Vištienos maltinukai su batonu, kepti orkaitėje
Vištienos maltinukai su batonu, kepti orkaitėje, yra vienas tų patiekalų, kuris ne tik primena vaikystės skonį, bet ir leidžia pasimėgauti sultingais, minkštais bei lengvai paruošiamais kotletais. Šis patiekalas itin mėgstamas šeimose, nes nereikalauja sudėtingų ingredientų ar ilgų gaminimo procesų – viską galima paruošti greitai, o rezultatas pranoksta lūkesčius.
Panašius maltinukus prisimenu dar iš vaikystės – juos kepdavo mano močiutė, naudodama orkaitę su sena skarda, kurią kaskart reikėdavo gerai ištepti sviestu. Iki šiol prisimenu tą ypatingą aromatą, kuris sklisdavo po virtuvę, kai maltinukai kepdavo kartu su sviesto lašais ir šviežiais krapais. Būtent iš jos perėmiau šį receptą, tik šiek tiek pritaikiau pagal šiuolaikinius poreikius, naudodama mažiau riebalų ir keptuvę pakeisdama orkaite. Taip pat šį receptą išbandžiau ne kartą, todėl drąsiai galiu teigti – jis tikrai patikrintas.
Vištienos kotletai orkaitėje yra sveikesnė alternatyva keptiems aliejuje, nes išlaiko sultingumą, tačiau nėra persunkti riebalais. Šis receptas puikiai tiks tiek kasdieniam pietų stalui, tiek vakarienei su visa šeima.
Reklama
- Šviežia smulkinta vištiena galima pakeisti kalakutienos faršu, kuris yra dar liesesnis ir puikiai tinka lengvesnei vakarienei.
- Batoną galima keisti džiūvėsėliais, pilno grūdo duona arba net avižiniais dribsniais, kurie suteiks daugiau skaidulų.
- Vietoje grietinės galima naudoti graikišką jogurtą, kuris suteiks gaivesnį skonį ir sumažins riebumą.
- Krapus galima pakeisti petražolėmis arba kalendra – jos suteiks šviežumo.
- Svogūną galima pakeisti šviežiu česnaku arba naudoti abu kartu, kad skonis būtų intensyvesnis.
- Papildomai galima įberti džiovintų žolelių – raudonėlio, baziliko ar čiobrelių.
- Maltinukus verta formuoti nedidelius, nes mažesni kotletai greičiau iškepa ir lieka sultingi.
- Jei norisi dar minkštesnės tekstūros, batoną geriau mirkyti piene, o ne vandenyje.
- Kad maltinukai nepriliptų prie skardos, ją galima iškloti kepimo popieriumi.
- Jei norisi traškesnio paviršiaus, prieš kepimą kotletus galima apvolioti džiūvėsėliuose.
- Norint, kad maltinukai būtų ypač sultingi, į masę galima įdėti nedidelį gabalėlį tarkuotos cukinijos ar morkos.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai pataria visada leisti faršui su prieskoniais „pailsėti“ bent 10 minučių prieš formuojant maltinukus. Taip prieskoniai tolygiai pasiskirsto, o patiekalas tampa kvapnesnis ir turtingesnio skonio.
Ingredientai
- 1. Iš pradžių batono riekeles užpilame šaltu vandeniu (arba pienu).
- 2. Po 10 minučių nuspaudžiame.
- 3. Svogūną labai smulkiai supjaustome arba sukapojame.
- 4. Tuomet krapus smulkiai sukapojame.
- 5. Visus ingredientus gerai sumaišome tarpusavyje.
- 6. Suformuojame norimo dydžio kotletus (geriau rekomenduoju nedidelius, lengviau iškeps) ir sudedame į kepimo indą pakankamai tankiai.
- 7. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 8. Kepame orkaitėje maždaug 20 minučių.
- 9. Po 20 minučių įpilame į skardą maždaug pusę puodelio vandens ir kepame dar apie 15 minučių.
- 10. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
Recepto paruošimas
