Vištiena morkų padaže su grietinėle
Turinys
Vištiena morkų padaže su grietinėle – tai patiekalas, kuris dvelkia namų jaukumu ir subtiliu, lengvai saldžiu skoniu. Šis receptas ypatingas tuo, kad jame puikiai dera natūralus morkų saldumas, lengva grietinėlės tekstūra ir švelni vištienos mėsa. Rezultatas – kreminis, šildantis patiekalas, kuris ne tik atrodo puikiai ant stalo, bet ir suteikia sotumo bei ramybės pojūtį po ilgos dienos.
Tokį patiekalą pirmą kartą išmokau gaminti iš savo močiutės, kuri visada pabrėždavo, jog morkos yra viena iš tų daržovių, kurios sugeba suteikti padažui gyvybės. Ji sakydavo: „Jei padažas per blyškus – įtarkuok morką, ir iškart viskas atgis.“ Nuo to laiko šis receptas tapo mano šeimos klasika.
Kai pirmą kartą gaminau šį patiekalą savo vaikams, buvau nustebinta, kaip greitai dingo visos porcijos. Morkų saldumas ir švelni grietinėlės tekstūra net ir mažiausiems valgantiems tapo neatsispiriama kombinacija. Dabar tai vienas iš tų receptų, kuriuos gaminu, kai noriu jaukaus, šilto maisto, primenančio vaikystę.
Reklama
- Vištiena: vietoje keptos vištienos galima naudoti virtą ar keptą orkaitėje. Tinka ir vištienos krūtinėlė, ir šlaunelių mėsa. Jei norisi intensyvesnio skonio, galima dėti šiek tiek rūkytos vištienos gabalėlių.
- Morkos: galima pakeisti dalimi moliūgo arba saldžiosios bulvės, kurios suteiks padažui šiek tiek kitokio, švelnesnio saldumo.
- Grietinėlė: tinka tiek 30 %, tiek 20 % riebumo. Veganiškam variantui galima naudoti augalinę grietinėlę iš avižų arba kokosų.
- Sultinys: jei neturite naminio vištienos sultinio, galite naudoti tirpintą sultinio kubelį arba daržovių sultinį.
- Sviestas: galima keisti alyvuogių aliejumi, jei norite lengvesnio ar be pieno produktų varianto.
- Miltai: vietoje kvietinių miltų galima naudoti kukurūzų krakmolą – padažas taip pat gražiai sutirštės.
- Morkas tarkuokite stambesne tarka – taip jos išlaikys daugiau struktūros ir suteiks padažui gražią spalvą.
- Jei norite ryškesnio skonio, į padažą įberkite žiupsnelį muskato riešuto arba šiek tiek česnako miltelių.
- Padažą maišykite nuolat, kad grietinėlė nesutrauktų – ypač kai temperatūra pakyla.
- Norint dar kremiškesnės tekstūros, galima įmaišyti šaukštą kreminio sūrio.
- Likusį padažą galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų – prieš patiekiant tiesiog švelniai pašildykite.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad morkų ir grietinėlės padažas būtų dar švelnesnis, morkas po troškinimo galite trumpai sutrinti blenderiu – tuomet padažas įgaus vientisą, šilkinę tekstūrą. Profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja morkas troškinti iki visiško minkštumo, nes tik tada išryškėja natūralus jų saldumas.
Ingredientai
- Vištiena (kepta arba virta): 600 g.
- Morkos (vidutinio dydžio): 4 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Vištienos arba daržovių sultinys: 150 ml.
- Grietinėlė (20–30 % riebumo): 300 ml.
- Miltai: 1 valgomasis šaukštas.
- Sviestas: 1 valgomasis šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia vištieną atskirkite nuo kaulų, jei ji dar nesmulkinta, ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- 2. Svogūną nulupkite ir smulkiai sukapokite.
- 3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite svogūnus ir kepinkite juos, kol taps permatomi bei šiek tiek auksinės spalvos.
- 4. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka.
- 5. Į keptuvę su svogūnais sudėkite tarkuotas morkas, išmaišykite ir kepkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės ir pradės skleisti malonų aromatą.
- 6. Supilkite sultinį, uždenkite keptuvę ir troškinkite daržoves apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
- 7. Kai morkos tampa visiškai minkštos, sudėkite vištieną, pabarstykite miltais ir viską gerai išmaišykite.
- 8. Lėtai supilkite grietinėlę, nuolat maišydamos, kad nesusidarytų gumuliukų.
- 9. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.
- 10. Troškinkite ant mažos ugnies dar 5–7 minutes, kol padažas sutirštės ir įgaus kreminę konsistenciją.
- 11. Patiekite su virtais ryžiais, bulvių koše arba šviežiomis salotomis.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Egle
Atsakyti
Vida
Janina
Atsakyti