Veršienos kepsnys orkaitėje, po šoninės ir šalavijų patalais ir naujos burokėlių salotos
Turinys
Aš tikrai mėgstu skanius kepsnius. Nors dideliais pasiekimais šioje srityje pasigirti dar nelabai negaliu, bet keletą sėkmingų variantų visgi turiu. O čia bendras mano ir mano vyro paieškų rezultatas. Kažkada prisiskaitėme daug įvairiausių knygų, patikrinome šaldytuvo turinį ir išanalizavę visą turimą informaciją paruošėme puikų kepsnį. Mes šį receptą naudojam iki šiol ir gan dažnai. Išbandykite ir jūs.
Ingredientai
- veršiena (mes dažniausiai perkam mentę su kaulu - toks didelis gražus gabalas gaunasi)
- švieži šalavijai
- plonai pjaustyta šaltai rūkyta šoninė
- druska
- pipirai
- virti burokėliai
- Iceberg salotų gūžė
- raudona ir žalia paprikos
- alyvuogių aliejus
- laimo sultys iš 0,5 vieneto
- druska
- pipirai
Burokėlių salotoms:
- 1. Iš pradžių orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Mėsą ištriname druska bei pipirais. Gausiai apklojame šalavijais, o viršų apdėliojame šoninės juostelėmis.
- 3. Visą šį grožį sukišame į kepimo rankovę (kai neturiu rankovės kepu uždengtame TW UltraPro inde, bet galima ir bet kokiame kitame kepimo inde, tik siūlau uždengti bent jau su folija - kad šoninė nesudegtų).
- 4. Kepame 1 valandą 20 minučių. Gabalas buvo nemažas - virš kilogramo, jei būtų mažesnis, iškeptų greičiau. Mėsa išskiria daug sulčių, tad nėra rizikos, kad ji perkeps. Geriau, kad pakeptų truputį ilgiau ir mėsa tiesiog kristų nuo kaulo.
- 5. Burokėlių salotos. Sumaišome visus ingredientus ir tiekiame šalia kepsnio. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti veršieną, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Veršieną rekomenduoju marinuoti bent 2-4 valandas, o dar geriau – per naktį. Marinavimas padeda mėsai įgauti papildomų skonio niuansų ir sušvelnina ją. Naudokite aliejų, citrinos sultis ar jogurtą – rūgštys padeda suardyti mėsos baltymus. Taip pat, kepant, būtinai stebėkite mėsos temperatūrą: vidinė temperatūra turėtų pasiekti 63°C, kad mėsa būtų optimaliai sultinga, bet neperkepta.
Ar šį patiekalą galima paruošti be glitimo?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be glitimo, nes jis natūraliai neapima glitimo turinčių ingredientų. Svarbu užtikrinti, kad visi naudojami prieskoniai ir šalutiniai ingredientai (pvz., burokėliai) būtų pažymėti kaip be glitimo. Taip pat, jei patiekalas bus derinamas su garnyru, pasirinkite glitimo neturinčius variantus, pvz., ryžius ar bulves.
Kiek laiko galima laikyti likučius šaldytuve, ir kaip juos tinkamai saugoti?
Likusius patiekalo komponentus rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve ir suvartoti per 3-4 dienas. Geriausia juos atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi ir bakterijų dauginimąsi. Taip pat, prieš valgydami, būtinai šildykite iki 75°C, kad užtikrintumėte maisto saugumą.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduoju užšaldyti jį atskirai, kad būtų lengviau atšildyti tik reikiamą kiekį. Geriausia tai daryti iki 3 mėnesių. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad patiekalas visiškai atvėsęs, o tada supakuokite jį hermetiškame inde ar specialiame užšaldymo maišelyje. Atšildykite šaldytuve per naktį ir šildykite, kaip nurodyta anksčiau.
Kaip išvengti sausos veršienos kepimo proceso metu?
Norint išvengti sausos veršienos, svarbu neperkepti mėsos. Rekomenduoju naudoti mėsos termometrą, kad tiksliai stebėtumėte temperatūrą. Taip pat, kepimo metu galite uždengti mėsą folija, kad išsaugotumėte drėgmę, ir leisti jai pailsėti po kepimo, kad sultys gerai pasiskirstytų. Šis poilsio laikotarpis gali užtrukti 10-15 minučių.
Ką daryti, jei mėsos tekstūra nėra tokia, kaip tikėtasi?
Jei mėsos tekstūra pasirodė per kieta arba sausa, tai gali būti dėl per ilgo kepimo ar netinkamos mėsos dalies pasirinkimo. Rekomenduoju ateityje rinktis mėsą iš jaunų gyvulių, nes ji dažnai yra sultingesnė. Taip pat, galite išbandyti metodus, kaip pavyzdžiui, lėtą virimą, kuris leidžia mėsai tapti minkštesnei ir sultingesnei. Jei vis dėlto atsitiko, kad mėsa buvo per kieta, galite ją supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti su padažu, kad sukurtumėte drėgmės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 80 mg |
| Geležis | 2 mg |
