Burokėlių lapų sriuba su mėsos kukuliais
Turinys
Be sriubos nei dienos! Šis šūkis turbūt pas daugumą nesikeičia net ir atėjus vasarai. Mano organizmas atrodo, kad pats prašosi ir net jos reikalauja. Galbūt prie tokių įpročių pripratinau ir visą šeimą, nes sriubas mėgstame mes visi. Dar jaunus burokėlius su jų lapais aš mėgstu užsišaldyti ir šia sriuba mėgautis net ir žiemą.
- Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti jautienos, vištienos arba kalakutienos faršą, tai suteiks kitokį skonį ir sumažins riebalų kiekį patiekale.
- Jei neturite šviežių burokėlių lapų, galima naudoti špinatų lapus arba mangoldus, jie taip pat suteiks žalią spalvą ir panašias maistines savybes.
- Bulves galima pakeisti batatais arba moliūgais, kurie suteiks saldesnį skonį ir kitokią tekstūrą.
- Vietoje grietinės galima naudoti natūralų jogurtą arba graikišką jogurtą, tai sumažins riebalų kiekį ir suteiks gaivesnį poskonį.
- Obuolių actą galima pakeisti citrinų sultimis arba balzaminiu actu, tai suteiks kitokį rūgštumo akcentą.
- Jei neturite šviežių krapų, galima naudoti petražoles arba kitus žalumynus, pavyzdžiui, kalendrą.
- Česnaką galima pakeisti česnako milteliais, tačiau reikėtų naudoti mažesnį kiekį, nes milteliai yra koncentruotesni.
- Vietoje juodųjų pipirų galima naudoti baltuosius pipirus, kurie turi švelnesnį skonį.
- Burokėlių lapus reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, nes juose dažnai būna smėlio ar žemių.
- Norint išgauti sodresnę sriubos spalvą, burokėlius galima kepti orkaitėje prieš dedant į sriubą.
- Mėsos kukuliukus geriausia formuoti šlapiomis rankomis, taip jie bus lygesni ir mažiau lips prie rankų.
- Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, galite į ją įdėti šaukštą manų kruopų arba ryžių.
- Sriubą geriausia virti ant nedidelės ugnies, taip išsaugomi visi vitaminai ir mineralai.
- Norint išlaikyti burokėlių lapų žalią spalvą, juos reikėtų dėti į sriubą pačioje gaminimo pabaigoje.
- Jei turite laiko, leiskite sriubai pastovėti bent valandą prieš patiekiant – taip skoniai geriau susijungs.
- Šią sriubą galima užšaldyti porcijomis ir turėti atsargų, kai nėra laiko gaminti.
Ingredientai
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- bulvės: 4
- burokėliai su lapais: 2
- vanduo: 2 litrų
- druska: pagal skonį
- lauro lapai: 2
- aliejus: šlakelio
- kiaulienos faršas: 500 gramų
- juodieji pipirai: žiupsnio
- kiaušiniai: 1
- džiovintas raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- grietinė: pagal poreikį
- obuolių actas: šlakelio
- krapai: ryšulėlio
- 1. Iš pradžių daržoves nuskuskite.
- 2. Bulves supjaustykite kubeliais, burokėlius smulkiais gabalėliais, jų lapus taip pat pasmulkinkite.
- 3. Kartu su bulvėmis suberkite į puodą. Užpilkite vandeniu, berkite druską, lauro lapus ir užkaiskite virti.
- 4. Svogūną ir česnaką pasmulkinkite, morką supjaustykite griežinėliais.
- 5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite daržoves, kol šios suminkštės.
- 6. Sudėkite keptuvės turinį į puodą.
- 7. Į faršą muškite kiaušinį, berkite druskos, pipirų, raudonėlio.
- 8. Formuokite kukuliukus ir sudėkite į sriubą. Pavirkite maždaug 15 minučių.
- 9. Įpilkite obuolių acto.
- 10. Pabarstykite smulkintais krapais. Išjunkite ugnį.
- 11. Sriubą pilstykite į dubenėlius ir gardinkite grietine. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti mėsos kukulius, kad jie būtų sultingi?
Norint, kad mėsos kukuliai būtų sultingi, svarbu naudoti tinkamą mėsos proporciją. Rekomenduoju naudoti 80% liesos mėsos ir 20% riebios, pavyzdžiui, kiaulienos arba jautienos. Taip pat, prieš formuojant kukulius, sumaišykite mėsą su tarkuota morkų, svogūnų arba netgi šiek tiek ryžių – tai padės išlaikyti drėgmę ir pagerins tekstūrą. Be to, kukulius reikia formuoti švelniai, kad jie nebūtų per daug suspausti, kas gali sukelti kietumą.
Ar šią sriubą galima laikyti šaldytuve?
Taip, šią sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu ją laikyti sandariame inde, kad būtų sumažintas oro poveikis, kuris gali sukelti kvapų pasikeitimą. Prieš laikant sriubą, palaukite, kol ji atvės iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato susidarymo inde.
Kaip teisingai užšaldyti šią sriubą?
Sriubą geriausia užšaldyti atskirai nuo mėsos kukulių, kad jie neprarastų savo tekstūros. Prieš užšaldant, leiskite sriubai visiškai atvėsti, tada supilkite ją į šaldymo maišelius arba indus, palikdami šiek tiek vietos, nes skysčiai plečiasi užšaldant. Užšaldytą sriubą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, ją reikia atšildyti šaldytuve arba greitai šildyti mikrobangėje.
Ką daryti, jei sriuba per tiršta?
Jei sriuba pasirodė per tiršta, galite ją praskiesti karštu sultiniu arba vandeniu. Pridėjus skysčio, maišykite sriubą ant vidutinės ugnies, kol pasieksite norimą konsistenciją. Be to, patikrinkite skonį ir, jei reikia, pridėkite druskos ar pipirų, kad išlaikytumėte skonį. Šis metodas ne tik pagerins tekstūrą, bet ir užtikrins, kad skoniai būtų subalansuoti.
Kaip šią sriubą galima pritaikyti be laktozės?
Ši sriuba natūraliai yra be laktozės, todėl ją galima saugiai valgyti, jei laikysitės laktozės netoleravimo. Svarbu užtikrinti, kad visi naudojami priedai, tokie kaip sultiniai ar prieskoniai, taip pat būtų be laktozės. Jei norite pridėti grietinėlės ar grietinės, galite pasinaudoti augaliniais alternatyvais, pavyzdžiui, kokosų grietinėlė, kuri suteiks kreminę tekstūrą be laktozės.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šią sriubą?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis virimas. Sriubą reikia virti ant mažos ugnies, kad lapai ir daržovės neprarastų savo maistingų medžiagų bei spalvos. Taip pat svarbu neperkepti mėsos kukulių, kad jie išliktų sultingi – geriausia juos virti tol, kol jie visiškai iškeps, bet ne ilgiau. Kitas aspektas – nepalikti sriubos atviroje, nes tai gali sukelti bakterijų augimą ir prastą skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 18 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
Mantas
Atsakyti
Jjj
Atsakyti