Keptos krevetės grietinėlės - česnako padaže, su spaghetti makaronais 😋
Turinys
Krevetės grietinėlės–česnako padaže su spaghetti makaronais – tai patiekalas, kuris sujungia itališką virtuvės dvasią, jūros gėrybių gaivumą ir prabangų kreminį padažą. Krevetės čia tampa pagrindine žvaigžde – jų švelnus, bet kartu intensyvus skonis puikiai dera su česnako aromatu ir šilkine grietinėlės tekstūra. Kiekvienas kąsnis primena elegantišką vakarienę prie jūros, kur subtilūs prieskoniai ir kruopščiai parinkti ingredientai susilieja į harmoningą visumą.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau, kai norėjau nustebinti šeimą greita, bet įspūdinga vakariene. Rezultatas pranoko lūkesčius – krevetės išliko sultingos, makaronai pasigavo visą padažo skonį, o švelnus česnakų aromatas suteikė patiekalui ypatingą charakterį. Nuo tada šis receptas tapo vienu iš mano dažniausiai gaminamų, nes jis patikrintas tiek šeimos vakarienių metu, tiek draugų susibūrimuose.
Šis patiekalas ne tik vizualiai atrodo kaip restorane, bet ir yra labai praktiškas – pagaminamas per mažiau nei pusvalandį, todėl puikiai tinka net ir užimčiausiomis savaitės dienomis. Tuo pačiu, dėl krevetėms būdingo subtilaus skonio, tokia vakarienė tinka ir ypatingoms progoms, kai norisi elegancijos, bet be pernelyg sudėtingo darbo virtuvėje.
Reklama
- Vietoje spaghetti galima rinktis linguine, fettuccine arba tagliatelle makaronus.
- Grietinėlę (35 %) galima pakeisti 20 % grietinėle ar kokosų pienu – patiekalas taps lengvesnis.
- Šviežias česnakas gali būti pakeistas česnako milteliais (1 skiltelė = 1/4 arbatinio šaukštelio).
- Baltą vyną galima keisti daržovių ar vištienos sultiniu, jei vengiama alkoholio.
- Krevetės gali būti šaldytos, svarbu tik jas tinkamai atšildyti prieš kepimą.
- Parmezano sūrį galima pakeisti Grana Padano arba Pecorino Romano.
- Petražoles galima keisti šviežiu krapu ar baziliku.
- Makaronus visada virkite gausiai pasūdytame vandenyje – tai suteiks daugiau skonio.
- Nepamirškite pasilikti šiek tiek makaronų virimo vandens – jis padės padažui pasidaryti vientisesniam.
- Krevetes kepkite labai trumpai, tik po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės – jos turi likti sultingos, o ne kietos.
- Grietinėlę kaitinkite ant vidutinės ugnies – per stipri ugnis gali ją atskirti į riebalus ir vandenį.
- Jei norite aštresnio skonio, įdėkite smulkintą čili pipirą, bet nepadauginkite, kad neužgožtų krevečių subtilumo.
Ingredientai
- Krevetės (be galvų, nuluptos): 600 g.
- Spaghetti makaronai: 400 g.
- Grietinėlė (35 %): 400 ml.
- Česnakas: 6 skiltelės.
- Sviestas: 50 g.
- Baltasis vynas: 100 ml.
- Petražolės (smulkintos): 30 g.
- Parmezano sūris (tarkuotas): 100 g.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai (malti): pagal skonį.
- Alyvuogių aliejus: 3 šaukštai.
- Čili pipiras (smulkintas): 1 vnt. (nebūtina).
- 1. Dideliame puode užvirinamas vanduo, dosniai pasūdomas, ir į jį sudedami spaghetti makaronai. Jie verdami tiek, kiek nurodyta ant pakuotės, kol pasiekia al dente būseną.
- 2. Tuo metu krevetės nuplaunamos šaltu vandeniu ir gerai nusausinamos popieriniu rankšluosčiu, kad kepant jos gautųsi sultingos, o ne virtos.
- 3. Didelėje keptuvėje įkaitinamas alyvuogių aliejus kartu su sviestu, kad susidarytų sodresnis skonis.
- 4. Į įkaitusį riebalų mišinį dedamas smulkintas česnakas, kuris trumpai pakepinamas – vos tol, kol paskleidžia intensyvų kvapą.
- 5. Į keptuvę sudedamos krevetės ir apkepamos 2–3 minutes iš abiejų pusių, kol jų spalva pasikeičia į rožinę.
- 6. Įpilamas baltasis vynas, kuris paliekamas garuoti apie 2 minutes – taip jis suteikia aromato, bet nepalieka aitraus alkoholio skonio.
- 7. Įpilama grietinėlė, įberiama druskos ir pipirų, masė maišoma ant vidutinės ugnies, kol padažas pradeda tirštėti.
- 8. Įmaišoma pusė petražolių ir pusė tarkuoto parmezano – šie ingredientai suteikia gaivos bei gilumo.
- 9. Išvirus makaronams, jie nukošiami, bet pasiliekamas vienas puodelis virimo vandens.
- 10. Makaronai sudedami tiesiai į keptuvę su padažu ir viskas kruopščiai išmaišoma. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilama šiek tiek pasilikto vandens.
- 11. Patiekalas iškart dedamas į lėkštes, apibarstomas likusiomis petražolėmis bei parmezano sūriu.
- 12. Virtuvės šefo patarimas: Jei norisi dar intensyvesnio skonio, į padažą galima įlašinti kelis lašus citrinos sulčių – jos suteiks patiekalui gaivumo ir subalansuos grietinėlės riebumą. Be to, rekomenduoju naudoti tik kokybišką alyvuogių aliejų, nes nuo jo priklauso galutinis aromatas.
Recepto paruošimas
