Orkaitėje kepti kiaulienos suktinukai su sūriu ir svogūnais
Turinys
Orkaitėje kepti kiaulienos suktinukai su sūriu ir svogūnais – tai klasikinis lietuviškos virtuvės patiekalas, kuriame dera paprastumas, sotumas ir šventinis skonis. Kiauliena nuo seno buvo neatsiejama mūsų šeimos patiekalų dalis, todėl šį receptą išbandžiau ne kartą – jis visuomet sulaukia daug pagyrų. Patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienei, ypatingoms progoms arba net šventiniam stalui, kai norisi nustebinti svečius neįprastu, tačiau lengvai pagaminamu deriniu.
Kai pirmą kartą kepiau šiuos suktinukus, juos ruošiau būtent pagal mamos patarimus – ji sakydavo, kad paslaptis slypi ne tik kokybiškoje mėsoje, bet ir tinkamai iškeptuose svogūnuose. Karamelizuoto skonio svogūnai kartu su tirpstančiu fermentiniu sūriu sukuria nepakartojamą kontrastą sultingoje mėsoje. Dėl orkaitėje vykstančio kepimo proceso mėsa išlieka nepaprastai minkšta, o prieskonių mišinys išryškina visą skonio gilumą.
Reklama
Šį receptą esu išbandžiusi daugybę kartų – tiek su kiauliena, tiek su vištiena ar kalakutiena, todėl galiu užtikrintai teigti: tai vienas iš universaliausių patiekalų, kurį verta įtraukti į kiekvienos šeimininkės repertuarą.
Beje, nuotraukoje galite matyti mane naudojant rudą padažą, pagal šį receptą ir keptas burokėlių salotas, pagal šį receptą.
- Vietoje kiaulienos nugarinės galima naudoti vištienos filė arba kalakutienos krūtinėlę – mėsa iškeps greičiau ir bus liesesnė.
- Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, čederio, goudos arba net mėlynuoju pelėsiniu sūriu – kiekviena alternatyva suteiks unikalų skonį.
- Vietoje įprastų svogūnų galima naudoti šalotinius svogūnus, porus arba raudonuosius svogūnus – jie patiekalui suteiks saldesnės ar subtilesnės natos.
- Jei neturite raudonėlio, tinka džiovintas bazilikas, čiobreliai arba rozmarinai – jie suteiks aromatingą prieskonį.
- Norint aštresnio skonio, galima įdėti šiek tiek marinuotų jalapeno arba džiovintų aitriųjų paprikų.
- Kad mėsa būtų dar sultingesnė, prieš kepimą suktinukus galima apvynioti plonomis rūkytos šoninės juostelėmis.
- Kepant orkaitėje naudinga naudoti kepimo termometrą – kiaulienos vidinė temperatūra turėtų pasiekti 68–71 °C.
- Prieš pjaustant iškeptus suktinukus, rekomenduojama palaikyti juos 10 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
- Suktinukus galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki paros laiko – taip sutaupysite laiko prieš svečių atvykimą.
- Kepimui naudokite skardą su grotelių pagrindu – taip mėsa nesikaups savo sultyse ir apskrus tolygiai.
Virtuvės šefo patarimas
Norėdama suteikti patiekalui šventiškumo, kartais į suktinukų vidų įdedu ne tik svogūnų ir sūrio, bet ir šviežių špinatų lapelių ar džiovintų slyvų. Šie ingredientai suteikia patiekalui spalvingumo ir švelnios saldžiarūgštės natos. Be to, jei patiekalą gaminsite šventėms, rekomenduoju ant viršaus užpilti šiek tiek grietinėlės arba pomidorų padažo – tai padarys suktinukus dar aromatingesnius.
Ingredientai
- Kiaulienos nugarinės: 1 kilogramas.
- Svogūnų: 2 vnt.
- Fermentinio sūrio: 200 gramų.
- Druskos: pagal skonį.
- Juodųjų pipirų: pagal skonį.
- Džiovinto raudonėlio: 1 arbatinis šaukštelis.
- Maldytos raudonosios paprikos: 1 arbatinis šaukštelis.
- Džiovintų čili pipirų dribsnių: žiupsnelis.
- 1. Pirmiausia kiaulienos nugarinę supjaustykite plonomis riekelėmis, pamuškite mėsos plaktuku ir lengvai pabarstykite druska, pipirais bei prieskoniais.
- 2. Tuo metu svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir apkepinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol jie suminkštės ir ims skleisti salstelėjusį aromatą.
- 3. Sūrį supjaustykite plonomis juostelėmis, kad jį būtų lengva suvynioti į mėsą.
- 4. Ant kiekvieno mėsos gabaliuko dėkite svogūnų ir sūrio juostelę, tada atsargiai susukite suktinuką ir, jei reikia, sutvirtinkite mediniu pagaliuku.
- 5. Suktinukus sudėkite į kepimo skardą, prieš tai išklotą kepimo popieriumi arba lengvai pateptą aliejumi.
- 6. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių, kol mėsa bus iškepusi, o sūris viduje taps tirštai išsilydęs.
- 7. Išėmus iš orkaitės, palikite suktinukus pastovėti 10 minučių, kad išsaugotų sultingumą.
- 8. Patiekite su savo mėgstamu garnyru – virtomis ar keptomis bulvėmis, šviežiomis daržovėmis arba burokėlių salotomis. Skanaukite!
Recepto paruošimas
Ramute
Atsakyti
oSkanu.lt