Keptuvėje keptas jautienos steikas su česnako traškučiais
Turinys
Ingredientai
- jautienos didkepsniai: 2
- česnakas: 6 didesnių skiltelių
- šviežios bulvytės: ~400 gramų
- poras: gabaliuko
- druska
- malti juodieji pipirai
- 1. Šviežias bulvytes išverdame pasūdytame vandenyje.
- 2. Česnako skilteles supjaustome griežinėliais ir kepame keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- 3. Kai česnakas šiek tiek apskrunda, perdedame ant lėkštės ištiestos su popieriniu rankšluosčiu (būname labai atidūs, nes česnakas itin greitai kepa).
- 4. Tuomet kambario temperatūros jautienos didkepsnius nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir dedame į gerai įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Kepame iš abiejų pusių po kelias minutes.
- 5. Tada suvyniojame į foliją, prieš tai pagardinę druska bei maltais juodaisiais pipirais. Paliekame šiltai pastovėti maždaug 5 minutes.
- 6. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus. Dedame išvirtas bulvytes ir kepame kol gražiais apskrunda.
- 7. Tada suberiame pusžiedžiais supjaustytą porą, kepame tol, kol jis suminkštėja. Pagardiname druska bei maltais juodaisiais pipirais.
- 8. Patiekiame viską pasirinktose lėkštėse ir skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau steikų receptų rasite: Steikų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip pasiekti optimalų jautienos steiko jautrumą?
Norint, kad jautienos steikas būtų minkštas ir sultingas, rekomenduoju prieš kepant jį marinuoti. Marinatą galima paruošti iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir prieskonių. Rekomenduojama marinuoti bent 30 minučių, tačiau dar geriau – 2–4 valandas. Tai ne tik pagerina skonį, bet ir padeda sušvelninti mėsą. Be to, būtinai leiskite steikui pailsėti po kepimo, maždaug 5–10 minučių, kad sultys pasiskirstytų ir mėsa būtų dar sultingesnė.
** Ar šį receptą galima pritaikyti veganiškai?
Šis receptas tradiciškai yra mėsos patiekalas, tačiau jį galima pritaikyti veganiškai naudojant augalinį mėsos pakaitalą, pavyzdžiui, sojų ar žirnių baltymą. Svarbu atkreipti dėmesį, kad gaminimo laikas ir temperatūra gali skirtis, todėl rekomenduoju vadovautis pakuotės instrukcijomis. Be to, česnako traškučius galite gaminti iš tofu arba grybų, kurie puikiai perteiks norimą traškumą ir skonį.
** Kaip teisingai laikyti likučius?
Likusius steiko gabaliukus rekomenduojama laikyti šaldytuve hermetiškame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Tokiu būdu jie išliks švieži 3–4 dienas. Prieš patiekiant, šiek tiek pašildykite ant keptuvės, kad išlaikytumėte tekstūrą ir skonį. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išsausinti mėsą.
** Ar galima užšaldyti keptą jautienos steiką?
Taip, keptą jautienos steiką galima užšaldyti, tačiau svarbu tai padaryti teisingai, kad neprarastumėte skonio ir tekstūros. Užšaldykite steiką, kai jis visiškai atvėsęs, ir įvyniokite jį į maistinę plėvelę arba aliuminio foliją, o tada įdėkite į sandarų indą. Jis gali būti laikomas šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš valgant, rekomenduoju atšildyti šaldytuve per naktį ir po to šildyti ant keptuvės, kad išlaikytumėte sultingumą.
** Ką daryti, jei steikas perkeptas?
Jei steikas perkeptas, jo tekstūra gali tapti kieta ir sausa. Norėdami šiek tiek pagerinti situaciją, galite pagaminti padažą, pavyzdžiui, iš raudonojo vyno ir jautienos sultinio, kuris padės drėkinti patiekalą. Taip pat galite supjaustyti steiką plonomis juostelėmis ir naudoti jį salotose arba tortilijose, kad sumažintumėte sauso mėsos pojūtį.
** Kaip užtikrinti, kad česnako traškučiai būtų traškūs?
Norint, kad česnako traškučiai būtų traškūs, svarbu juos kepti mažai ir lėtai, kad jie neprisviltų. Rekomenduojama naudoti alyvuogių aliejų ir kepti juos ant nedidelės ugnies, nuolat maišant, kad tolygiai kepintųsi. Kai česnakai pasidaro auksinės spalvos, nedelsdami juos išimkite iš keptuvės, nes jie greitai gali prarasti traškumą. Patiekus šviežius, jie bus traškūs ir aromatingi, puikiai papildantys jautienos steiką.
