Vištienos kepenėlių paštetas su voveraitėmis
Turinys
Vištienos kepenėlių paštetas su voveraitėmis yra vienas iš tų patiekalų, kuriuos pagaminus namuose sunku vėl grįžti prie parduotuvinių versijų. Paštetas gaunasi ypatingai švelnios tekstūros, su maloniu grybų aromatu, o voveraitės jam suteikia išskirtinį miško skonį. Šis derinys yra klasikinis rudens receptas, tačiau jį galima gaminti visus metus – voveraites nesunkiai randu ir šaldytas, todėl receptas niekada nepraranda savo aktualumo.
Esu įsitikinusi, kad šį paštetą vertėtų pasiruošti kiekvienai progai, kai norisi nustebinti šeimą ar svečius. Man jis primena vaikystę, kai kepenėlių paštetą gamindavo mano mama – tik be voveraičių. Kai paaugusi atradau, kaip puikiai kepenėlės dera su grybais, šį receptą papildžiau voveraitėmis. Dabar tai tapo tikru šeimos tradiciniu receptu, kurį visuomet išbandau bent kelis kartus per sezoną.
Svarbu nepamiršti, kad voveraitės – gana jautrūs grybai, todėl paštetą reikėtų suvalgyti per kelias dienas. Tačiau verta – nes kiekvienas kąsnis tiesiog tirpsta burnoje. Paštetas idealiai tinka tiek ant šviežios duonos ar batono, tiek kaip užkandis su agurkėliais ar marinuotomis daržovėmis.
Reklama
- Vištienos kepenėlės galima pakeisti kalakutienos ar ančių kepenėlėmis – paštetas įgaus kitokią tekstūrą ir sodresnį skonį.
- Voveraites galima keisti pievagrybiais arba baravykais – kiekvienas grybas suteikia unikalų aromatą.
- Grietinėlę galima pakeisti grietine arba kokosų pienu, jei norisi lengvesnės ar pieno produktų neturinčios versijos.
- Vietoje šalavijo galima naudoti čiobrelius arba rozmariną – abu žoleliai dera prie kepenėlių.
- Sviestą galima keisti alyvuogių aliejumi – paštetas taps kiek lengvesnis.
- Kepenėles prieš kepimą rekomenduojama trumpai pamirkyti piene – tai padeda pašalinti kartumą.
- Voveraites reikėtų kruopščiai nuplauti, nes jos linkusios kaupti smėlį.
- Kad paštetas būtų ypatingai švelnus, masę galima du kartus pertrinti per smulkintuvą arba pertrinti per sietelį.
- Geriausia paštetą laikyti stikliniame inde, uždengtą sviesto sluoksniu – tai pailgina šviežumą.
- Skonį sustiprina žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ar muskato riešuto.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norisi dar įmantresnio varianto, dalį grietinėlės galima pakeisti sausu baltuoju vynu – jis suteiks paštetui elegantišką skonio gylį. Taip pat rekomenduoju naudoti ne tik vieną rūšį grybų, bet derinti voveraites su baravykais – gausite gurmanišką rezultatą, kuris puikiai tinka šventiniam stalui.
Ingredientai
- vištienos kepenėlės: 500 gramų
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- voveraitės: 200 gramų
- grietinėlė: 200 mililitrų
- sviestas: 50 gramų
- druska: pagal skonį
- lauro lapai: 2
- šalavijas: kelių šakelių
- 1. Pirmiausia svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- 2. Tada vištienos kepenėles taip pat pasmulkinkite.
- 3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- 4. Sudėkite susmulkintą svogūną, česnaką, voveraites ir vištienos kepenėlės. Pakepinkite, kol gražiai apskrunda.
- 5. Meskite lauro lapus, šalaviją ir pagardinkite druska.
- 6. Užpilkite grietinėle ir patroškinkite maždaug 20 minučių.
- 7. Po to išimkite lauro lapus ir šalaviją.
- 8. Kepenėlių ir voveraičių masę su padažu sutrinkite maisto smulkintuvu arba sumalkite iki vientisos masės.
- 9. Pasiruoštą paštetą tepkite ant duonos riekelių, pabarstykite susmulkintais svogūnų laiškais. Skanaukite!
- 10. Patarimas: Taip pat labai skanu su šviežiai paraugtu agurkėliu.
Recepto paruošimas
