Žaliasis karis su vištiena, šparaginėmis pupelėmis ir grietinėle 🍛
Turinys
Žaliasis karis su vištiena, šparaginėmis pupelėmis ir grietinėle – tai aromatingas, egzotiškas patiekalas, kuris nepalieka abejingų. Jo šaknys slypi Tailando virtuvėje, tačiau šis receptas buvo pritaikytas lietuviškam skoniui, išlaikant autentišką prieskonių balansą ir tuo pačiu suteikiant švelnumo bei kreminės tekstūros. Gaivus žaliosios kario pastos aromatas, švelni grietinėlė ir traškios šparaginės pupelės sukuria harmoniją, kurioje susilieja Rytų egzotika ir europietiškas subtilumas.
Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie nori paįvairinti kasdienę virtuvę, išbandyti naujus skonius ir mėgautis šiltu, sotišku maistu, kuris ne tik pamalonina gomurį, bet ir sušildo visą kūną. Žaliasis karis – tai tarsi kulinarinė kelionė į Tailandą, kur kiekvienas kąsnis atskleidžia aromatingų žolelių, imbiero ir švelnios mėsos derinį.
Namuose gaminant žaliąjį karį, galima lengvai prisitaikyti patiekalą prie savo skonio – reguliuoti aštrumą, pasirinkti mėgstamus daržovių derinius ar net pakeisti mėsą vegetariškais produktais. Tai vienas iš tų receptų, kuriuos gaminu dažnai, ypač vakarais, kai norisi kažko greito, bet ypatingo.
Reklama
Kai pirmą kartą gaminau šį žaliąjį karį, jis akimirksniu tapo mano šeimos mėgstamiausiu patiekalu. Vaikai iš pradžių šiek tiek baiminosi žalios spalvos padažo, tačiau po pirmo kąsnio paprašė papildomos porcijos. Nuo tada šis karis tapo mūsų savaitgalio tradicija – gaminu jį, kai norime pasimėgauti šiek tiek egzotišku, bet vis dar jaukiu naminiu maistu.
Reklama
- Vištiena gali būti pakeista kalakutiena, kiaulienos filė arba jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, krevetėmis ar kalmarais.
- Vegetariškam variantui mėsą galima pakeisti tofu, avinžirniais arba sojos gabaliukais.
- Vietoje šparaginių pupelių galima naudoti brokolius, cukiniją, žiedinius kopūstus arba žaliuosius žirnelius.
- Grietinėlės alternatyva – kokosų pienas, kuris suteiks patiekalui autentišką tailandietišką skonį.
- Vietoje špinatų galima naudoti mangoldus, lapinius kopūstus arba net jaunas burokėlių lapų viršūnes.
- Ryžius galima keisti kinva (bolivinė balanda), kuskusu ar bulguru – šie grūdai taip pat puikiai sugeria kario padažą.
- Norint papildomo aromato, galima įmaišyti šiek tiek žuvies padažo arba citrinžolės pastos.
- Kad karis būtų kremiškas, neskubėkite – leiskite jam švelniai troškintis, kol skoniai susijungs.
- Prieš troškinant vištieną, trumpai ją apkepkite keptuvėje – taip mėsa išliks sultinga.
- Žaliosios kario pastos kiekį pritaikykite pagal savo pomėgius: norint švelnesnio skonio, dėkite mažiau, o mėgstantiems aštrumą – šiek tiek daugiau.
- Norėdami tirštesnio padažo, įmaišykite šaukštelį kukurūzų krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje.
- Į karį galite pridėti šiek tiek žaliosios citrinos žievelės – ji suteiks gaivumo ir išryškins egzotiškus prieskonius.
- Ryžius virkite su lauro lapu arba keliais kardamono grūdais – tai suteiks jiems švelnų aromatą.
Virtuvės šefo patarimas
Kad skoniai būtų dar sodresni, naudokite šviežiai maltus prieskonius – jie atskleis visą kario aromatą. Jei norite dar autentiškesnio tailandietiško rezultato, prieš dedant kario pastą trumpai ją pakepinkite aliejuje – taip išsiskirs natūralūs aliejai ir kvapai. O jei norite patiekalą paversti ypatingu vakarienės akcentu, patiekite jį moliniuose dubenėliuose su žaliosios citrinos skiltelėmis ir šviežiu kalendros lapeliu.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 500 g
- Špinatai: 200 g
- Šparaginės pupelės: 200 g
- Sojos pupelės: 150 g
- Grietinėlė: 200 ml
- Žalioji kario pasta: 1 pakelis (50 g)
- Ryžiai: 300 g
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Aliejus kepimui: 2 valgomieji šaukštai
- Česnakas: 2 skiltelės
- Imbiero šaknis: 1 nedidelis gabaliukas (apie 20 g)
- Žalioji citrina: 1 vnt. (sulčių išspaudimui)
- 1. Pirmiausia paruoši visus ingredientus - vištienos krūtinėlę supjaustysi maždaug 2 cm dydžio kubeliais.
- 2. Šparaginės pupelės bus nuplautos ir supjaustytos maždaug 3-4 cm ilgio gabaliukais.
- 3. Špinatai privalo būti gerai nuplauti ir nusausinti.
- 4. Sojos pupelės turi būti nusausintos, jei naudojamos konservuotos.
- 5. Česnaką ir imbierą smulkiai sukapok.
- 6. Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinsi aliejų ir pakepinsi česnaką bei imbierą apie 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 7. Turi sudėti vištienos kubelius ir kepti 5 minutes, kol mėsa šiek tiek paruduos.
- 8. Dabar į keptuvę supilk grietinėlę, įdėk kario pastą ir špinatus.
- 9. Viską kartu reikės pertrinti, kol gausis vientisa žalia masė.
- 10. Būtina sudėti šparaginės ir sojos pupeles į keptuvę.
- 11. Patroškink viską kartu apie 15 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydamas.
- 12. Tuo metu užkaitink puodą su vandeniu ryžiams.
- 13. Ryžius išvirsi pagal pakuotės instrukcijas, paprastai tai užtrunka apie 15-20 minučių.
- 14. Kai karis jau beveik paruoštas, įspausti žaliosios citrinos sultis ir pagardinti druska bei pipirais pagal skonį.
- 15. Dar kartą išmaišyk ir leisk patroškinti dar 2-3 minutes, kad skoniai susijungtų.
- 16. Patieksi karį su šviežiai virtais ryžiais, gražiai išdėstydamas lėkštėje.
Recepto paruošimas
