Vištienos kepenėlių paštetas su voveraitėmis
Turinys
Vištienos kepenėlių paštetas su voveraitėmis yra vienas iš tų patiekalų, kuriuos pagaminus namuose sunku vėl grįžti prie parduotuvinių versijų. Paštetas gaunasi ypatingai švelnios tekstūros, su maloniu grybų aromatu, o voveraitės jam suteikia išskirtinį miško skonį. Šis derinys yra klasikinis rudens receptas, tačiau jį galima gaminti visus metus – voveraites nesunkiai randu ir šaldytas, todėl receptas niekada nepraranda savo aktualumo.
Esu įsitikinusi, kad šį paštetą vertėtų pasiruošti kiekvienai progai, kai norisi nustebinti šeimą ar svečius. Man jis primena vaikystę, kai kepenėlių paštetą gamindavo mano mama – tik be voveraičių. Kai paaugusi atradau, kaip puikiai kepenėlės dera su grybais, šį receptą papildžiau voveraitėmis. Dabar tai tapo tikru šeimos tradiciniu receptu, kurį visuomet išbandau bent kelis kartus per sezoną.
Svarbu nepamiršti, kad voveraitės – gana jautrūs grybai, todėl paštetą reikėtų suvalgyti per kelias dienas. Tačiau verta – nes kiekvienas kąsnis tiesiog tirpsta burnoje. Paštetas idealiai tinka tiek ant šviežios duonos ar batono, tiek kaip užkandis su agurkėliais ar marinuotomis daržovėmis.
Reklama
- Vištienos kepenėlės galima pakeisti kalakutienos ar ančių kepenėlėmis – paštetas įgaus kitokią tekstūrą ir sodresnį skonį.
- Voveraites galima keisti pievagrybiais arba baravykais – kiekvienas grybas suteikia unikalų aromatą.
- Grietinėlę galima pakeisti grietine arba kokosų pienu, jei norisi lengvesnės ar pieno produktų neturinčios versijos.
- Vietoje šalavijo galima naudoti čiobrelius arba rozmariną – abu žoleliai dera prie kepenėlių.
- Sviestą galima keisti alyvuogių aliejumi – paštetas taps kiek lengvesnis.
- Kepenėles prieš kepimą rekomenduojama trumpai pamirkyti piene – tai padeda pašalinti kartumą.
- Voveraites reikėtų kruopščiai nuplauti, nes jos linkusios kaupti smėlį.
- Kad paštetas būtų ypatingai švelnus, masę galima du kartus pertrinti per smulkintuvą arba pertrinti per sietelį.
- Geriausia paštetą laikyti stikliniame inde, uždengtą sviesto sluoksniu – tai pailgina šviežumą.
- Skonį sustiprina žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ar muskato riešuto.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norisi dar įmantresnio varianto, dalį grietinėlės galima pakeisti sausu baltuoju vynu – jis suteiks paštetui elegantišką skonio gylį. Taip pat rekomenduoju naudoti ne tik vieną rūšį grybų, bet derinti voveraites su baravykais – gausite gurmanišką rezultatą, kuris puikiai tinka šventiniam stalui.
Ingredientai
- vištienos kepenėlės: 500 gramų
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- voveraitės: 200 gramų
- grietinėlė: 200 mililitrų
- sviestas: 50 gramų
- druska: pagal skonį
- lauro lapai: 2
- šalavijas: kelių šakelių
- 1. Pirmiausia svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- 2. Tada vištienos kepenėles taip pat pasmulkinkite.
- 3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- 4. Sudėkite susmulkintą svogūną, česnaką, voveraites ir vištienos kepenėlės. Pakepinkite, kol gražiai apskrunda.
- 5. Meskite lauro lapus, šalaviją ir pagardinkite druska.
- 6. Užpilkite grietinėle ir patroškinkite maždaug 20 minučių.
- 7. Po to išimkite lauro lapus ir šalaviją.
- 8. Kepenėlių ir voveraičių masę su padažu sutrinkite maisto smulkintuvu arba sumalkite iki vientisos masės.
- 9. Pasiruoštą paštetą tepkite ant duonos riekelių, pabarstykite susmulkintais svogūnų laiškais. Skanaukite!
- 10. Patarimas: Taip pat labai skanu su šviežiai paraugtu agurkėliu.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištienos kepenėlių paštetą, kad jis būtų skanus ir kreminis?
Norint pasiekti tobulą kreminę konsistenciją, kepenėles rekomenduojama virti maždaug 15-20 minučių, kol jos taps minkštos, bet nepraranda savo drėgmės. Po to, kai kepenėlės atvės, jas sumalti kartu su sviestu ir voveraitėmis. Voveraitės suteikia papildomą aromatą ir tekstūrą, todėl jas svarbu naudoti, kai jos šviežios. Malimo procesas padeda sukurti vientisą masę, tad nebūkite per daug atsargūs – sumalkite iki norimos konsistencijos.
Ar šis receptas tinka be laktozės?
Taip, vištienos kepenėlių paštetą galima paruošti be laktozės, tiesiog naudokite be laktozės sviestą arba augalinį sviestą, pavyzdžiui, kokosų arba margariną. Be to, svarbu, kad visos naudojamos sudedamosios dalys, įskaitant prieskonius ir papildomus ingredientus, būtų pažymėtos kaip be laktozės. Tai užtikrins, kad galutinis produktas būtų saugus ir skanus tiems, kurie netoleruoja laktozės.
Kiek laiko galiu laikyti paruoštą paštetą šaldytuve?
Paruoštą vištienos kepenėlių paštetą rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-5 dienas. Tai padės išsaugoti jo skonį ir tekstūrą. Svarbu laikyti paštetą hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išvengta oro patekimo, kuris gali paskatinti greitą oksidaciją ir pabloginti skonį. Prieš patiekiant, visada patikrinkite kvapą ir išvaizdą, kad įsitikintumėte, jog jis vis dar tinkamas vartoti.
Kaip teisingai užšaldyti vištienos kepenėlių paštetą?
Paštetą galima užšaldyti, kad pratęstumėte jo galiojimo laiką iki 3 mėnesių. Norint teisingai užšaldyti, supakuokite jį į sandarų indą arba užšaldymo maišelį, išstūmus orą. Užšaldymo procesas leidžia išlaikyti visus skonio elementus, tačiau prieš vartojant rekomenduojama atšildyti jį šaldytuve per naktį. Tai užtikrins, kad paštetas atgautų savo tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei paštetas pasirodo per sausas?
Jei pastebėjote, kad paštetas yra per sausas, galite pridėti šiek tiek papildomo sviesto arba grietinėlės, kad pagerintumėte tekstūrą. Taip pat galite įmaišyti kelis šaukštus vištienos sultinio, kad suteiktumėte drėgmės ir skonio. Svarbu, kad pridedant ingredientų, visada gerai sumaišytumėte masę, kad pasiektumėte vienodą konsistenciją. Tai padeda išvengti grūdėtos tekstūros ir užtikrina malonų skonį.
Kaip geriausiai atkaitinti šaldytą vištienos kepenėlių paštetą?
Geriausias būdas atkaitinti šaldytą vištienos kepenėlių paštetą yra palikti jį šaldytuve per naktį. Taip jis atšils lėtai, išlaikydamas savo tekstūrą ir skonį. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs – neperkaiskite, nes tai gali sugadinti pašteto konsistenciją. Rekomenduojama kaitinti trumpais intervalais, kol pasieksite norimą temperatūrą.
