Vištienos širdelių salotos su svogūnais ir žirneliais
Turinys
Vištienos širdelių salotos su svogūnais ir žirneliais – tai tradiciją primenantis, tačiau kartu labai praktiškas ir maistingas patiekalas. Lietuvoje nuo seno buvo vertinama ne tik pati vištiena, bet ir subproduktai, nes jie turėjo ypatingą skonį ir buvo vertingi dėl baltymų gausos. Šios salotos yra puikus pavyzdys, kaip iš paprastų ingredientų galima paruošti ypatingą, sotų ir gurmanišką patiekalą.
Aš pati šį receptą išmokau dar iš savo mamos – ji dažnai gamindavo tokias salotas šventėms arba sekmadieniais, kai prie stalo susėsdavo visa šeima. Išbandžiau daugybę variantų, tačiau klasikinis derinys – vištienos širdelės, svogūnai, žirneliai ir švelnus majonezo padažas – visada nugalėdavo savo skonio harmonija.
- Vietoje vištienos širdelių galima naudoti vištienos kepenėles ar skilvelius – jos taip pat puikiai dera salotose.
- Žirnelius galima keisti konservuotais kukurūzais arba virtomis pupelėmis.
- Svogūnus galima pakeisti švelnesniais salotų svogūnais arba laiškiniais česnakais.
- Actą galima keisti citrinų sultimis, kad skonis būtų lengvesnis ir gaivesnis.
- Majonezo vietoje galima naudoti graikišką jogurtą arba grietinę, jei norisi lengvesnio varianto.
- Širdeles reikėtų kruopščiai nuplauti ir pašalinti riebalines apnašas, kad patiekalas būtų švaresnio skonio.
- Svogūnus verta užplikyti karštu vandeniu – taip sumažinamas jų aštrumas ir jie tampa švelnesni.
- Salotas patartina palaikyti šaldytuve bent porą valandų, kad visi skoniai susilietų.
- Jei norisi dar išraiškingesnio skonio, į padažą galima įmaišyti šiek tiek garstyčių.
- Šias salotas galima patiekti ne tik kaip garnyrą, bet ir kaip pagrindinį lengvą vakarienės patiekalą su juoda duona.
Ingredientai
- vištienos širdelės: 500 gramų
- svogūnai: 1 didelio
- žirneliai: ~1 stiklinės
- actas
- mėgstami prieskoniai
- pipirai
- druska
- mėgstamas majonezas: ~3 valgomųjų šaukštų (arba pagal skonį)
- 1. Iš pradžių vištienos širdis išverdame bei supjaustome juostelėmis.
- 2. Tada žiedais supjaustome svogūną bei užplikome su verdančiu vandeniu. Paliekame kelioms minutėms.
- 3. Tuomet ant svogūnų į vandenį įpilame šiek tiek acto bei vėl keletą minučių palaikyti.
- 4. Palaikę gerai nusunkiame skystį.
- 5. Sumaišome širdeles, žirnelius, svogūnus, prieskonius bei mėgstamą majonezą, paliekame porai valandų pastovėti, kad skoniai "susidraugautų" tarpusavyje.
- 6. Galiausiai patiekiame ir mėgaujamės!
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad širdelės būtų dar minkštesnės ir turėtų švelnesnį skonį, jas galima išvirti su lauro lapu ir keliais pipirų žirneliais. Taip jos įgis malonų aromatą ir patiekalas taps dar labiau išraiškingas. Be to, jei norite salotoms suteikti gaivumo, prieš pat patiekiant įmaišykite šiek tiek šviežių krapų arba petražolių.
Recepto paruošimas
Agnė
Atsakyti