Virtos mažosios krevetės grietinėlės padaže su česnakais ir baltu vynu
Turinys
Savo šaldymo kameroje beveik visada turiu virtų mažųjų krevečių. Aš tikrai labai mėgstu jūros gėrybes, o šį patiekalą paruošti pavyks net virtuvės naujokui. Dar didelis jo privalumas, kad jis neužima daug laiko, galima paruošti labai greitai, tad kai nėra laiko gaminti, bet norisi skaniai pavalgyti, jis man labai pasitarnauja. Skanus grietinėlės padažas su česnakais ir baltu vynu čia labai tinka. Skaniausia šį patiekalą yra patiekti su kokia nors pamėgta balta duona, ji čia puikiai dera į visą skonių kombinaciją.
Ingredientai
- virtos neluptos mažosios krevetės: 700 gramų
- 35% riebumo grietinėlė: 150 gramų
- česnakas: 8 skiltelių
- aliejus: 50 gramų
- sviestas: 50 gramų
- baltas sausas vynas: 100 gramų
- šviežios petražolės: žiupsnelio
- čiobrelis: žiupsnelio
- džiovintas raudonėlis: žiupsnelio
- peletrūnas: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia mažąsias krevetes išlukštename, palikite prie uodegėlės tik patį galiuką.
- 2. Tada keptuvėje pašildykite aliejų ir įdėkite sviestą, pakepinkite susmulkintą česnaką, berkite čiobrelio be kotelių, maišydami įdėkite raudonėlį ir peletrūną.
- 3. Tuomet sudėkite krevečių uodegėles ir supilkite baltą sausą vyną, intensyviai maišykite, prieš užverdant lėta srovele pilkite grietinėlę, vis intensyviai maišant.
- 4. Grietinėlė neturi užvirti, mažinkite kaitrą, vis keiskite puodo vietą, kad kuo ilgiau išlaikyti patiekalą priešužviriminėje stadijoje. Kai jau padažas bus norimo tirštumo, patiekalas paruoštas.
- 5. Tokias krevetes skaniausia valgyti vis "padažant" į padažą baltą duoną ir ja užkandant krevetę. Skanaus!
- 6. Rekomendacija: Daugiau krevečių receptų rasite: Krevečių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad krevetės būtų tinkamai išvirtos ir nesukietėtų?
Norint, kad krevetės būtų minkštos ir sultingos, svarbu jas virti trumpai – tik 2-3 minutes, kol jos taps rožinės ir nepervirti. Perkaitinimas sukelia baltymų koaguliaciją, dėl kurios krevetės gali tapti guminės. Geriausia, jei jas virsite ant vidutinės ugnies, kad išvengtumėte staigaus temperatūros pokyčių. Be to, jei naudojate šaldytas krevetes, jas pirmiausia atšildykite lėtai šaldytuve, o ne mikrobangų krosnelėje, kad išsaugotumėte jų tekstūrą.
** Ar galima šį patiekalą padaryti laktozės neturinčiu?
Taip, šį patiekalą galite lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčio grietinėlės pakaitalą, kuris yra pagamintas iš augalinių ingredientų, pavyzdžiui, migdolų ar sojos. Tai ne tik išsaugos patiekalo skonį, bet ir padės išvengti virškinimo problemų tiems, kurie jautrūs laktozei. Be to, ši alternatyva dažnai turi panašią konsistenciją, todėl jūsų padažas išliks kreminis.
** Kaip laikyti likusius virtus patiekalus?
Likusius virtus krevetes ir padažą rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Svarbu leisti patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant jį į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali sukelti drėgmės kaupimąsi ir pabloginti skonį. Kai laikysite šaldytuve, užtikrinkite, kad jis būtų pakankamai šaltas (apie 4 °C), kad sumažintumėte bakterijų augimo riziką.
** Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Nors krevetes galima užšaldyti, rekomenduojame nesaldyti patiekalo su grietinėlės padažu. Užšaldymas gali paveikti grietinėlės tekstūrą, ji gali susigerti arba tapti granuliuota, kai atšildysite. Jei vis dėlto norite užšaldyti, geriausia užšaldyti tik krevetes ir padažą atskirai, o po to, kai juos atšildysite, greitai sujungti juos ant viryklės, kad atgaivintumėte patiekalo skonį ir tekstūrą.
** Kaip tinkamai pašildyti likusius patiekalus?
Geriausias būdas pašildyti likusius krevetes su grietinėlės padažu yra tai daryti ant lėtos ugnies, naudojant keptuvę. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įdėkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad padėtumėte išvengti padažo prisvyrimo, ir nuolat maišykite, kol jis sušils. Venkite mikrobangų krosnelės, nes tai gali sukelti netolygų pašildymą ir krevečių sukietėjimą.
** Ką daryti, jei padažas per tirštas?
Jei pastebite, kad padažas tapo per tirštas, galite jį praskiestati šiek tiek pieno, grietinėlės ar sultinio. Tai padės atkurti norimą konsistenciją. Be to, nuolat maišant, papildomas skystis greitai susijungs su padažu, nesukeldamas neišsiskyrimo. Tai puikus būdas išsaugoti skonio intensyvumą, tuo pačiu leidžiant padažui būti tinkamos tekstūros.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
Milda Juknevičiūtė-Petkienė
Atsakyti