Orkaitėje keptos vištienos blauzdelės su majonezo ir garstyčių marinatu
Orkaitėje keptos vištienos blauzdelės su majonezo ir garstyčių marinatu – tai vienas iš tų patiekalų, kuris suburia šeimą prie stalo ir visada pakvipo jaukumu. Šis receptas gimė dar mano mamos virtuvėje, kurioje dažnai būdavo kepamos vištienos dalys, marinuotos pačiais paprasčiausiais, bet labai veiksmingais ingredientais. Išbandžiusi daugybę skirtingų vištienos marinatų, supratau, kad būtent majonezo ir garstyčių derinys yra tas, kuris niekada nenuvilia – mėsa tampa nepaprastai minkšta, o odelė – traški ir auksinė.
Asmeniškai šį receptą kepiau daugybę kartų ir galiu patvirtinti – jis tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei su svečiais. Kai pirmą kartą pabandžiau palikti blauzdeles marinate per naktį, pastebėjau, kad skonis tapo dar intensyvesnis, o mėsa tiesiog tirpo burnoje. Šią patirtį dabar visada rekomenduoju ir kitiems.
Receptas buvo išbandytas ne kartą – jį perėmiau iš savo šeimos, bet patobulinau pagal savo patirtį virtuvėje, todėl drąsiai galiu garantuoti jo sėkmę. Jei norite paprasto, bet patikimo būdo paruošti vištieną, šis variantas taps vienu mėgstamiausių.
Asmeniškai šį receptą kepiau daugybę kartų ir galiu patvirtinti – jis tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei su svečiais. Kai pirmą kartą pabandžiau palikti blauzdeles marinate per naktį, pastebėjau, kad skonis tapo dar intensyvesnis, o mėsa tiesiog tirpo burnoje. Šią patirtį dabar visada rekomenduoju ir kitiems.
Receptas buvo išbandytas ne kartą – jį perėmiau iš savo šeimos, bet patobulinau pagal savo patirtį virtuvėje, todėl drąsiai galiu garantuoti jo sėkmę. Jei norite paprasto, bet patikimo būdo paruošti vištieną, šis variantas taps vienu mėgstamiausių.
- Nors recepte naudojamas Dižono garstyčias, galite eksperimentuoti su kitomis garstyčių rūšimis - medaus garstyčiomis suteiks saldesnį poskonį, o grūdėtosios garstyčios pridės tekstūros.
- Vietoje įprasto majonezo galite naudoti graikiško jogurto ir majonezo mišinį (santykiu 1:1), jei norite lengvesnio varianto.
- Jei neturite šviežio česnako, galite naudoti česnako miltelius (apie 1/2 arbatinio šaukštelio vietoj 1-2 skiltelių).
- Prieskonių žoleles galite pasirinkti pagal savo skonį - rozmarinas, čiobreliai, bazilikas, petražolės ar krapai puikiai tiks šiam patiekalui.
- Vietoje vištienos blauzdelių galima naudoti vištienos šlauneles, sparnelius ar net visą vištą, supjaustytą gabalėliais - marinatas tinka visoms vištienos dalims.
- Kad vištienos odelė būtų traški, paskutines 10–15 minučių kepkite atidengę ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C.
- Prieš dedant į marinatą, padarykite kelias įpjovas blauzdelėse, kad skoniai geriau įsigertų.
- Norint stipresnio skonio, vištieną marinuokite per naktį arba iki 24 valandų.
- Kepdami nepamirškite, kad aukšta temperatūra gali sudeginti marinatą, todėl svarbu reguliuoti kaitrą.
- Jei turite mėsos termometrą, vidinė temperatūra turėtų pasiekti 75 °C – tai užtikrins saugų vartojimą.
- Blauzdeles galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir ant grotelių arba kepsninėje, tik tuomet dažniau apverskite.
Ingredientai
- vištienos blauzdelių: 6-7
- česnako: 1-2 skiltelių
- majonezo: 4 valgomųjų šaukštų
- dižono garstyčių: 1 arbatinio šaukštelio
- druskos
- pipirų
- mėgstamų prieskonių žolelių
- 1. Į dubenį sudėkite majonezą, Dižono garstyčias, smulkintą arba sutrintą česnaką, įberkite druskos, pipirų ir pasirinktas prieskonių žoleles – viską gerai išmaišykite, kol susiformuos vientisas marinatas.
- 2. Vištienos blauzdeles nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, tuomet sudėkite į marinatą.
- 3. Rankomis švelniai įmasažuokite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai, ir palikite šaldytuve mažiausiai kelioms valandoms, o geriausia – visai nakčiai.
- 4. Paruoštas blauzdeles dėkite į kepimo maišą arba kepimo indą, uždenkite folija ir pašaukite į 160–180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 60 minučių, priklausomai nuo blauzdelių dydžio.
- 5. Likusias 10–15 minučių kepkite be dangčio, kad odelė apskrustų ir taptų traški.
- 6. Išimkite iš orkaitės, leiskite mėsai kelias minutes „pailsėti“, tada patiekite su mėgstamu garnyru – bulvėmis, daržovėmis ar šviežiomis salotomis.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja vištieną marinuoti ne tik dėl skonio, bet ir dėl struktūros – majoneze esantys riebalai sukuria natūralų barjerą, kuris išlaiko mėsos sultingumą kepimo metu. Jei norite ypatingai išraiškingo skonio, į marinatą galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių arba šlakelį sojų padažo – tai suteiks patiekalui subtilios rūgštelės.
Recepto paruošimas
Vaida
Atsakyti
kitasviktoras kitas
Atsakyti