Trinta veganiška keptų morkų sriuba
Turinys
Tai man asmeniškai viena skaniausių trintų sriubų iš morkų. Ši sriuba išsiskiria savo sodrumu ir giliu skoniu, kurį suteikia orkaitėje keptos morkos. Kepimas išryškina natūralų morkų saldumą ir suteikia joms karamelizuotą aromatą, kuris puikiai dera su rytietiškais garam masala prieskoniais. Kokosų aliejus šioje sriuboje ne tik papildo skonį, bet ir suteikia kreminę tekstūrą, nors recepte visiškai nenaudojami gyvūniniai produktai. Tai tikras įrodymas, kad veganiški patiekalai gali būti ne mažiau sotūs ir malonūs skoniui nei tradiciniai. Ši sriuba yra ne tik skani, bet ir maistinga - puikus būdas į savo mitybą įtraukti daugiau daržovių.
- Šiame recepte morkos yra pagrindinis ingredientas, tačiau jeigu norite eksperimentuoti, galite dalį morkų pakeisti moliūgu arba saldžiomis bulvėmis, kurios suteiks papildomo saldumo ir kremiškumo.
- Vietoje kokosų aliejaus galima naudoti alyvuogių aliejų, nors sriubos skonis bus šiek tiek kitoks.
- Jei neturite "Garam masala" prieskonių mišinio, galite naudoti kario miltelius su trupučiu cinamono ir kardamono.
- Česnaką galima pakeisti česnako milteliais (apie 1 arbatinį šaukštelį vietoj 5 skiltelių), o imbierą – imbieriniais milteliais (1/4 arbatinio šaukštelio).
- Jei namuose nėra daržovių sultinio, galite naudoti grybų sultinį arba paprastą vandenį su daržovių prieskonių mišiniu.
- Norėdami išgauti geriausią skonį, leiskite morkoms gerai apskrusti orkaitėje – jos turėtų įgauti šiek tiek auksinį atspalvį krašteliuose.
- Česnakus į orkaitę dėkite vėliau, nes jie kepa greičiau nei morkos ir gali perdegti, kas suteiktų kartumo.
- Trindami sriubą, darykite tai etapais, neperpildydami smulkintuvo, taip užtikrinsite vienodą konsistenciją be gumuliukų.
- Jei mėgstate tirštesnę sriubą, naudokite mažiau sultinio, o jei skystesnę – daugiau.
- Prieš patiekdami, leiskite sriubai pastovėti kelias minutes, kad skoniai geriau susijungtų.
Ingredientai
- morkos: 450 gramų (nuplauname bei supjaustome griežinėliais)
- kokosų aliejus: 1 šaukšto
- "Garam masala" prieskoniai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 5 skiltelių
- tarkuota imbiero šaknis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- svogūnai: 0,5
- daržovių sultinys: 1,5 litro
- druska: pagal skonį
- malti pipirai: pagal skonį
- duonos kubeliai arba avinžirniai: patiekimui (nėra būtina)
- 1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
- 2. Tuomet kepimo skardą išklokite su kepimo popieriumi ir dėkite griežinėliais supjaustytas morkas, svogūną, berkite garam masala prieskonius, pašlakstykite aliejumi ir dėkite į orkaitę maždaug 20 minučių.
- 3. Likus pusei laiko iki kepimo pabaigos, į orkaitę sudėkite česnakus.
- 4. Visas keptas daržoves sutrinkite maisto smulkintuvu ir sudėkite į prikaistuvį, užpilkite karštu sultiniu ir pavirkite kelias minutes.
- 5. Pagardinkite druska ir pipirais.
- 6. Patiekdami sudėkite paskrudintus duonos kubelius arba virtus ar konservuotus avinžirnius. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti morkas, kad sriuba būtų skani ir turtinga skoniu?
Rekomenduoju morkas pjaustyti į vienodo dydžio kubelius, maždaug 1-2 cm. Tai užtikrins, kad morkos tolygiai išvirs ir išlaisvins savo natūralų saldumą. Prieš dedant morkas į katilą, galite jas trumpai apkepinti šiek tiek alyvuogių aliejaus – tai padeda išryškinti skonį ir suteikia sriubai gilesnę aromatų paletę. Taip pat svarbu, kad morkos būtų šviežios, nes senos gali turėti kartoką skonį, kuris gali pakenkti sriubos kokybei.
Ar ši sriuba tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Taip, ši sriuba yra natūraliai laktozės neturinti, nes jos sudėtyje nėra pieno produktų. Morkos, svogūnai, česnakai ir prieskoniai yra puikus pasirinkimas laktozės netoleruojantiems. Be to, rekomenduoju pasitikrinti, ar naudojate tik augalinį sultinį, kad užtikrintumėte, jog patiekalas būtų visiškai laktozės neturintis.
Kaip tinkamai laikyti ir užšaldyti likusią sriubą?
Sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų, laikydami ją sandariame inde. Jei norite užšaldyti, leiskite sriubai visiškai atvėsti, tada supilkite ją į šaldymo maišelius arba indus. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, rekomenduoju atskirti porcijas, kad būtų lengviau atitirpinti tik tiek, kiek jums reikia. Užšaldytos sriubos geriausiai atitirpsta šaldytuve per naktį arba greitai, naudojant mikrobangų krosnelę.
Ką daryti, jei sriuba pasirodė per tiršta?
Jei sriuba yra per tiršta, tai gali būti dėl per ilgo virimo arba morkų kiekio. Paprasčiausias sprendimas – pridėti šiek tiek daugiau daržovių sultinio arba vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Vandenį galima pridėti palaipsniui, maišant, kad geriau suprastumėte, kaip keičiasi tekstūra. Tai padeda išlaikyti sriubos skonį ir nesumažina jos aromato.
Ką daryti, jei sriuba pasirodė per rūgšti ar saldi?
Rūgštumą gali sukelti per daug svogūnų ar prieskonių, o saldumą – per daug morkų. Jei sriuba yra per rūgšti, galite pridėti šiek tiek cukraus ar medaus, kad subalansuotumėte skonį. Jei ji per saldi, pabandykite pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba acto, kurie suteiks šiek tiek rūgštumo ir subalansuos saldumą. Šie ingredientai veikia, nes jie neutralizuoja skonį ir leidžia kitiems aromatams pasireikšti.
Kaip atšildyti ir pakartotinai pašildyti sriubą, kad ji išliktų skani?
Sriubą geriausia atšildyti šaldytuve per naktį, kad ji lėtai atitirptų. Tuomet šildykite ant vidutinės ugnies puode, reguliariai maišydami, kad nesudegtų. Jei sriuba atrodo per tiršta po atšildymo, galite pridėti šiek tiek šviežių sultinio ar vandens ir gerai išmaišyti. Taip išsaugosite tekstūrą ir skonį, nes greitas atšildymas mikrobangų krosnelėje gali sukelti sriubos pervirimą ir nepageidaujamą konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 1 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 350 mg |
| Kalcis | 45 mg |
| Geležis | 1 mg |
