšaldytas troškinys gali prarasti kai kuriuos tekstūros aspektus, todėl prieš vartojant jį geriausia atšildyti šaldytuve per naktį.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti troškinį?
Geriausias būdas atšildyti troškinį – perkelti jį iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti jam atšilti per naktį. Tai užtikrins lėtą ir tolygų atšildymą. Pašildyti galima ant viryklės, lėtai šildant ant vidutinės ugnies, arba mikrobangų krosnelėje. Jei troškinys atrodo per tirštas, galima pridėti šiek tiek vandens arba kokosų pieno, kad atkurtumėte norimą konsistenciją.
Ką daryti, jei troškinys gavosi per tirštas?
Jei troškinys per tirštas, galite pridėti šiek tiek papildomo kokosų pieno arba vandens, kad atskiestumėte. Atminkite, kad kokosų pienas ne tik suteikia skonio, bet ir padeda pasiekti norimą kreminę tekstūrą. Svarbu pridėti skysčio palaipsniui, kad galėtumėte kontroliuoti galutinę konsistenciją.
Kokie dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šį troškinį?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis daržovių kepimas, kuris gali sukelti jų išdžiūvimą ir prarastą tekstūrą. Rekomenduojama daržoves kepti tik tol, kol jos tampa švelnios, bet vis dar išlaiko šiek tiek traškumo, nes tai suteiks patiekalui įvairovės. Taip pat svarbu neperkrauti puodo, nes tai gali sumažinti troškinio temperatūrą ir neleisti ingredientams tolygiai virti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
