Kepti avienos kepsneliai su bulvėmis ir svogūnais

Name: Kepti avienos kepsneliai su bulvėmis ir svogūnais
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: avienos kepsneliai su kaulais; druska; juodieji pipirai; džiovintas čiobrelis; česnako skiltelė; citrinos sultys; alyvuogių aliejus; bulvės su lupenomis; svogūnai

2021-01-31 Autorius Edita - Oditėlės blogas

Paruošimas

40 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Pagal tokį receptą pirmą kartą gaminau kepsneliu iš avienos. Ir tenka pripažinti, kad "kinkos" drebėjo, kad nesugadinčiau, kad būtų skanu ir valgoma. Galiu pasakyti, kad viskas pavyko puikiai, tad pasidalinsiu receptu ir su Jumis. Jei tik turėsite savo virtuvėje avienos būtinai išmėginkite.

Ingredientai

avienos kepsneliai su kaulais
druska
juodieji pipirai
džiovintas čiobrelis
česnako skiltelė
citrinos sultys
alyvuogių aliejus
bulvės su lupenomis
svogūnai

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių avienos kepsnelius įtrinkite druska, šviežiai maltais pipirais bei čiobreliais.
2. Tada kruopščiai nuplaukite bulves.

3. Perpjaukite bulves į keturias dalis. Dėkite į kepimo skardą, šalia sudėkite ketvirčiais supjaustytus svogūnus.
4. Pagardinkite druska ir džiovintais čiobreliais, užpilkite aliejumi ir dėkite į orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros.
5. Kai jau daržovės bus link kepimo pabaigos (tikrinkite, kad būtų minkštos, kepimo laikas priklausys nuo jų dydžio), imkitės avienos.
6. Į stipriai įkaitintą aliejų suberkite česnako skilteles ir dėkite kepsnelius.
7. Pakepinus skilteles atidėkite į šalį, kad nesudegtų.
8. Apskrudus kepsneliams, juos apverskite ir sumažinkite kaitrą.
9. Pakepkite kelias minutes ir dėkite česnaką atgal bei supilkite citrinos sultis.
10. Serviruokite. Aviena gavosi itin sultinga bei minkšta. Tikrai verta dėmesio. Skanaujame!;)

11. Rekomendacija: Daugiau kepsnelių receptų rasite: Kepsnelių receptai.

DUK

Kaip tinkamai paruošti avienos kepsnelius, kad jie būtų sultingi ir minkšti?

Norint, kad avienos kepsneliai būtų sultingi, rekomenduojama marinuoti mėsą prieš kepimą. Marinavimui galite naudoti alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir prieskonius, tokius kaip česnakas ir rozmarinas. Marinavimas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę. Be to, kepkite ant vidutinės ugnies, kad mėsa neprisviltų, o išliktų sultinga.

Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės ir glitimo?

Taip, šis patiekalas yra natūraliai be laktozės ir glitimo, jei nenaudojate glitimo turinčių prieskonių ar padažų. Rekomenduojama patikrinti visus naudojamus prieskonius ir jų sudėtį, kad įsitikintumėte, jog jie atitinka jūsų mitybos reikalavimus. Avienos mėsa ir daržovės (bulvės, svogūnai) yra puikus pasirinkimas, kad išlaikytumėte patiekalo skanų skonį be laktozės ir glitimo.

Kaip laikyti likusius avienos kepsnelius ir bulves?

Likusius avienos kepsnelius ir bulves rekomenduojama laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išvengta kvapų perdavimo. Šaldytuve jie išsilaikys iki 3-4 dienų. Svarbu leisti patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad sumažintumėte drėgmės susikaupimo riziką.

Ar galima šaldyti šį patiekalą ir kaip tai padaryti teisingai?

Taip, šį patiekalą galima šaldyti. Rekomenduojama atskirti avienos kepsnelius nuo bulvių, kad bulvės nesukietėtų. Avienos kepsnelius galite šaldyti hermetiškame inde arba maisto maišelyje, pašalinus orą. Šaldant patiekalą, užtikrinkite, kad jis būtų šaldomas kuo greičiau, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą ir skonį. Šaldytą patiekalą galima laikyti iki 3 mėnesių.

Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti šiuos kepsnelius?

Geriausia atšildyti avienos kepsnelius per naktį šaldytuve, kad jie atitirptų lėtai ir išlaikytų savo drėgmę. Po atšildymo, norint juos pašildyti, rekomenduojama naudoti orkaitę, kad išlaikytumėte traškumą. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, dėkite kepsnelius ant skardos ir šildykite apie 10-15 minučių. Tai užtikrins, kad mėsos kepsneliai būtų šilti, o jų tekstūra išliktų tinkama.

Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikėtų vengti kepant avienos kepsnelius?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis kepimas, dėl kurio mėsa tampa sausa ir kieta. Rekomenduojama naudoti mėsos termometrą, kad tiksliai žinotumėte, kada mėsa pasiekia 60-65°C vidinę temperatūrą, kas užtikrins, kad ji bus sultinga. Taip pat svarbu leisti mėsai pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų ir mėsa būtų dar skanesnė.

Kaip galima reguliuoti patiekalo tekstūrą, kad būtų dar skanesnis?

Norint pagerinti patiekalo tekstūrą, bulves galite šiek tiek sutrinti arba švelniai sutrinti su sviestu ir grietine (jei nėra laktozės reikalavimų). Tai suteiks kreminį pojūtį. Taip pat, prieš kepimą, svogūnus galima šiek tiek apkepinti aliejuje, kad jie taptų saldesni ir prisidėtų prie bendro skonio. Rekomenduojama stebėti kepimo laiką, kad daržovės išliktų traškios, o ne pervirtos.