Paella receptas su jūros gėrybėmis (krevetėmis, midijomis...)

Ingredientai

• alyvuogių aliejus: 3-5 šaukštų
• svogūnai: 1,5 (smulkiai supjaustome)
• česnakas: 5-7 skiltelių (smulkiai supjaustome)
• pomidorai: 6 nedideli (nulupame ir smulkiai supjaustome)
• raudonosios paprikos: 1 (supjaustome ruoželiais)
• čili pipirai: 1
• morkos: 4 nedidelės (supjaustome ~2 centimetrų lazdelėmis)
• šparaginės pupelės: 10 (perpjauname perpus)
• rūkytos paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• druska
• šafranas: 0,2 gramo
• baltas vynas: 100 mililitrų
• žuvies sultinys: 1,7 litro
• paella ryžiai: 500 gramų
• žali žirneliai: 1 saujos
• smulkios šviežios midijos: ~15-20
• baltų žuvų filė: 3
• nevirtos krevetės, su kiautu: 6
• šaldytų jūros gėrybių mišinys: 400 gramų
• šviežiai kapotos plokščialapės petražolės: žiupsnio
• citrinos: 1

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia didelėje paella keptuvėje įkaitiname aliejų.
2. 2. Tada sudedame smulkiai pjaustytą svogūną bei česnaką ir trumpai pakepiname, kad suminkštėtų.
3. 3. Sudedame smulkiai supjaustytus nuluptus pomidorus, papriką ir čili pipirą.
4. 4. Dedame morkas ir šparagines pupeles prieš tai maždaug 15 minučių palaikytas ant garų, kad suminkštėtų.
5. 5. Užbarstome rūkytos paprikos miltelių ("smoked paprika") ir šafrano (jeigu labai norisi pataupyti, tai jo visai nededame, nes šafranas nėra pigus).
6. 6. Suberiame ryžius (Paella ryžiai - apvalieji, panašūs į rizoto) ir trumpai pakaitiname maišydami.
7. 7. Užpilame vyno, maišome ir dar šiek tiek kaitiname.
8. 8. Tuomet užpilame žuvies sultiniu, įberiame dar žaliųjų žirnelių ir tegul viskas verda ramybėje maždaug 10 minučių. Per tą laiką ryžiai pabrinksta.
9. 9. Dedame midijas, prieš tai nušveitus jų kiautus.
10. 10. Dar po 5 minučių sudedame žuvies filė gabaliukus ir krevetes su visu kiautu. Jos čia labiausiai dėl jūros skonio gaminimo metu ir grožio pabaigus gaminti.
11. 11. Sudedame jau beveik atšilusias jūros gėrybes. Druskos paella gaus nuo žuvies sultinio, bet jeigu jis nėra itin sūrus, tuomet šiek tiek įberiame.
12. 12. Pabaigiame virti. Pabarstome šviežiai kapotų plokščialapių petražolių ir apdedame citrinos skiltelėmis.
13. 13. Palaikome uždengę maždaug 10 minučių, po to patiekiame ir skanaujame!