Vištienos kumpelių iešmeliai kepti orkaitėje
Turinys
Vištienos kumpeliai man asmeniškai atrodo ganėtinai "nuobodi" mėsa, iš kurios nieko stebuklingo nepagaminsi. Bet labai pasistengus viskas įmanoma, tad šį kartą pagaminau labai skanius ir sultingus vištienos iešmelius, kuriuos kepiau orkaitėje. Bet visą patiekalo lygį čia labiausiai pakėlė būtent garnyras.
Ingredientai
- vištienos kumpelių vidinės dalys: 500 gramų
- česnakas
- rozmarinas
- "chmeli suneli" prieskoniai
- saldžiosios paprikos milteliai
- rūkytos paprikos milteliai
- aliejus
- druska
- bulvės: keletos
- morkos: 1
- salierai: 1
- svogūnai: 1
- česnakas: kelių skiltelių
- aliejus
- sviestas
- čiobrelis
- kmynai
- pipirai
- druska
Garnyrui:
- 1. Pirmiausia vištienos kumpelius pamarinuokite su nurodytu prieskonių, susmulkintų česnakų bei aliejaus mišiniu maždaug pusdienį.
- 2. Po to suverkite ant medinių iešmelių (gausis 5 iešmeliai, kuriuos pakabinkite virš skardos su folija, kad kepant varvėtų į foliją).
- 3. Tada daržoves supjaustykite plonais griežinėliais, berkite prieskonių, apvoliokite aliejaus ir sviesto mišiniu.
- 4. Plonu sluoksniu suguldykite skardoje (folijoje) šalia iešmelių.
- 5. Tuomet viską dėkite į orkaitę ir kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-45 minutes.
- 6. Patiekdami dar galite šalia įdėti kažką paprasto - pvz. vieną saują rukolos arba kopūstų salotų. Labai skanu. Pamėginkite ir pasilepinkite! :)
- 7. Rekomendacija: Daugiau vištienos receptų rasite: Vištienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti vištienos kumpelių iešmeliams, kad jie būtų sultingi?
Norint, kad vištienos kumpeliai būtų sultingi, prieš kepant, rekomenduoju juos marinuoti bent 2-4 valandas arba net per naktį. Marinatas, kuriame yra rūgščių (pvz., citrinos sultys arba actu) ir aliejaus, padeda sušvelninti mėsą ir suteikia jai skonį. Rūgštys skaidys baltymus, todėl mėsa taps minkštesnė. Be to, kepant, visada naudokite termometrą, kad pasiektumėte 75 °C vidaus temperatūrą - tai užtikrins, kad mėsa bus sultinga, bet ne perkepta.
Ar galima šiuos iešmelius paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve?
Taip, vištienos kumpelių iešmelius galima paruošti iš anksto. Paruoštus iešmelius galite laikyti šaldytuve iki 24 valandų. Patartina juos suvynioti į maistinę plėvelę arba sandariai uždengti, kad nesugertų kitų kvapų. Prieš kepant, leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros, kad kepimo procesas būtų tolygus. Tai padės išvengti per daug išsausėjimo ir užtikrins geresnį skonį.
Kaip geriausia laikyti likusius iešmelius?
Likusius vištienos kumpelių iešmelius rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau juos išlaikyti, galite juos užšaldyti. Užšaldyti iešmeliai laikomi iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, būtinai leiskite jiems visiškai atvėsti, kad nesusidarytų kondensatas inde. Užšalę iešmeliai turėtų būti atšildomi lėtai šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.
Kaip geriausiai atšildyti ir sušildyti šiuos iešmelius?
Geriausia atšildyti vištienos iešmelius šaldytuve per naktį. Tai užtikrina, kad jie atšildys tolygiai ir saugiai. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę su atšildymo režimu, tačiau būkite atsargūs, kad nesušildytumėte jų per daug, nes tai gali sukelti drėgmės praradimą. Šildydami, naudokite orkaitę 180 °C temperatūroje apie 10-15 minučių, kol jie bus karšti. Tai padės išlaikyti jų tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei vištienos kumpeliai pasirodo sausi?
Jei vištienos kumpeliai pasirodo sausi, tai gali būti dėl per ilgo kepimo laiko arba per aukštos temperatūros. Norint išvengti šios problemos ateityje, naudokite mėsos termometrą ir stebėkite kepimo laiką. Taip pat galite juos patiekti su padažu arba marinatu, kad pridėtumėte drėgmės, arba prieš kepdami užtepti šiek tiek aliejaus. Tai padės sukurti apsauginį sluoksnį, kuris neleis drėgmei pabėgti.
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą kepant šiuos iešmelius?
Norint pasiekti geriausią tekstūrą, svarbu ne tik marinuoti, bet ir teisingai kepti. Rekomenduoju naudoti aukštą temperatūrą (apie 200-220 °C) ir keletą kartų apversti iešmelius kepimo metu. Tai užtikrins, kad jie tolygiai apskrus ir išlaikys traškumą išorėje, o viduje liks sultingi. Taip pat galite pabaigti kepimą po grilio funkcija, kad gautumėte papildomą traškumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
Virginija Grigaraviciene
Atsakyti