Vištienos suktinukai su sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais
Turinys
Vištienos suktinukai su sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais – tai klasikinis, bet kartu ir gurmaniškas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek svečių priėmimui. Šis receptas žavi tuo, kad sujungia švelnią vištienos tekstūrą su intensyviu sūrio ir džiovintų pomidorų skoniu, kuris primena Viduržemio jūros virtuvės aromatus. Dėl sūrio įdaro suktinukai tampa itin sultingi, o džiovinti pomidorai suteikia subtilų rūgštumą ir sodrų skonį.
Šį patiekalą pirmą kartą išbandžiau prieš keletą metų, kai viešėjau pas savo tetą, gyvenančią Italijoje. Ji šį receptą perdavė iš savo anytos, o aš – pritaikiau jį lietuviškam skoniui, išlaikydama originalų Viduržemio jūros aromatą. Kaskart, kai gaminu šiuos suktinukus, namai prisipildo gardaus kvapo, kuris tarsi nukelia į jaukią itališką virtuvę.
Tobulai iškepti vištienos suktinukai turėtų būti minkšti, neperkepti ir šiek tiek apskrudę – būtent toks rezultatas pavyko po kelių bandymų. Dabar tai vienas iš tų receptų, kurį visuomet gaminu, kai noriu garantuoto rezultato ir komplimentų iš šeimos narių.
Reklama
- Vištienos filė: galima pakeisti kalakutienos krūtinėle – ji liesa, bet išlaiko panašų skonį ir tekstūrą.
- Fermentinis sūris: vietoje jo tinka mocarela, čederis ar net lydytas sūris – priklausomai nuo norimo sūrumo ir tirpumo.
- Saulėje džiovinti pomidorai: galima naudoti šviežius vyšninius pomidorus, trumpai pakepintus alyvuogių aliejuje.
- Čiobreliai: vietoje jų tinka rozmarinas, raudonėlis arba Provanso žolelės.
- Druska ir pipirai: galima naudoti aromatizuotą jūros druską su česnaku ar pipirų mišinį su citrina.
- Prieš kepdama vištieną, leiskite mėsai 10–15 minučių pastovėti kambario temperatūroje – taip ji iškeps tolygiau.
- Jei vištienos riekės atrodo per storos, švelniai pamuškite jas plaktuku – suktinukai bus tolygesni ir sultingesni.
- Norint dar intensyvesnio skonio, sūrį galima sumaišyti su šaukšteliu grietinės arba keliais šaukštais varškės.
- Suktinukus galima iš anksto paruošti ir palikti šaldytuve – prieš kepimą tiesiog išimkite ir pašaukite į orkaitę.
- Jeigu norite traškesnės plutelės, paskutinėmis 5 minutėmis kepimo padidinkite temperatūrą iki 210 °C.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja džiovintus pomidorus prieš naudojimą nusausinti popieriniu rankšluosčiu – taip suktinukai neišleis per daug aliejaus ir gražiai apskrus. Taip pat verta naudoti virtuvinį termometrą – ideali vištienos vidaus temperatūra turėtų siekti apie 72–74 °C.
Ingredientai
- Vištienos filė: 400 gramų.
- Fermentinio sūrio: 100 gramų.
- Saulėje džiovintų pomidorų aliejuje: 10 vienetų.
- Druskos: pagal skonį.
- Pipirų: pagal skonį.
- Čiobrelių: 2 šaukštelių.
- 1. Pirmiausia sūrį sutarkavau ir sumaišiau su smulkiai pjaustytais saulėje džiovintais pomidorais. Masė turi būti vientisa, lengvai tepama – tai užtikrins, kad įdaras gražiai pasiskirstys viduje.
- 2. Vištienos filė pjausnį padėjau ant pjaustymo lentos ir atsargiai perpjoviau horizontaliai, kad susidarytų du ploni kepsniai. Kiekvieną gabalėlį lengvai pamušiau plaktuku, kad taptų dar plonesnis ir minkštesnis.
- 3. Vištieną apibarstiau druska, pipirais ir čiobreliais – šie prieskoniai suteikia aromato, bet nepersveria pomidorų skonio.
- 4. Ant kiekvienos vištienos riekės vidurio paskleidžiau paruoštą įdarą, tuomet atsargiai susukau suktinukus ir susmeigiau mediniais iešmeliais, kad išlaikytų formą.
- 5. Skardą išklojau kepimo popieriumi, suktinukus dėjau taip, kad sujungimo linija atsidurtų apačioje – tai padeda išlaikyti gražią formą kepimo metu.
- 6. Orkaitę įkaitinau iki 190 °C ir kepiau suktinukus apie 40–50 minučių, kol paviršius tapo auksinės spalvos, o vištiena – sultinga ir minkšta.
- 7. Ištraukus iš orkaitės leidau patiekalui šiek tiek atvėsti, kad sūris viduje sustingtų ir būtų lengviau pjaustyti.
- 8. Patiekiau su šviežiomis salotomis ir orkaitėje keptomis bulvėmis – rezultatas pranoko lūkesčius!
- 9. Šis patiekalas yra puikus pavyzdys, kaip iš paprastų ingredientų galima sukurti restorano lygio vakarienę. Jis ne tik atrodo įspūdingai, bet ir pasižymi subalansuotu skoniu – švelni vištiena, sūrumo ir rūgštumo derinys bei aromatingos žolelės sukuria nepakartojamą harmoniją.
- 10. Tokie vištienos suktinukai su sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais – vienas iš tų patiekalų, kurį visada norisi gaminti dar kartą. Tai patikrintas šeimos receptas, kuris kiekvieną kartą pavyksta tobulai.
Recepto paruošimas
