Sūrio lazdelės orkaitėje su kmynais
Turinys
Kaip aš kartais džiaugiuosi, kad aš esu iš tų žmonių, kuriems maisto ruošimas suteikia didžiulį laimės jausmą... ir po visų darbų grįžusi į namus galiu užsijuosti savo prijuostę ir kepti, virti, maišyti, minkyti, pjaustyti, lupti, ragauti, uostyti ir taip toliau... O kokie yra Jūsų džiaugsmai, ar yra kas Jums tarsi užaugina sparnus kiekvieną eilinę dieną?
O dabar noriu Jums pristatyti savo šios dienos džiaugsmą, galiu Jus patikinti, kad tai yra vienas skaniausių užkandžių prie alaus arba vyno! Be galo skanu skanauti ir vienos pačios... Itin rekomenduoju, nes ragavusieji liko sužavėti. :)
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 3 didelės skardos sūrio lazdelių!
Tešlą geriausia būtų pasigaminti iš vakaro, kad pastovėtų per visą naktį.
O dabar noriu Jums pristatyti savo šios dienos džiaugsmą, galiu Jus patikinti, kad tai yra vienas skaniausių užkandžių prie alaus arba vyno! Be galo skanu skanauti ir vienos pačios... Itin rekomenduoju, nes ragavusieji liko sužavėti. :)
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 3 didelės skardos sūrio lazdelių!
Tešlą geriausia būtų pasigaminti iš vakaro, kad pastovėtų per visą naktį.
Ingredientai
- rikotos varškė: 250 gramų
- natūralus jogurtas: 200 gramų
- kiaušinių tryniai: 1
- sviestas: 200 gramų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- šviežios mielės: 25 gramų
- miltai: 500 gramų
- Pecorino sūris: 70 gramų (tinka ir "Džiugo" arba parmezanas)
- fermentinis sūris: 80 gramų
- kmynai
- kiaušiniai: 1
- pienas: šlakelio
Aptepimui:
- 1. Pirmiausia dideliame dubenyje sumaišome mieles, jogurtą, ricotta varškę, druską ir kiaušinio trynį.
- 2. Ištirpiname sviestą ir taip pat supylus išmaišome.
- 3. Tuomet suberiame miltus ir užminkome tešlą. Tešla turėtų gautis maloni, nelimpanti prie rankų.
- 4. Įdedame į šaldytuvą ir paliekame per visą naktį (arba bent kelioms valandoms).
- 5. Sūrius smulkiai sutarkuojame ir sumaišome tarpusavyje.
- 6. Iš per naktį pastovėjusios tešlos iškočiojame ~0,5 centimetro storio lakštą ir supjaustome į norimo dydžio/ilgio lazdeles.
- 7. Sudedame ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi, ištepame kiaušinio/ pieno plakiniu, gausiai apibarstome sūrių mišiniu ir kmynais.
- 8. Dedame į orkaitę įkaitintą iki 180-190 laipsnių temperatūros ir kepame maždaug 15 minučių, kol gražiai paruduoja. Skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau sūrio lazdelių receptų rasite: Sūrio lazdelės.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad sūrio lazdelės būtų traškios?
Norint pasiekti tobulą traškumą, labai svarbu teisingai pasirinkti kepimo temperatūrą ir laiką. Rekomenduoju orkaitę įkaitinti iki 200°C ir kepti lazdelės apie 10-15 minučių, kol jos taps auksinės spalvos. Taip pat, prieš kepant, leiskite tešlai pailsėti šaldytuve bent 30 minučių. Tai padeda sustiprinti struktūrą, todėl lazdelės išliks traškios net po kepimo.
Ar galima šias lazdelės paruošti be laktozės?
Taip, sūrio lazdelės puikiai tinka ir be laktozės. Pasirinkite laktozės neturinčius sūrius, tokius kaip kai kurie fermentiniai sūriai arba sūriai, pagaminti iš augalinio pieno. Tokiu būdu išlaikysite skonį ir tekstūrą, o tuo pačiu pritaikysite receptą žmonėms, kuriems reikia vengti laktozės.
Kiek laiko galima laikyti paruoštas sūrio lazdelės?
Paruoštas sūrio lazdelės galima laikyti hermetiškai uždarytame inde iki 5 dienų. Svarbu, kad jos būtų visiškai atvėsusios prieš laikant, kad neprarastų traškumo. Jei norite ilgiau išlaikyti jų šviežumą, rekomenduoju užšaldyti – taip jos išliks geros kokybės iki 3 mėnesių.
Kaip geriausiai šaldyti sūrio lazdelės?
Sūrio lazdelės puikiai užšaldomos, jei jas pirmiausia atvėsinate ir tada dedate į vienkartines pakuotes ar užšalimo maišelius. Rekomenduoju atskirti lazdelės, kad jos nesuliptų. Prieš vartojant, jas galima atšildyti šaldytuve arba kepimo orkaitėje, kad išlaikytų traškumą.
Ką daryti, jei tešla per daug lipni?
Jei tešla pasirodo per daug lipni, tai gali būti dėl per didelio drėgmės kiekio. Rekomenduoju pamažu įberti šiek tiek papildomų miltų, kol tešla taps elastinga ir lengvai formuojama. Be to, laikykite miltus šaldytuve, kad jie būtų švieži ir nesukeltų drėgmės.
Kaip pasiekti idealią sūrio lazdelės tekstūrą?
Idealiai sūrio lazdelės turėtų būti traškios išorėje ir švelnios viduje. Naudojant sūrius su skirtingomis tekstūromis, pavyzdžiui, maišant kietuosius ir minkštuosius sūrius, galite pasiekti šią įvairovę. Taip pat svarbu teisingai formuoti lazdelės, kad jos būtų tolygios, nes tai padeda joms tolygiai iškepti.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti?
Dažniausia klaida – per didelis tešlos minkymas. Kuo daugiau minkysite, tuo labiau glutenas bus aktyvuotas, ir lazdelės gali tapti kietos. Rekomenduoju tešlą minkyti tik tiek, kad ingredientai gerai susijungtų. Taip pat svarbu neperkepti lazdelės, nes jos gali tapti sausos ir prarasti skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 500 mg |
| Geležis | 0.7 mg |
