Virtas jautienos liežuvis
Turinys
Artėjančios Velykos man pačiai visada asocijuojasi su kiaušiniais, šaltiena, balta mišraine ir jautienos liežuviu - jį visada per šias šventes gamina mano močiutė. Niekas pasaulyje skaniau neišverda jautienos liežuvio, nei mano močiutė. Tačiau praėjusiais metais taip susiklostė aplinkybės, kad pas močiutę nuvykti negalėjau, tai teko pirkti parduotuvė pačiai, skambinti močiutei ir sužinoti tą patį tobuliausią receptą. Močiutė sakė, kad toks jautienos liežuvio marinavimas jai visada pavyksta ir, kad galiu receptu pasidalinti su Jumis - tai štai jis!
Kaip sakė mano močiutė - labai tikslių kiekių nėra, bet jaučio liežuviui reikia tikrai daug druskos ir ilgo virimo.
Kaip sakė mano močiutė - labai tikslių kiekių nėra, bet jaučio liežuviui reikia tikrai daug druskos ir ilgo virimo.
Ingredientai
- jaučio liežuviai: 1 (maždaug 1-1,5 kilogramo svorio)
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- druska
- penkių pipirų mišinys
- citrinpipiriai
- juodieji pipirai
- česnakas: 5 skiltelių
- kvapnieji pipirai
- lauro lapai
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- druska
Marinavimui:
Virimui:
- 1. Pirmiausia marinatui skirtus prieskonius sumaišome tarpusavyje ir jais gerai įtriname jautienos liežuvį, apšlakstome citrina.
- 2. Pastebėjimas: Citrina šiame recepte yra naudojama iš dalies tik todėl, kad mėsai suteikia gražesnės spalvos.
- 3. Užmarinuotą liežuvį paliekame per visą naktį pastovėti šaldytuve.
- 4. Kitą dieną pilame į didelį puodą vandenį, dedame liežuvį ir puodą užkaičiame, sudedame visus prieskonius, morką, svogūną ir šiek tiek druskos.
- 5. Po valandos virimo paragaujame ar vanduo pakankamai sūrus, nes liežuvis "pasiima" daug druskos, pasūdome tiek, kad vandenyje tikrai jaustųsi druska.
- 6. Išvis reikia virti maždaug 3 valandas.
- 7. Po to liežuvį reikia nulupti, kol dar karštas, po šaltu vandeniu.
- 8. Jeigu liežuvis nesilupa vadinasi jis dar neišvirė.
- 9. Nulupus liežuvį jį atvėsiname nuovire, nes kitaip jo paviršius greit išdžiūsta.
- 10. Man skaniausia valgyti su majonezu, juoda duona ir šviežiomis daržovėmis. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau liežuvio receptų rasite: Liežuvio receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti virtą jautienos liežuvį, kad jis būtų minkštas ir sultingas?
Norint gauti minkštą ir sultingą virtą jautienos liežuvį, svarbu jį virti lėtai ir ilgesnį laiką. Pradėkite nuo šalto vandens, kad užtikrintumėte tolygų temperatūros kilimą. Virkite apie 2-3 valandas, priklausomai nuo liežuvio dydžio, ir periodiškai šiek tiek sumažinkite ugnį, kad vanduo lengvai burbuliuotų. Tai padeda išsaugoti mėsos drėgmę ir užtikrina, kad tekstūra būtų švelni.
Ar galima virtą jautienos liežuvį laikyti šaldytuve? Kaip ilgai?
Taip, virtą jautienos liežuvį galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu jį laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje, kad būtų išvengta kvapų ir drėgmės praradimo. Taip pat rekomenduojama atvėsinti liežuvį iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad sumažėtų bakterijų augimo rizika.
Ar galiu užšaldyti virtą jautienos liežuvį?
Taip, virtą jautienos liežuvį galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti jo šviežumą. Prieš užšaldant, rekomenduojama supjaustyti jį į porcijas ir įvynioti į maistinę plėvelę, o tada įdėti į sandarų plastiką. Užšaldytas liežuvis geriausiai vartojamas per 2-3 mėnesius. Užšalimas ne tik padeda išlaikyti skonį, bet ir sulėtina bakterijų augimą.
Kaip geriausiai atšildyti virtą jautienos liežuvį?
Geriausias būdas atšildyti virtą jautienos liežuvį – palikti jį šaldytuve per naktį. Tai užtikrina lėtą ir saugų atšildymą, išvengiant bakterijų dauginimosi. Jei reikia greitesnio atšildymo, galima naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau rekomenduojama naudoti mažą galios nustatymą, kad nesugadintumėte mėsos tekstūros.
Ką daryti, jei virti jautienos liežuviai buvo pervirti ir tapo kieti?
Jei liežuvis tapo kietas dėl pervirimo, jį galima atgaivinti, virinant jį dar kartą su sultiniu arba vandeniu, į kurį pridėta šiek tiek acto arba citrinos sulčių. Rūgštis padeda ištirpinti mėsos baltymus ir pagerinti tekstūrą. Taip pat, pridedant žolelių ir prieskonių, galima suteikti papildomą skonį.
Kaip paruošti virtą jautienos liežuvį, kad jis būtų tinkamas be laktozės ir glitimo?
Virtas jautienos liežuvys natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl jis puikiai tinka tiems, kas laikosi šių dietinių apribojimų. Svarbu tik užtikrinti, kad naudojami prieskoniai ir padažai taip pat būtų be laktozės ir glitimo. Renkantis ingredientus, visada rekomenduojama patikrinti etiketę, kad įsitikintumėte, jog nėra paslėptų alergenų.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant virtą jautienos liežuvį?
Viena iš dažniausių klaidų – per trumpas virimo laikas. Liežuvį reikia virti pakankamai ilgai, kad jis suminkštėtų, todėl svarbu stebėti laiką ir netingėti jo patikrinti. Taip pat reikėtų vengti per daug prieskonių prieš virimą, nes jie gali išbalansuoti natūralų mėsos skonį. Geriausia pradėti su minimaliais prieskoniais ir vėliau pritaikyti pagal skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 55 mg |
| Kalcis | 15 mg |
| Geležis | 2.5 mg |
Sigita
Atsakyti
Kristina
Atsakyti