Paprastas kiaulienos nugarinės troškinys su daržovėmis ir grietine
Turinys
Šiandien buvau pasiruošusi gaminti iš kiaulienos nugarinės, bet visiškai nežinojau ką čia tokio pagaminus. Taip pat į parduotuvę labai tingėjau eiti, tai nusprendžiau, kad reikia padaryti šiokį tokį šaldytuvo valymą. Tam reikalui geriausiai tinka gaminti įvairiausius troškinius, nes juose gali sumaišyti labai daug skonių.
Turėjau šiek tiek daržovių, grietinės, sojų padažo, tad nusprendžiau, kad visko aš čia pakankamai turiu, kad pavyktų labai skanūs pietūs. Galiu pasakyti, kad tikrai pavyko. Su vyru valgėme ir sakėme, nors tai tik improvizacija, bet šiuo receptu reikia pasidalinti su visais, kad ir kiti galėtų paragauti šio gėrio. Tad taip ir padarykite!
Žinoma, vietoje kiaulienos nugarinės čia galite pasirinkti ir kiaulienos mentę ar kitokią norimą mėsą, manau viskas taip pat puikiai pavyks. :)
Turėjau šiek tiek daržovių, grietinės, sojų padažo, tad nusprendžiau, kad visko aš čia pakankamai turiu, kad pavyktų labai skanūs pietūs. Galiu pasakyti, kad tikrai pavyko. Su vyru valgėme ir sakėme, nors tai tik improvizacija, bet šiuo receptu reikia pasidalinti su visais, kad ir kiti galėtų paragauti šio gėrio. Tad taip ir padarykite!
Žinoma, vietoje kiaulienos nugarinės čia galite pasirinkti ir kiaulienos mentę ar kitokią norimą mėsą, manau viskas taip pat puikiai pavyks. :)
Ingredientai
- kiaulienos nugarinė: ~500-600 gramų
- sojų padažas
- svogūnai: 2
- mėgstami prieskoniai
- alyvuogių aliejus: šlakelio
- paprikos: 1
- brokoliai: 1
- žiediniai kopūstai: 1
- žirniai: 1 stiklinės
- grietinė: 3 šaukštų
- mėgstami prieskoniai
- ryžiai: ~100 gramų
Mėsos paruošimui:
Daržovėms:
Garnyrui:
- 1. Pirmiausia kiaulienos nugarinę supjaustome nedideliais pailgais gabaliukais arba tiesiog "kvadratėliais" - kaip labiau norisi.
- 2. Tada "pamasažuojame" su sojų padažu, ir norimais prieskoniais (aš pasirinkau baziliką ir kalendrą). Paliekame pasimarinuoti ~30-60 minučių.
- 3. Per tą laiką, kol mėsa marinuojasi, pasiruošiame daržoves: išgliaudome žirnius, susmulkiname ir nuplauname kitas daržoves.
- 4. Kai jau kiauliena pasimarinuoja, galima pradėti kepimo procesą. Mėsą sudedame į keptuvę aukštais kraštais su šlakeliu aliejaus.
- 5. Kai tik mėsa šiek tiek apkepa, suberiame svogūnus ir kepame, kad šie įgautų gražų rusvą atspalvį.
- 6. Tuo pačiu metu pasūdytame vandenyje lengvai apverdamu kalafiorus su brokoliais.
- 7. Į jau iškepusios kiaulienos keptuvę sudedame visas daržoves, įpilame maždaug 0,5-1 stiklinę vandens, įdedame kelis šaukštus grietinės, suberiame mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišius paliekame troškintis.
- 8. Troškiname dar mažiausiai 20-30 minučių. Per šį laiką taip pat išsiverdame ryžius garnyrui.
- 9. Galiausiai kiaulienos nugarinės troškinį paskleidžiame aplink išvirtus ryžius pasirinktose lėkštėse, kad būtų patogu "kabinti visko iš karto". Patiekiame ir skanaujame!
- 10. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos nugarinės receptų rasite: Kiaulienos nugarinės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulienos nugarinę, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Rekomenduoju prieš troškinant kiaulienos nugarinę marinuoti bent 1-2 valandas. Marinavimas ne tik prideda skonio, bet ir padeda mėsa išlaikyti drėgmę. Taip pat, troškinant, svarbu pasirinkti tinkamą temperatūrą – pradėkite nuo aukštos temperatūros, kad užsandarintumėte mėsos paviršių, o po to sumažinkite karštį ir troškinkite ilgiau, kad mėsa suminkštėtų. Tai leidžia kolagenui išsiskirti ir sukurti malonią tekstūrą.
Ar šį troškinį galima paruošti be laktozės?
Taip, galite paruošti laktozės neturintį troškinį, tiesiog naudokite laktozės neturinčią grietinę arba augalinį grietinės pakaitalą. Laktozės neturinčios alternatyvos yra puikus pasirinkimas, nes jos išlaiko kreminę tekstūrą, tačiau nesukelia diskomforto tiems, kurie netoleruoja laktozės. Be to, šios alternatyvos dažnai turi mažiau kalorijų, todėl tai gali būti naudingas pasirinkimas.
Kaip tinkamai laikyti troškinį po jo paruošimo?
Po paruošimo, leiskite troškiniui atvėsti iki kambario temperatūros, tada perkelkite jį į hermetišką indą. Tinkamai laikomas šaldytuve, troškinys išliks šviežias iki 3-4 dienų. Norint išvengti bakterijų augimo, svarbu, kad troškinys būtų kuo greičiau atvėsintas ir laikomas šaldytuve.
Ar galiu užšaldyti šį troškinį?
Taip, šį troškinį galima užšaldyti. Geriausia tai daryti, kai troškinys visiškai atvėsęs. Naudokite sandarius užšaldymo maišelius arba konteinerius, kad užkirstumėte kelią oro patekimui. Užšaldytas troškinys išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš naudojant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį – tai padės išlaikyti skonį ir tekstūrą.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti troškinį?
Geriausias būdas atšildyti troškinį yra lėtai, paliekant jį šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti skonį ir tekstūrą. Pašildykite troškinį ant viryklės, ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kad jis tolygiai įkaitintų, arba mikrobangų krosnelėje, naudodami vidutinę galią. Venkite pašildyti troškinį per aukštoje temperatūroje, nes tai gali sukelti mėsos išdžiūvimą.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį troškinį?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra mėsos nepakankamas apdorojimas. Svarbu mėsą gerai apkepinti, kad išsiskirtų skoniai ir susidarytų maloni tekstūra. Taip pat, per ilgas virimas gali sukelti mėsos išdžiūvimą, tad laikykite troškinį ant mažos ugnies ir stebėkite, kad jis netaptų per daug tirštas. Galiausiai, nepamirškite pridėti druskos ir prieskonių pabaigoje, kad išsaugotumėte jų aromatą.
