Vištienos kotletai su sūrio įdaru
Turinys
Vištienos kotletai su sūrio įdaru – tai vienas tų patiekalų, kurie nepalieka abejingų. Šie kotletai sujungia dvi mėgstamiausias skonių pasaulio puses – švelnią vištienos tekstūrą ir tirpstantį sūrį viduje. Rezultatas – minkšti, sultingi ir kvapnūs kotletai, kurie ne tik džiugina gomurį, bet ir atrodo itin apetitnai ant lėkštės.
Tai universali vakarienės idėja – tinkama tiek paprastai darbo dienai, kai norisi greitai, bet skaniai pavalgyti, tiek savaitgaliui, kai norisi nustebinti šeimą ar svečius. Šis receptas yra mano šeimos tradicinis pasirinkimas, kai norisi „kažko ypatingo“, bet nereikalaujančio valandų virtuvėje. Kotletai visada pavyksta, o sūris viduje suteikia jiems to ypatingo, maloniai nostalgiško skonio – tokio, kokį prisimeni iš vaikystės.
Nors tai klasikinis patiekalas, jį galima pritaikyti įvairiems skoniams – nuo lengvesnio varianto su kalakutiena iki pikantiškesnio su čederio ar mėlynojo pelėsinio sūrio įdaru. Tokie vištienos kotletai su sūriu idealiai dera su bulvių koše, ryžiais, šviežių salotų garnyru arba garintomis daržovėmis. Be to, jie skanūs net ir kitą dieną, todėl galima pasiruošti iš anksto – praktiška idėja savaitės pietums ar vakarienei.
Šį receptą esu išbandžiusi daugybę kartų – tiek gamindama šeimai, tiek draugams. Kotletai visada sulaukia komplimentų, o kvapas kepant jau leidžia nuspėti, kad laukia neeilinis skonis. Nors receptas paprastas, paslaptis slypi smulkmenose – kruopščiai suformuotuose kotletuose ir gerai pasirinktu sūriu, kuris kepdamas tampa tąsiu, šiltu įdaru.
Reklama
- Vištienos faršas gali būti keičiamas kalakutienos faršu – gausite šiek tiek lengvesnį, dietiškesnį variantą.
- Fermentinį sūrį galima keisti mocarela, čederiu, gouda ar net sūriu su mėlynuoju pelėsiu – priklausomai nuo to, ar norite švelnesnio, ar stipresnio skonio.
- Džiūvėsėlius galima pakeisti kukurūzų dribsniais, susmulkintais trintuvu – suteiks traškesnę plutelę.
- Česnaką galima keisti svogūnų milteliais arba džiovintu česnaku – patogu, kai neturite šviežio.
- Norint daugiau aromato, į faršą galima įmaišyti šiek tiek smulkintų petražolių, krapų ar baziliko.
- Vietoje aliejaus kepimui galite naudoti lydytą sviestą – suteiks subtilų sviestinį skonį.
- Kotletus visada verta trumpam padėti į šaldytuvą prieš kepant – taip jie išlaikys tvirtesnę formą ir neišleis sūrio.
- Jei norite dar sultingesnių kotletų, į faršą įpilkite šaukštą grietinės arba šlakelį gazuoto mineralinio vandens.
- Sūrį rinkitės kietesnį, kad kepant jis neišbėgtų per greitai.
- Norint išgauti traškesnį paviršių, kotletus galima trumpai apkepti keptuvėje ir baigti kepti orkaitėje 180°C temperatūroje 10–12 minučių.
- Jei planuojate patiekalą laikyti iki kitos dienos, kotletus geriausia dėti į sandarų indą – taip jie išliks minkšti.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad sūris neišbėgtų, prieš dėdami į vidų sūrio kubelį galite jį trumpam palaikyti šaldiklyje – taip jis lėčiau tirps kepimo metu. Be to, formuodamos kotletus stenkitės, kad sūris būtų visiškai paslėptas viduje ir nė viena skylutė neliktų atvira.
Ingredientai
- Vištienos faršas: 800 gramų.
- Kiaušiniai: 2.
- Fermentinis sūris: 200 gramų.
- Česnakai: 2 skiltelės.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Džiūvėsiai: 4 šaukštai.
- Aliejus: kepimui.
- 1. Į didelį dubenį sudėkite vištienos faršą, įmuškite abu kiaušinius, pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais.
- 2. Įdėkite smulkiai kapotą česnaką ir viską gerai išminkykite rankomis, kol gausite vientisą, elastingą masę.
- 3. Fermentinį sūrį supjaustykite mažais kubeliais – maždaug po 1 centimetrą pločio.
- 4. Iš paruošto faršo paimkite apie du šaukštus masės ir delne suformuokite plokščią paplotėlį.
- 5. Į vidurį dėkite kelis sūrio gabalėlius, užlenkite kraštus ir sandariai suspauskite, kad sūris liktų viduje.
- 6. Paruoštus kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose – tolygiai, kad neliktų nepadengtų vietų.
- 7. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir kepkite kotletus ant vidutinės ugnies po 5–7 minutes iš abiejų pusių, kol jie įgaus auksinį atspalvį.
- 8. Norėdamos išvengti perteklinio riebalų kiekio, iškepusius kotletus trumpam dėkite ant popierinio rankšluosčio.
- 9. Patiekite karštus – su bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežiomis salotomis. Tinka ir kitoks pamėgtas garnyras.
- 10. Šis patiekalas puikiai tinka tiek savaitgalio pietums, tiek darbo dienos vakarienei. Jei norisi dar daugiau skonio, šalia galite patiekti lengvą grietinės ir česnako padažą arba pomidorų salsą. Vištienos kotletai su sūrio įdaru – tai tikras komfortiško maisto pavyzdys, kuris sušildo, pamaitina ir visada priverčia nusišypsoti.
Recepto paruošimas
Kulinaras
Atsakyti