Vištienos širdelių guliašas baltame padaže su grietinėle
Turinys
Turiu pripažinti, kad vištienos širdelės mano virtuvėje atsiduria ne taip ir dažnai. O joms atsidūrus pradedu svarstyti, ką čia galėčiau pagaminti. Ir šį kartą toptelėjo mintis, kad mano mama ruošdavo guliašą iš jų. Praverčiau savo užrašus ir radau būtent tą receptą, baltame padaže su grietinėle! Pavyko taip pat puikiai, skonis iškart nukėlė į vaikystę. Būtų tikra nuodėme, jei ir Jums neparodyčiau kaip pagaminti šio patiekalo. Dabar prie šio recepto net atsirado užrašas, nepamiršk pirkti širdelių ir gaminti kuo dažniau! :)
Ingredientai
- vištienos širdelės: 1 kilogramo
- morkos: 1 didesnės
- svogūnai: 1 didesnio
- liesa grietinėlė: 200 mililitrų
- druska: pagal skonį
- mėgstami prieskoniai
- žalumynai (krapai, petražolės)
- 1. Pirmiausia vištienos širdeles apvirkite vandenyje maždaug 10 minučių.
- 2. Po to nusunkite ir supjaustykite smulkiau.
- 3. Morką supjaustykite kubeliais.
- 4. Svogūną supjaustykite kubeliais.
- 5. Keptuvėje įkaitinkite aliejaus.
- 6. Apkepinkite morkas ir svogūnus keptuvėje.
- 7. Paskui dėkite pjaustytas širdeles, užpilkite vandeniu (kad vos apsemtų) ir troškinkite maždaug 20 minučių.
- 8. Tuomet užpilkite liesos grietinėlės, dėkite susmulkintus žalumynus, jeigu reikia dar pasūdykite ir pakaitinkite kelias minutes. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip teisingai paruošti vištienos širdeles, kad jos būtų minkštos ir sultingos?
Prieš gaminant, vištienos širdeles rekomenduojama nuplauti šaltu vandeniu ir pašalinti riebalus bei plėveles. Gerai jas apvirti vandenyje su šiek tiek druskos 5-7 minutes, o paskui greitai atvėsinti šaltame vandenyje. Tai padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonius, taip pat sumažina kartumą. Tokiu būdu širdelės bus sultingos ir lengvai įsisavinamos padaže.
** Ar galima gaminti šį patiekalą be laktozės?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Vietoj grietinės naudokite laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį grietinės pakaitalą, pavyzdžiui, sojų ar kokoso grietinėlę. Tokie produktai suteiks patiekalui kreminę tekstūrą ir skonį, o be laktozės jis bus prieinamas žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą.
** Kiek laiko galima laikyti likusį guliašą šaldytuve, ir kaip jį geriausiai laikyti?
Patiekalą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu laikyti jį sandariame inde, kad būtų išvengta oro patekimo, kuris gali sukelti maisto prastėjimą. Prieš laikydami, leiskite guliašui visiškai atvėsti, kad nesukeltumėte kondensato, kuris gali paveikti skonį ir tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti guliašą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šį guliašą galima užšaldyti iki 2 mėnesių. Prieš užšaldant, leiskite jam atvėsti, tada supilkite į šaldymo indą ir uždenkite. Rekomenduojama naudoti indus, kurie yra skirti šaldymui, kad būtų užtikrinta geriausia kokybė. Prieš patiekdami, atšildykite šaldytuve per naktį ir šildykite ant silpnos ugnies, kad išlaikytumėte tekstūrą.
** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos gali būti daromos gaminant šį patiekalą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra pervirimas širdelių. Pernelyg ilgas virimas gali sukelti jų kietumą ir sausrą. Svarbu stebėti virimo laiką ir, kai tik širdelės tampa minkštos, nedelsiant jas išimti iš karščio. Taip pat, jei padažas yra per tirštas, galite pridėti šiek tiek sultinio arba vandens, kad atstatytumėte norimą konsistenciją.
** Kaip galima pagerinti padažo tekstūrą?
Norint pagerinti padažo tekstūrą, rekomenduojama jį virti ant silpnos ugnies ir nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei padažas atrodo per skystas, galite jį sutirštinti, pridėdami šiek tiek krakmolo, sumaišyto su vandeniu, ir leiskite jam užvirti, kol sutirštės. Tokiu būdu pasieksite tolygų ir kreminį padažą, kuris tobulai apgaubs širdeles.
