Kokį šedevrą man šiandien pavyko pagaminti! Atrodo, kad pavyko tiesiog tobulai, tarsi valgyčiau pačiame prabangiausiame Ispanijos restorane. Esu bandžiusi ne vieną receptą, būdavo labai skanu, bet norėjosi dar ir dar geriau. Prisėdau ir peržiūrėjau nemažai youtube video ir galiausiai pavyko atrasti tą tobulą receptą, tarsi iš pasakos. O kadangi pavyko taip gerai, tai dabar ir su Jumis pasidalinu šiuo puikiu paella patiekalu.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžų arba rapsų aliejumi, tačiau alyvuogių aliejus suteiks autentiškesnį skonį.
- Šviežius pomidorus galima keisti konservuotais smulkintais pomidorais be odelės.
- Vietoje šafrano galite naudoti ciberžolę – ji suteiks geltoną spalvą, tačiau skonis bus kiek kitoks.
- Vietoje žuvies sultinio galima naudoti daržovių arba vištienos sultinį, jei neturite žuvies pagrindo.
- Paella ryžius galima keisti risotto ryžiais (arborio), tačiau ilgagrūdžiai ryžiai netiks, nes neišlaikys reikiamos tekstūros.
- Šparagines pupeles galima keisti žaliomis cukinijų lazdelėmis ar brokoliais.
- Baltos žuvies filė galite keisti lašišos ar menkės filė.
- Šaldytų jūros gėrybių mišinį galima papildyti kalmarų žiedais ar šviežiais krabų mėsos gabalėliais.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš kepant midijas, būtina kruopščiai nušveisti jų kiautus ir pašalinti "barzdeles".
- Ryžius kepkite ant vidutinės ugnies, kad jie gerai įsigertų sultinio skonį ir nesuliptų.
- Nedarykite per didelės ugnies, kai jau sudėtos jūros gėrybės, kad jos neišdžiūtų ir išliktų sultingos.
- Šafraną prieš dedant į paella, galima užpilti šiltu vandeniu ir palikti kelioms minutėms, kad išskirtų daugiau aromato.
- Patariama leisti paellai pailsėti po virimo, uždengus ją folija ar dangčiu – taip skonio niuansai dar labiau atsiskleis.