Vegetariškos kriaušių salotos "Ožkos riešutėliai" su riešutais
Turinys
Toks salotas pagaminti užtruks maždaug 15 minučių. Pagal mano standartus - salotoms tai ganėtinai ilgas laikas, tad jas priskirčiau prie ypatingoms progoms tinkančių kategorijos. Jas galima valgyti ne tik vienas, bet jas galima valgyti ir su aviena arba jautiena ir su paskrudintos ciabatta itališkos duonos riekute.
Šių salotų ruošime svarbiausia visas dalis patiekti maždaug vieno kąsnio dydžio gabaliukais, ne plonesniais kaip 4 milimetrų, kad būtų lengviau galima pasmeigti šakute.
Šių salotų ruošime svarbiausia visas dalis patiekti maždaug vieno kąsnio dydžio gabaliukais, ne plonesniais kaip 4 milimetrų, kad būtų lengviau galima pasmeigti šakute.
Ingredientai
- šviežios salotos: 100 gramų (aš naudoju "Red corral" ir "Green Corral" lapelius)
- ožkos sūris: 100 gramų (toks minkštas, būna parduodamas cilindro formos pakuotėse)
- kietos kriaušės: 1
- svogūnai: aštuntadalio galvos (nėra būtina)
- smulkiai kapoti migdolai: 0,5 stiklinės (arba graikiniai riešutai)
- džiovintos saldintos spanguolių, vyšnių arba granatų sėklos: 1 valgomojo šaukšto
- rupi druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti juodieji pipirai: žiupsnelio
- balzamiko actas: 2 valgomųjų šaukštų
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia salotų lapelius nuplaukite, nuvarvinkite ir nusausinkite (popieriniu rankšluosčiu arba išsukite salotų džioviklyje).
- 2. Nelamdydami suplėšykite vieno kąsnio dydžio šmoteliais.
- 3. Tada arbatiniu šaukšteliu kabinkite ožkos sūrį, tarp delnų suformuokite kamuoliukus ir juos ridenkite riešutuose. Tai yra ilgiausiai trunkanti gaminimo dalis, gerai jei turite mažųjų pagalbininkų, jie padės.
- 4. Kriaušę pjaukite į ketvirčius, kotą bei sėklalizdžius pašaliname. Kriaušę supjaustykite vieno kąsnio dydžio kubeliais.
- 5. Tada svogūną pjaustykite 4-5 milimetrų platumo, 3-4 centimetrų ilgio skiltelėmis.
- 6. Po to viską dėkite į platų dubenį ir rankomis sumaišykite, pabarstykite uogomis, pasūdykite bei papipirinkite.
- 7. Puodelyje šakute suplakite aliejų bei actą iki emulsijos. (vientisas skystys). Šios emulsijos plona srovele apliekite salotas. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti kriaušes, kad jos nesukristų ir neprarastų savo tekstūros?
Kriaušes rekomenduojama pjaustyti tik prieš pat patiekimą arba, jei ruošiatės iš anksto, jas galima apšlakstyti citrinos sultimis. Tai padeda išvengti oksidacijos ir išlaikyti jų šviežumą. Be to, pasirinkite šiek tiek kietesnes kriaušes, nes jos geriau išlaiko formą ir tekstūrą, kai yra supjaustytos.
Ar šios salotos tinka be laktozės?
Taip, šios salotos gali būti paruoštos be laktozės, jei pasirinksite laktozės neturinčius ožkos riešutus arba juos visiškai pakeisite kitu ingredientu. Laktozės neturinčių produktų vartojimas ne tik padeda tiems, kurie turi laktozės netoleravimą, bet ir suteikia galimybę mėgautis salotomis be diskomforto. Ožkos sūris, be to, yra lengviau virškinamas nei karvės pieno sūriai.
Kaip teisingai laikyti salotas, kad jos išliktų šviežios?
Rekomenduojame salotas laikyti šaldytuve hermetiškame inde. Idealiu atveju, prieš patiekdami, paruoškite padažą atskirai ir apšlakstykite tik prieš valgydami. Tokiu būdu salotų ingredientai išliks švieži, o tekstūra – traški. Laikant jas su padažu, salotos gali greitai suminkštėti.
Ar galima užšaldyti šias salotas?
Nerekomenduojama užšaldyti paruoštų salotų, nes kriaušės ir daržovės gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Tačiau galite užšaldyti atskirus ingredientus, pavyzdžiui, riešutus, kurie puikiai išlaiko savo savybes užšaldyti. Kai atšildysite, jie vis tiek išliks traškūs ir skanūs, o tai suteiks jums galimybę papildyti salotas naujomis tekstūromis.
Ką daryti, jei salotos pasirodo per sausos?
Jei salotos atrodo sausos, galite šiek tiek padidinti padažo kiekį arba įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tai padės sujungti ingredientus ir suteikti salotoms daugiau drėgmės. Be to, svarbu, kad padažas būtų paruoštas su šviežiais ingredientais ir gerai išmaišytas, kad jis tolygiai pasiskirstytų po visus ingredientus.
Kaip išvengti salotų ingredientų pervirimo?
Rekomenduojame ingredientus pjaustyti ir ruošti atskirai, kad kiekvienas iš jų būtų paruoštas tobulai. Pavyzdžiui, žalius daržoves, tokius kaip salotos ar špinatai, geriau supjaustyti prieš pat serviruojant, kad išlaikytų savo traškumą. Be to, laikykitės paruošimo laikų, nurodytų recepte, kad kiekvienas ingredientas būtų idealiai paruoštas, išvengiant pervirimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
