Vištienos kotletai - maltinukai su sūriu ir špinatais pagal Beatą
Šitaip skanu, kad net vaikai neklausia "o kas čia žalia". Tokiems vištienos kotletams-maltinukams su sūriu ir špinatais, labiausiai tinka tiks malta vištų krūtinėlių mėsa, ją galite sumaišyti su malta šlaunelių mėsa. Galima kepti orkaitėje ir/arba keptuvėje.
Itin skanu patiekti su pamėgtomis daržovėmis, o kad būtų dar įdomiau - suderiname jų spalvas, kūrybiškai supjaustome. Gi valgome ir savo akimis. :)
Itin skanu patiekti su pamėgtomis daržovėmis, o kad būtų dar įdomiau - suderiname jų spalvas, kūrybiškai supjaustome. Gi valgome ir savo akimis. :)
- Vietoje maltos vištienos galite naudoti maltą kalakutieną arba jų mišinį, taip pat galite išbandyti liesą maltą kiaulieną, jei norite kitokio skonio.
- Jei neturite šviežių špinatų, galite naudoti šaldytus (atšildytus ir nusunktus) arba pakeisti juos lapinėmis salotos ar kale lapais.
- Sėlenas galima pakeisti avižiniais dribsniais, džiūvėsėliais arba visai nedėti.
- Puskietį fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, čederiu ar kitais mėgstamais sūriais.
- Kario prieskonį galima pakeisti ciberžole, paprika arba kitais mėgstamais prieskoniais.
- Geriausi rezultatai gaunami, kai mėsa yra šviežiai malta.
- Prieš formuojant kotletus, galite palaikyti masę šaldytuve apie 30 minučių – taip ji geriau susiriš.
- Formuodami kotletus, galite šiek tiek sudrėkinti rankas vandeniu, kad mėsa neliptų prie pirštų.
- Kotletų storį stenkitės išlaikyti vienodą, kad jie keptų tolygiai.
- Jei kepate didelį kiekį, galite kotletus iškart dėti į orkaitę, prieš tai juos patepus aliejumi.
- Itin skanu patiekti su pamėgtomis daržovėmis, o kad būtų dar įdomiau - suderiname jų spalvas, kūrybiškai supjaustome. Gi valgome ir savo akimis. :)
Ingredientai
- malta vištiena: 500 gramų (tinka ir malta kalakutiena)
- špinatai: 100 gramų
- sėlenos: 1 valgomojo šaukšto (galima pakeisti avižiniai dribsniais; galima ir visai nedėti)
- puskietis fermentinis sūris: 100 gramų
- kiaušiniai: 1
- druska
- pipirai
- karis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- aliejus (kepimui)
- 1. Iš pradžių špinatus nuplikykite verdančiu vandeniu, nusunkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
- 2. Tada fermentinį sūrį smulkiai sutarkuokite.
- 3. Tuomet į dubenį dėkite mėsą, špinatus, sūrį, suberkite sėlenas ir įmuškite kiaušinį.
- 4. Pagardinkite kariu, pipirais ir druska, gerai išmaišykite.
- 5. Formuojame vištienos kotletus-kukuliukus ir apkepkite keptuvėje maždaug 3-4 minutes.
- 6. Apkeptus kukuliukus sudėkite ant kepimo skardos, išklotos su kepimo popieriumi, ir dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę kepti dar maždaug 15 minučių.
- 7. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kuo galima pakeisti špinatus vištienos kotletuose?
Jei neturite špinatų arba jų nemėgstate, vietoje jų galima naudoti smulkintus brokolius, tarkuotą cukiniją (nusausintą), kale lapus ar net virtas dilgėles. Svarbu – ingredientas turėtų būti neutralus skonio ir neperšlapinti masės.
Kokį sūrį geriausia naudoti vištienos kotletams pagal Beatą?
Beata dažniausiai naudoja kietesnį, gerai besilydantį sūrį – pavyzdžiui, „Džiugas“, „Gouda“, „Cheddar“ arba net mocarelą. Svarbu, kad sūris suteiktų skonio, bet nepadarytų masės per skystos.
Kodėl kotletai kepdami subyra ir kaip to išvengti?
Kotletai gali byrėti, jei masė per drėgna arba jei joje trūksta rišiklių – kiaušinių, džiūvėsėlių ar miltų. Taip pat būtina gerai įkaitinti keptuvę ir nejudinti kotletų pirmas kelias minutes, kad susiformuotų tvirta plutelė.
Ar galima kepti šiuos kotletus orkaitėje, o ne keptuvėje?
Taip, kotletus galima kepti orkaitėje – 180 °C temperatūroje apie 25–30 minučių, priklausomai nuo jų storio. Rekomenduojama apšlakstyti aliejumi arba lengvai apkepti iš abiejų pusių prieš dedant į orkaitę, kad būtų traškesnė plutelė.
Kaip iškepti kotletus, kad jie būtų sultingi, o ne sausi?
Norint sultingų kotletų, svarbu neperkepti – kepkite ant vidutinės ugnies, kol tik iškeps, bet nepradės džiūti. Taip pat padeda į masę įdėti šlakelį grietinėlės, šaukštą majonezo arba truputį sviesto.
Ar galima šiuos kotletus užšaldyti ir vėliau iškepti?
Taip, suformuotus kotletus galima užšaldyti. Geriausia juos išdėlioti ant lentelės, kad neužšaltų vienas prie kito, o po to perkelti į maišelį. Prieš kepimą atitirpinkite šaldytuve – taip išsaugosite tekstūrą ir skonį.
