Kiaulienos šonkauliukai, marinuoti pomidorų padaže su česnaku, kepti orkaitėje
Turinys
Šis receptas – tai klasikiniai orkaitėje kepti kiaulienos šonkauliukai su pomidorų padažu, kurie sužavi savo sultingumu ir aromatu. Šonkauliukai ilgai marinuojami kvapniame padaže, todėl mėsa tampa minkšta, o kepimo metu išsiskleidžia visi skonio sluoksniai – nuo lengvo česnako aštrumo iki pomidorų salstelėjimo. Tokie šonkauliukai dažnai gaminami šeimos šventėms ar savaitgalio vakarienėms, nes jie ne tik sotūs, bet ir atrodo itin įspūdingai ant stalo.
Man šiame recepte labiausiai patinka tai, kad jį išmokau dar iš savo mamos – ji visada sakydavo, kad geriausi šonkauliukai yra tie, kurie kantriai pamarinuoti per naktį. Bandydama šį receptą daugybę kartų įsitikinau, kad ilgesnis marinavimas tikrai atneša geriausią rezultatą: mėsa tiesiog slysta nuo kauliukų, o skonis tampa gilus ir subalansuotas.
Be to, šį patiekalą drąsiai galima vadinti universaliu – jis dera tiek su keptomis bulvytėmis, tiek su šviežiomis salotomis. Dėl savo universalumo ir paprastumo receptas jau daugelį metų yra vienas iš šeimos favoritų.
Reklama
- Kiaulienos šonkauliukai gali būti pakeisti jautienos arba avienos šonkauliais, tačiau kepimo laikas gali skirtis dėl mėsos struktūros.
- Pomidorų padažą galima keisti namine pomidorų tyre arba kečupu, įpylus truputį acto ir medaus.
- Česnaką galima pakeisti džiovintu česnako miltelių mišiniu, nors šviežias česnakas suteikia intensyvesnį skonį.
- Aštrius mėsos prieskonius galima keisti saldesniu paprikos ir kmynų mišiniu tiems, kurie nemėgsta aštraus maisto.
- Vietoje stiklinės sultinio galima naudoti alų arba raudonąjį vyną – tai suteiks šonkauliukams išskirtinį skonį.
- Marinuokite mėsą ne trumpiau kaip 12 valandų – kuo ilgiau ji stovės, tuo geriau prisisotins skoniais.
- Kepimo metu šonkauliukus bent kartą apverskite, kad jie tolygiai apskrustų iš abiejų pusių.
- Jeigu mėgstate traškesnę plutelę, kepimo pabaigoje galite įjungti grilio funkciją kelioms minutėms.
- Padažą po kepimo galima nukošti ir patiekti kaip papildomą užpilą ant garnyro.
- Jeigu norite šiek tiek dūmo aromato, į padažą įmaišykite lašelį skystų dūmų.
Ingredientai
- Kiaulienos šonkauliukai: 1 kilogramas.
- Pomidorų padažas: 1 stiklinė.
- Česnakas: 2–3 skiltelės.
- Aštrūs mėsos prieskoniai: 1 šaukštelis.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- Sultinys: 1 stiklinė.
- 1. Šonkauliukus supjaustau po vieną arba po du, kad būtų patogiau marinuoti ir kepti. Sudedu į gilų dubenį.
- 2. Ant mėsos užpilu pomidorų padažą, įdedu smulkintą česnaką, suberiu prieskonius, druską bei pipirus. Viską kruopščiai rankomis išmaišau, kad šonkauliukai tolygiai pasidengtų marinatu.
- 3. Dubenį uždengiu plėvele ir palieku šaldytuve marinuotis mažiausiai 12 valandų. Ilgesnis marinavimas suteikia mėsai dar didesnio minkštumo.
- 4. Išmirkytus šonkauliukus perkeliu į kepimo formą, užpilu stikline sultinio ir įkaitintoje orkaitėje kepu apie 60 minučių. Kepdama juos pavartau, kad abi pusės tolygiai apskrustų.
- 5. Iškepusius šonkauliukus ištraukiu iš orkaitės ir trumpai palieku pailsėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.
- 6. Patiekiu su bulvytėmis fri ir gaiviomis coleslaw salotomis. Jei turiu laiko, papildomai išpilu susidariusį padažą į mažą indelį ir patiekiu kaip padažą prie garnyro.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad šonkauliukai būtų dar aromatingesni, prieš marinuojant įtrinkite juos šviežiai maltais pipirais ir trupučiu medaus. Medus padės mėsai karamelizuotis kepimo metu, o skonis taps subtilesnis ir maloniai salstelėjęs.
Recepto paruošimas
