Naminė žemės riešutų chalva
Naminė žemės riešutų chalva – tai ypatingas saldumynas, kuris savo sodriu skoniu ir švelnia tekstūra primena vaikystės laikus. Chalva nuo seno žinoma kaip tradicinis desertinis skanėstas Rytų virtuvėje, o Lietuvoje ji tapo neatsiejama nuo šventinių stalų ir jaukių vakarų su šeima. Gaminti chalvą iš žemės riešutų yra daug paprasčiau, nei gali pasirodyti – tereikia kelių ingredientų ir trupučio kantrybės.
Kai pirmą kartą pabandžiau pasigaminti šį desertą namuose, likau nustebinta, kaip greitai chalva sutirštėja ir tampa vientisa. Nors parduotuvėje nusipirkti galima bet kada, naminė chalva yra visiškai kitokia – be jokių konservantų, su tikrais ingredientais ir šviežiu riešutų aromatu. Receptą išbandžiau ne kartą, o jis atkeliavo iš šeimos receptų užrašų knygelės, kur jį užsirašė dar mano močiutė. Dėl to esu tikra, kad šis saldumynas patikrintas laiko ir garantuotai pavyks.
Reklama
- Žemės riešutai be odelės galima keisti migdolais, anakardžiais ar graikiniais riešutais – kiekviena rūšis suteiks kitokį skonio atspalvį.
- Cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, kuris desertui suteiks gilesnį karamelinį poskonį.
- Vietoje sviesto puikiai tiks kokosų aliejus, jei norite veganiškos chalvos versijos.
- Jei mėgstate intensyvesnį saldumą, į masę galima įmaišyti šiek tiek medaus arba klevų sirupo.
- Norint suteikti daugiau skonio, galima įberti žiupsnelį cinamono ar vanilinio cukraus.
- Riešutus visada šiek tiek paskrudinkite – taip atsiskleis jų aromatas ir chalva bus dar kvapnesnė.
- Cukraus sirupą virkite ne per ilgai, bet užtektinai, kad masė sutirštėtų – jis turi būti skaidrus ir šiek tiek lipnus.
- Chalvos masę dėkite į indą dar šiltą, nes sustingusi ji bus kieta ir sunkiau formuojama.
- Gerai suspauskite masę, kad neliktų oro tarpų – taip chalva bus vientisa ir gražiai pjaustysis.
- Laikykite kambario temperatūroje, sandariame inde, kad saldumynas išliktų minkštas ir šviežias.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs konditeriai pataria chalvos neperlaikyti šaldytuve, nes ji gali prarasti savo natūralią drėgmę ir sutrupėti. Jei norite tobulo rezultato, chalvą išimkite iš šaldytuvo po kelių valandų ir laikykite kambario temperatūroje – taip ji išlaikys tobulą tekstūrą.
Ingredientai
- žemės riešutai be odelės: 300 gramų
- vanduo: 50 mililitrų
- cukrus: 130 gramų
- sviestas: 100 gramų
- 1. Žemės riešutai pirmiausia paskrudinami keptuvėje arba orkaitėje, kol pasklinda malonus aromatas. Kai jie šiek tiek atvėsta, suberiami į blenderį ir sutrinami iki kreminės konsistencijos, primenančios riešutų sviestą.
- 2. Tuomet įmaišomas ištirpintas sviestas ir viskas išsukama iki vientisos masės.
- 3. Atskirame puode užpilamas vanduo, suberiamas cukrus ir virinama ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol sirupas tampa skaidrus ir šiek tiek tirštas.
- 4. Karštas sirupas nedelsiant supilamas į riešutų masę ir intensyviai išmaišoma, kad viskas tolygiai susijungtų.
- 5. Paruošta masė dedama į indą, išklotą kepimo popieriumi. Ji tolygiai paskleidžiama ir gerai suspaudžiama, kad nebūtų oro tarpų.
- 6. Indas su chalva įdedamas į šaldytuvą, kol masė visiškai sustingsta.
- 7. Tuomet chalva išimama, laikoma kambario temperatūroje ir patiekiama supjausčius gabalėliais. Skanaujama su arbata, kava ar vien kaip desertu.
Recepto paruošimas
