
Šią mišrainę rekomenduojama laikyti šaldytuve sandariai uždarytame inde iki 2–3 dienų. Po šio laiko burokėliai pradeda leisti daugiau sulčių, o majonezo kremiškumas praranda vientisumą. Mano patirtis rodo, kad geriausias skonis išlieka pirmąją dieną – tada daržovės būna traškios, o prieskoniai tolygiai pasiskirstę.
Užšaldyti šios mišrainės nerekomenduoju. Atitirpinus burokėliai praranda struktūrą, tampa vandeningi, o majonezas išsiskaido į skystį ir riebalus. Patikrinta praktika rodo, kad šviežiai paruošta mišrainė yra daug skanesnė, todėl geriau gaminti mažesnį kiekį ir suvalgyti per kelias dienas.
Nors klasikinėje versijoje naudojamas majonezas, galima rinktis veganišką arba be laktozės majonezą, kurio sudėtyje nėra pieno produktų. Tokia mišrainė išlaiko kreminį skonį, tačiau tampa tinkama žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Iš savo patirties pastebėjau, kad veganiškas majonezas suteikia net šiek tiek lengvesnį skonį.
Viena dažniausių klaidų – burokėlių virimas per ilgai, dėl ko jie tampa per minkšti ir netenka ryškios spalvos. Kita klaida – per didelis majonezo kiekis, kuris užgožia burokėlių skonį. Dar pasitaiko, kad agurkai pjaustomi per stambiai, o tada salotos praranda vientisumą. Patikrinta praktika rodo, jog vienodo dydžio kubeliai ir saikingas majonezo kiekis garantuoja estetišką ir subalansuotą rezultatą.
Jei mišrainė atrodo per skysta, dažniausiai tai nutinka dėl per daug sulčių išleidusių agurkų ar burokėlių. Patirtis rodo, kad prieš dedant į salotas verta nusausinti agurkus popieriniu rankšluosčiu, o burokėlius gerai nuvarvinti. Jei vis dėlto salotos jau pagamintos, galima įmaišyti šiek tiek paskrudintų džiūvėsėlių ar papildomų sėklų – jos sugers perteklinę drėgmę ir suteiks malonų traškumą.
Norint sumažinti kaloringumą, vietoje klasikinio majonezo galima naudoti jogurtinį padažą arba pusę majonezo pakeisti graikišku jogurtu. Toks pasirinkimas sumažina riebalų kiekį, tačiau išlaiko kreminę tekstūrą. Išbandžius šią techniką, salotos tapo gaivesnės ir tinkamos net lengvesnei vakarienei.
Audronė
Atsakyti