Virtų burokėlių mišrainė su marinuotais agurkais ir majonezu
Turinys
Virtų burokėlių mišrainė su marinuotais agurkais ir majonezu – tai klasikinis lietuviškas patiekalas, dažnai gaminamas švenčių metu, bet puikiai tinkantis ir kasdieniams pietums ar vakarienei. Šios salotos pasižymi ryškia, sodria spalva, švelniai saldžiu burokėlių skoniu, kurį papildo marinuotų agurkų rūgštelė bei traškios sėklos. Kremiškumas suteikiamas majonezo, kuris apjungia visus ingredientus į harmoningą skonio visumą.
Pati šį receptą išmokau iš savo mamos, kuri jį dažnai gamindavo per didesnius šeimos susibūrimus. Prisimenu, kaip vaikystėje visada laukdavau, kol ant stalo atsiras ryškiai raudonos salotos – jos man keldavo tikrą šventės jausmą. Šį receptą išbandžiau daugybę kartų, todėl galiu drąsiai pasakyti – tai patikrintas ir patikimas derinys, kurį mėgsta net ir tie, kurie paprastai burokėlių vengia.
Ši mišrainė ne tik labai skani, bet ir naudinga – burokėliai aprūpina organizmą geležimi ir skaidulomis, agurkai suteikia gaivumo, o paskrudintos sėklos ar riešutai praturtina organizmą sveikaisiais riebalais. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito, tačiau maistingo garnyro prie mėsos ar žuvies patiekalų, arba lengvo užkandžio ant šventinio stalo.
Reklama
- Saulėgrąžas galima pakeisti paskrudintomis moliūgų sėklomis ar smulkintais graikiniais riešutais.
- Majonezą galima keisti graikišku jogurtu ar grietine – skonis bus lengvesnis, o patiekalas mažiau kaloringas.
- Marinuotų agurkų vietoje galima naudoti raugintus agurkus – jie suteiks stipresnės rūgštelės.
- Į salotas galima įmaišyti šiek tiek smulkiai pjaustytos raudonosios svogūno galvos – suteiks papildomo aštrumo.
- Norint dar ryškesnio skonio, galima įdėti šaukštelį garstyčių arba šlakelį citrinos sulčių.
- Burokėlius rekomenduojama virti su lupenomis, o nulupti tik atvėsusius – taip jie išsaugo daugiau spalvos ir naudingųjų medžiagų.
- Jei norisi ypatingo salotų aromato, saulėgrąžas ar riešutus reikia paskrudinti sausoje keptuvėje, kol jie ims skleisti malonų riešutinį kvapą.
- Agurkus ir burokėlius verta pjaustyti vienodo dydžio kubeliais – taip salotos atrodo tvarkingiau ir maloniau valgosi.
- Salotas patartina pagardinti ir išmaišyti tik prieš pat patiekiant – taip jos nepraras traškumo.
- Jei planuojama mišrainę laikyti šaldytuve, majonezą geriau dėti mažesniais kiekiais ir tik prieš valgant pridėti papildomai.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad burokėlių mišrainė taptų dar įspūdingesnė, pabandykite burokėlius iškepti orkaitėje, o ne virti. Kepti burokėliai išlaiko daugiau natūralaus saldumo ir suteikia mišrainei sodresnį skonį. Taip pat labai gražiai atrodo, kai dalį burokėlių sutarkuojate, o kitą dalį supjaustote kubeliais – tekstūra tampa įdomesnė.
Ingredientai
- Burokėliai: 4 vnt. (virti)
- Marinuoti agurkai: 3 vnt. (vidutiniai)
- Saulėgrąžos: sauja
- Majonezas: 2 valg. š.
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- 1. Išvirusius ir atvėsintus burokėlius nulupau, supjausčiau nedideliais, vienodo dydžio kubeliais ir sudėjau į didelį dubenį.
- 2. Marinuotus agurkus taip pat supjausčiau tokiais pat kubeliais, kad salotos būtų estetiškos ir proporcingos. Juos subėriau prie burokėlių.
- 3. Sausoje keptuvėje paskrudinau saulėgrąžas – maišiau, kol jos pradėjo skleisti malonų kvapą ir lengvai apskrudo. Paskrudintas sėklas subėriau į dubenį su daržovėmis.
- 4. Pagardinau viską druska bei šviežiai maltais pipirais, uždėjau majonezo ir atsargiai, bet kruopščiai viską išmaišiau, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- 5. Paruoštą mišrainę palikau kelioms minutėms pastovėti, kad skoniai susijungtų, ir tada patiekiau ant stalo.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip ilgai galima laikyti virtų burokėlių mišrainę šaldytuve?
Šią mišrainę rekomenduojama laikyti šaldytuve sandariai uždarytame inde iki 2–3 dienų. Po šio laiko burokėliai pradeda leisti daugiau sulčių, o majonezo kremiškumas praranda vientisumą. Mano patirtis rodo, kad geriausias skonis išlieka pirmąją dieną – tada daržovės būna traškios, o prieskoniai tolygiai pasiskirstę.
Ar galima burokėlių mišrainę užšaldyti?
Užšaldyti šios mišrainės nerekomenduoju. Atitirpinus burokėliai praranda struktūrą, tampa vandeningi, o majonezas išsiskaido į skystį ir riebalus. Patikrinta praktika rodo, kad šviežiai paruošta mišrainė yra daug skanesnė, todėl geriau gaminti mažesnį kiekį ir suvalgyti per kelias dienas.
Kaip pagaminti burokėlių mišrainę be laktozės?
Nors klasikinėje versijoje naudojamas majonezas, galima rinktis veganišką arba be laktozės majonezą, kurio sudėtyje nėra pieno produktų. Tokia mišrainė išlaiko kreminį skonį, tačiau tampa tinkama žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Iš savo patirties pastebėjau, kad veganiškas majonezas suteikia net šiek tiek lengvesnį skonį.
Kokias dažniausias klaidas daro gaminant burokėlių mišrainę?
Viena dažniausių klaidų – burokėlių virimas per ilgai, dėl ko jie tampa per minkšti ir netenka ryškios spalvos. Kita klaida – per didelis majonezo kiekis, kuris užgožia burokėlių skonį. Dar pasitaiko, kad agurkai pjaustomi per stambiai, o tada salotos praranda vientisumą. Patikrinta praktika rodo, jog vienodo dydžio kubeliai ir saikingas majonezo kiekis garantuoja estetišką ir subalansuotą rezultatą.
Kaip pakoreguoti mišrainės tekstūrą, jei ji pasirodo per skysta?
Jei mišrainė atrodo per skysta, dažniausiai tai nutinka dėl per daug sulčių išleidusių agurkų ar burokėlių. Patirtis rodo, kad prieš dedant į salotas verta nusausinti agurkus popieriniu rankšluosčiu, o burokėlius gerai nuvarvinti. Jei vis dėlto salotos jau pagamintos, galima įmaišyti šiek tiek paskrudintų džiūvėsėlių ar papildomų sėklų – jos sugers perteklinę drėgmę ir suteiks malonų traškumą.
Kaip padaryti burokėlių mišrainę lengvesnę ir mažiau kaloringą?
Norint sumažinti kaloringumą, vietoje klasikinio majonezo galima naudoti jogurtinį padažą arba pusę majonezo pakeisti graikišku jogurtu. Toks pasirinkimas sumažina riebalų kiekį, tačiau išlaiko kreminę tekstūrą. Išbandžius šią techniką, salotos tapo gaivesnės ir tinkamos net lengvesnei vakarienei.
Audronė
Atsakyti