Virta kepta karka orkaitėje su raugintais kopūstais

2022-06-29 Autorius WorldRecipes.eu LT

Virta kepta karka orkaitėje su raugintais kopūstais
Paruošimas

210 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Ar mėgstate ruošti kiaulienos karką? Man asmeniškai tai vienas skaniausių patiekalų iš kiaulienos, kurį galėčiau valgyti, kad ir kasdien. Šį kartą parodysiu Jums savo bene mylimiausią variantą kaip ją paruošti - apvirti vandenyje, o po to iškepti orkaitėje, patiekiant su raugintais kopūstais. Jeigu tokiu patiekalu ir negalima lepintis kiekvieną dieną, tai bent kartas nuo karto tai yra privaloma. Skonis yra tiesiog fantastiškai geras! 

Ingredientai

    Apvirtoms ir iškeptoms karkoms:
    • kiaulienos karkos: 4
    • morkos: 4
    • svogūnai: 4
    • lauro lapai: 6
    • pipirai: 10 žirnelių
    • alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
    •  česnakas: 4 skiltelių
    • garstyčių milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
    • druska
    • malti pipirai
    Troškintų kopūstų garnyrui:

    Recepto paruošimas

  1. 1. Apvirta ir iškepta karka: Kiaulienos karkas dėkite į vandenį (vanduo turi apsemti karkas), kartu sudėkite ir morkas, svogūnus, pipirus žirneliais ir laurų lapelius. Kai vanduo užvirs, sumažinkite kaitrą ir virkite maždaug 90 minučių.
  2. 2. Tada indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, trintą česnaką, garstyčių miltelius, druską ir pipirus. Gautu mišiniu įtrinkite virtą kiaulienos karką.
  3. 3. Perkelkite karką į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 90 minučių.
  4. 4. Po to padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 laipsnių ir kepkite dar apie 20 minučių.
  5. 5. Raugintų kopūstų garnyras: Rūkytą šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje.
  6. 6. Kai jau šoninė apskrus ir išskirs riebalų, į keptuvę berkite susmulkintą svogūną, kepkite maždaug 3 minutes.
  7. 7. Tada į keptuvę berkite stambiai sutarkuotas morkas, kepkite dar kelias minutes.
  8. 8. Į keptuvę sudėkite raugintus kopūstus, pomidorų pastą, actą, druskos ir pipirų. Išmaišykite.
  9. 9. Į keptuvę pilkite vandens - tiek, kad vos apsemtų kopūstus.
  10. 10. Kai vanduo užvirs, sumažinkite kaitrą, uždenkite keptuvę ir troškinkite maždaug 60 minučių.
  11. 11. Troškintus raugintus kopūstus patiekite su iškeptomis karkomis ir skanaukite! :)
  12. 12. Rekomendacija: Daugiau receptų iš karkos rasite: Karkos receptai.

DUK

1: Kaip geriausiai paruošti mėsą, kad ji būtų sultinga ir minkšta?

Mėsą rekomenduoju marinuoti bent kelias valandas arba per naktį. Marinavimas padeda ne tik pagerinti skonį, bet ir sušvelninti mėsos struktūrą. Naudokite druską, prieskonius ir šiek tiek aliejaus – tai padės išlaikyti drėgmę kepimo metu. Be to, prieš kepant mėsą, leiskite jai pasiekti kambario temperatūrą, kad ji kepdama tolygiai iškeptų.

2: Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?

Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Rauginti kopūstai natūraliai yra laktozės neturintys, todėl galite drąsiai juos naudoti. Mėsą galite kepti be pieno produktų, o jei recepte yra kito tipo pieno, tiesiog jį praleiskite. Svarbu atidžiai stebėti ingredientų etiketėse nurodytą informaciją, kad užtikrintumėte, jog jos yra laktozės neturinčios.

3: Kiek laiko galima laikyti paruoštą patiekalą šaldytuve?

Paruoštą patiekalą šaldytuve galite laikyti iki 3-4 dienų. Svarbu laikyti jį sandariame inde, kad apsaugotumėte nuo drėgmės ir kvapų. Jei norite ilgiau išsaugoti, rekomenduoju šaldyti – toks patiekalas gerai užšąla ir gali išlikti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, tiesiog leiskite jam atšilti šaldytuve arba šildykite orkaitėje, kad išlaikytumėte tekstūrą.

4: Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti užšaldytą patiekalą?

Užšaldytą patiekalą geriausia atšildyti šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti jo tekstūrą ir skonį. Kai jau atšildysite, galite pašildyti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-30 minučių, kol jis gerai įkais. Vengti mikrobangų krosnelės, nes tai gali padaryti mėsą sausa ir kietą. Taip pat galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad padėtumėte išlaikyti drėgmę.

5: Ką daryti, jei mėsos tekstūra pasirodė kieta?

Jei mėsos tekstūra pasirodė kieta, tai gali būti dėl per didelio kepimo ar netinkamo marinavimo. Norėdami to išvengti, rekomenduoju kepti mėsą žemesnėje temperatūroje ilgiau, kad ji geriau iškeptų ir išliktų sultinga. Taip pat, prieš kepant, galite ją pamušti plaktuku, kad sumažintumėte vidaus raumenų pluoštus. Svarbu neperkepti, nes tai gali sukelti drėgmės praradimą.

6: Kaip ruošiant raugintus kopūstus pasiekti geriausią skonį?

Raugintų kopūstų skonis gali būti pagerintas per juos šiek tiek apkepti su svogūnais ir aliejumi prieš pridedant prie patiekalo. Tai suteiks saldumo ir karamelizacijos, kuri puikiai derės su mėsos skoniu. Taip pat, būtinai pridėkite šiek tiek kmynų – jie ne tik pagerins skonį, bet ir padės virškinimui, kas ypač svarbu valgant raugintus produktus.

7: Ar galima patiekalą paruošti iš anksto ir kaip jį laikyti?

Taip, šį patiekalą galima paruošti iš anksto. Rekomenduoju jį paruošti iki kepimo ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų, kol būsite pasiruošę kepti. Laikykite jį sandariame inde, kad nesusikauptų drėgmė. Prieš kepimą, leiskite jam šiek tiek sušilti kambario temperatūroje, kad užtikrintumėte tolygų kepimą ir geresnį skonį.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 350 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 15 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 20 g
Skaidulos 2 g
Natrio 300 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 2 mg
#Kiaulienos patiekalai #Mėsos patiekalai # troškinti kopūstai # kiaulienos karka # troškinti kopūstai su šonine # apvirta ir kepta karka # karka orkaitėje # karka su raugintais kopūstais # karka su kopūstais # kepta karka su raugintais kopūstais # orkaitėje kepta karka su raugintais kopūstais # troškinti kopūstai su karka # kaip iškepti karką # kaip virti karką # kaip kepti karką
Troškinta kiauliena paprikų ir pomidorų padaže

Troškinta kiauliena paprikų ir pomidorų padaže

kiaulienos pjausniai pipirai česnakas rozmarinas malta saldžioji paprika alyvuogių aliejus svogūnai raudonos saldžiosios paprikos ančiuvių filė pomidorai be odelės kaparėliai citrinos smulkintos petražolės druska pipirai
(4)
Kiaulienos nugarinės marinatas

Kiaulienos nugarinės marinatas

kiaulienos nugarinės pjausniai su kaulu druska malta ugninė paprika česnakas sutarkuotas imbieras rudas cukrus svogūnų granulės malti juodieji pipirai džiovinti petražolių lapeliai malta kalendra lauro lapai kadagio uogos aliejus riebi grietinėlė sidras grūdėtosios garstyčios
(4)
Senovinis tarybinis kiaulienos guliašas su bulvių koše

Senovinis tarybinis kiaulienos guliašas su bulvių koše

Tarybiniam kiaulienos guliašui majonezas morkos svogūnai rauginti agurkėliai grietinė pomidorų padažas garstyčios mėgiami prieskoniaiBulvių košei smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio grietinėlės sviesto tarkuoto muskato riešuto druskos
(126)