Makaronai su mėsos kukuliais pomidorų padaže

2020-04-16 Autorius Lithuanian in the USA

Porcijos

Autorius apie receptą

Pats šio makaronų patiekalo pagaminimas tikrai nėra sudėtingas, tik padažo troškinimas užima ilgokai - maždaug 2 valandas, bet šio troškinimo metu ir atsiskleidžia visi fantastiški skoniai. Padažui itin gero skonio suteikia pakepinti kiaulienos gabaliukai (galima naudoti sprandinę, nugarinę ir panašiai), bet jei jų neturite, padažas ir be jų bus tikrai labai skanus.

Ingredientai

spageti makaronai: 450 gramų (arba kiti mėgstami makaronai)
tarkuotas parmezano sūris: 3 valgomųjų šaukštų

Padažui:

trinti konservuoti pomidorai be sėklyčių ir odelių: 770 mililitrų
pomidorų pasta: 180 mililitrų
šaltas vanduo: 620 mililitrų
svogūnai: 1 (vid. dydžio)
kiaulienos gabaliukai: 4 maži
susmulkintos šviežios petražolės: 1 didesnės saujos
česnakas: 3 skiltelių
alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
džiovintas bazilikas: 1 arbatinio šaukštelio
druska
juodieji pipirai

Mėsos kukuliams:

malta jautiena: 450 gramų
malta kiauliena: 225 gramų
kiaušiniai: 1
vakarykštis (sudžiuvęs) prancūziškas batonas: 2 storų riekių
pienas: 120 mililitrų
susmulkintos šviežios petražolės: 1 mažos saujos
tarkuotas parmezano sūris: 2 valgomųjų šaukštų
druska: 1 arbatinio šaukštelio
juodieji pipirai: dviejų trečdalių arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas

1. Padažas: Didelėje keptuvėje ant vidutinio kaitrumo ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite mėsos gabaliukus ir kepinkite, kol šie gerai apskrunda.
2. Nulupkite svogūną ir česnako skilteles, susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę su mėsos gabaliukais.
3. Kepinkite, kol svogūnas bei česnakas suminkštėja.
4. Tuomet supilkite trintus pomidorus, pomidorų pastą ir vandenį, pagardinkite baziliku, petražole, druska bei pipirais pagal savo skonį.
5. Gerai išmaišykite ir užvirkite.
6. Paskui sumažinkite ugnį iki silpniausios ir palikite toliau virti (vis pamaišykite).
7. Mėsos kukuliams: Batoną įmerkite į pieną ir sutrinkite.
8. Viename inde sumaišykite visus mėsos kukuliams skirtus ingredientus.
9. Suformuokite maždaug golfo kamuoliuko dydžio rutuliukus ir sudėkite į verdantį pomidorų padažą.
10. Pirmas 15 minučių kukulių nemaišykite. Paskui lengvai ir atsargiai išmaišykite.
11. Padažą kaitinkite 2 valandas, kartas nuo karto pamaišant.
12. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas nurodytas ant pakuotės.
13. Po to nuplaukite po šaltu vandeniu ir palikite nuvarvėti kiaurasamtyje.
14. Prieš patiekiant padažą sumaišykite su 3 valgomaisiais šaukštais parmezano sūrio.
15. Makaronus sudėkite į lėkštes ir užpilkite padažu. Arba makaronus galite sumaišyti su visu padažu viename dubenyje. Pasilepinkite!

16. Patarimas: Prie šio patiekalo galima patiekti tarkuoto parmezano sūrio, kad kiekvienas valgytojas galėtų užsiberti ant makaronų.
17. Patarimas: Prie makaronų taipogi galima patiekti prancūziško batono (nerealiai skanu su padažu!).
18. Rekomendacija: Daugiau makaronų receptų rasite: Makaronai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad mėsos kukuliai būtų sultingi ir minkšti?

Sultingumą galima pasiekti, jei mėsos kukuliams naudojate šiek tiek druskos, pipirų ir prieskonių, kurie padeda išlaikyti drėgmę. Be to, rekomenduoju į tešlą įmaišyti šiek tiek vandens arba sultinio, o taip pat naudoti mėsą su riebalų kiekiu ne mažiau nei 15-20%. Riebalai padeda išlaikyti kukulių sultingumą ir gerą tekstūrą kepimo metu.

Ar šį patiekalą galima paruošti iš anksto ir kaip jį laikyti?

Taip, makaronus su mėsos kukuliais pomidorų padaže galite paruošti iš anksto. Po paruošimo leiskite patiekalui atvėsti, tada supilkite į hermetiškai uždaromą indą. Laikykite šaldytuve iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, galite užšaldyti - šaldiklyje šis patiekalas išsilaikys iki 3 mėnesių. Prieš valgydami, tiesiog pašildykite mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, kad išvengtumėte sausumo.

Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint paruošti patiekalą be laktozės, tiesiog venkite naudoti bet kokius pieno produktus, pavyzdžiui, sūrį ar grietinėlę. Mėsos kukuliams galite naudoti augalinį pieną ar be laktozės pieną, o pomidorų padaže įsitikinkite, kad visi ingredientai yra laktozės neturintys. Šis pritaikymas užtikrina, kad patiekalas išliktų skanus ir tinkamas laktozės netoleruojantiems asmenims.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant mėsos kukulius?

Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis mėsos minkymas. Mėsą reikia maišyti tik tiek, kad ingredientai gerai susijungtų, nes per didelis maišymas gali sukelti kietus kukulius. Taip pat svarbu neviršyti kukulių dydžio – jie turėtų būti apytiksliai vienodo dydžio, kad tolygiai iškeptų. Naudojant šias taisykles, užtikrinsite geresnę tekstūrą ir skonį.

Kaip pasiekti tobulą pomidorų padažo konsistenciją?

Ideali pomidorų padažo konsistencija turėtų būti šiek tiek tiršta, kad gerai apgaubtų makaronus. Norėdami tai pasiekti, virkite padažą ant mažos ugnies ilgiau, kad vanduo išgaruotų, o skoniai susijungtų. Taip pat galite pridėti šiek tiek cukraus, kad subalansuotumėte rūgštumą, ir šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad padažas būtų sklandesnis.

Ar šį patiekalą galima šildyti kelis kartus, ir kaip tai daryti teisingai?

Taip, šį patiekalą galite šildyti kelis kartus, tačiau svarbu tai daryti atsargiai, kad neišdžiūtų. Rekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelę su mažesne galia arba šildyti ant viryklės, pridėjus šiek tiek vandens arba sultinio, kad atgaivintumėte konsistenciją. Venkite didelių temperatūrų, nes tai gali išdžiovinti mėsos kukulius ir makaronus.