Virtų bulvių bandelės (kepsneliai) su varške
Turinys
Tai mano itin pamėgtos bulvių bandelės su varške, kurias išmokau gaminti iš savo močiutės. Pagaminimas tikrai nėra sudėtingas, o ingredientai irgi paprasti. Labiausiai šiame patiekale džiugina tai, kad jį labai pamilo mano vaikai ir dažnai prašo pagaminti. Pamėginkite pasigaminti ir Jūs, manau, kad neliksite nusivylę šiuo paprastu, bet tuo pačiu itin skaniu kepsnelių receptu.
Ingredientai
- virtos bulvės: 500 gramų
- kiaušiniai: 1
- manų kruopos: ~50 gramų
- krakmolas: ~50 gramų
- druska
- varškė: 150 gramų
- kiaušiniai: 1
- tarkuotas fermentinis sūris: 50 gramų
- česnakas: 3 skiltelių
- džiovintas bazilikas: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- džiūvėsėliai (apvoliojimui)
- aliejus (kepimui)
- grietinė (patiekimui)
Įdarui:
Taip pat prireiks:
- 1. Pirmiausia į pasirinktą dubenį sutriname arba sumalame išvirtas bulves.
- 2. Tada į dubenį su bulvėmis įmušame kiaušinį, įberiame krakmolo, manų kruopų ir druskos. Išminkome masę ir paliekame pastovėti maždaug 20-25 minutes.
- 3. Įdaras: Į dubenį dedame varškę, įspaudžiame česnaką, įmušame kiaušinį, suberiame sūrį, druską ir baziliką. Išmaišome.
- 4. Bulvių bandelių formavimas: Imame bulvių masės, padarome paplotėlį, dedame pasiruošto įdaro, tada sulenkiame kraštelius ir suformuojame blyną.
- 5. Pasiruoštus blynus apvoliojame džiūvėsėliuose.
- 6. Bulvinių bandelių kepimas: Į keptuvę įpilame aliejaus ir įkaitiname.
- 7. Dedame pasiruoštus blynus ir kepame iš abiejų pusių po keletą minučių, kol gražiai paruduoja.
- 8. Patiekiame su grietine (tinka ir natūralus jogurtas) ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Ar galiu paruošti šias bandeles be laktozės?
Taip, galite paruošti šias bandeles be laktozės, naudodami laktozės neturinčią varškę arba specialius laktozės pakaitalus. Svarbu pasirinkti produktus, kurie turi gerą tekstūrą, kad bandelės išliktų purios ir minkštos. Laktozės neturintys produktai dažnai yra šiek tiek skystesni, todėl galite sumažinti pridėtinio skysčio kiekį, kad būtų užtikrinta tešla tinkamos konsistencijos.
Kaip tinkamai laikyti virtas bulvių bandeles?
Virtas bulvių bandeles rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų patekimo. Jos išliks šviežios iki 3-4 dienų. Prieš laikydami, leiskite joms visiškai atvėsti, kad nesukurtumėte kondensato, kuris gali sukelti pelėsių atsiradimą.
Ar galiu užšaldyti virtas bulvių bandeles?
Taip, bandeles galite užšaldyti. Rekomenduojama jas užšaldyti atskirai, kad nesuliptų. Po atvėsinimo, įvyniokite kiekvieną bandelę į maistinę plėvelę ir sudėkite į šaldymo maišelius. Užšalimas padeda išsaugoti skonį ir tekstūrą iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojimą, jas galima atšildyti šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, kad išvengtumėte per didelio drėgmės praradimo.
Kaip šildyti bandeles, kad jos liktų minkštos?
Šildydami bandeles, geriausia naudoti mikrobangų krosnelę su drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kuris padės išlaikyti drėgmę. Taip pat galite šildyti jas orkaitėje 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių, jei norite, kad jų paviršius būtų traškesnis. Šildymas orkaitėje padeda atkurti pradinę tekstūrą, nes karštis tolygiai paskirstomas ir išgarina bet kokią perteklinę drėgmę.
Ką daryti, jei mano tešla yra per skysta?
Jei tešla yra per skysta, tai galima išspręsti pridėjus šiek tiek daugiau bulvių arba miltų. Geriausia naudoti bulves, kurios gerai sugeria drėgmę, ir miltus, kurie suteikia struktūrą. Pridėkite ingredientus po truputį, kol tešla pasieks norimą konsistenciją – ji turėtų būti pakankamai tvirta, kad būtų galima formuoti bandeles, bet ir pakankamai minkšta, kad jos būtų purios.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurias daro pradedantieji?
Dažniausios klaidos apima per didelį miltų kiekį, kuris gali padaryti bandeles sausas, arba per mažai maišymo, kas gali sukelti gumulėlių. Svarbu gerai sumaišyti tešlą, tačiau nesukelti per daug glitimo – tai užtikrins, kad bandelės būtų purios. Taip pat nereikėtų pervirti bulvių, nes tai gali padaryti jas vandeningas, o tai turės įtakos galutinei bandelių tekstūrai.
Kaip pasiekti idealią bandelių tekstūrą?
Idealiai, bandelės turi būti minkštos ir purios. Tam svarbu, kad bulvės būtų išvirtos iki minkštumo, tačiau nepervirtos, ir kad tešla būtų gerai sumaišyta, kad būtų išlaikyta oro struktūra. Naudokite šakutę, kad sutrintumėte bulves, nes tai padeda išlaikyti oro burbuliukus tešloje. Taip pat atkreipkite dėmesį į tešlos poilsio laiką – leiskite jai pailsėti bent 30 minučių, kad gliutenas galėtų atsipalaiduoti, o bandelės būtų dar purios.
