Vištienos ir kiaulienos šaltiena su morkomis
Turinys
Ingredientai
- vištienos šlaunys: 2
- kiaulienos karkutė: 1 kilogramo
- morkos: 3
- vanduo: 800 mililitrų
- Himalajų druska: 2 arbatinių šaukštelių
- lauro lapeliai: 3
- kvapnieji pipirai: 5
- česnakas: 4 skiltelių
- 1. Pirmiausia mėsą per visą naktį išmirkome šaltame vandenyje, sudedame į lėto virimo puodą (slow cooker) ir užpilame vandeniu.
- 2. Tuomet sudedame nuvalytas morkas, druską, pipirus bei lauro lapelius, nustatome lėtos ugnies režimą 8 valandoms (galima ir 6-ioms, bet man asmeniškai taip būna skaniau).
- 3. Procesui pasibaigus nukauliname mėsą, supjaustome morkas kubeliais, įdedame susmulkintą česnaką, įpilame dar 150 mililitrų virinto vandens ir supilstome į formas.
- 4. Nerealiai skanu patiekti su bulvių koše ir krienų - majonezo padažu, apibarsčius susmulkintais svogūnų laiškais. Skanaus!
- 5. Rekomendacija: Daugiau šaltienos receptų rasite: Šaltienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad šaltiena būtų tinkamai sustingusi?
Norint, kad vištienos ir kiaulienos šaltiena su morkomis gerai sustingtų, būtina naudoti pakankamai želatinos. Rekomenduojama naudoti 1 pakelį želatinos (apie 10 g) 500 ml sultinio. Želatina turi būti ištirpinta šiltame sultyje, o ne verdančiame, kad išsaugotų savo struktūrą. Jei šaltiena nesustingsta, tai gali būti dėl per mažai želatinos arba per didelio skysčio kiekio, todėl svarbu laikytis proporcijų.
Ar šią šaltieną galima laikyti šaldytuve, ir kiek ilgai?
Šią šaltieną galima laikyti šaldytuve iki 5-7 dienų, jei ji yra tinkamai uždengta. Rekomenduojama naudoti sandarų indą arba uždengti maistine plėvele, kad būtų išvengta kvapų ir drėgmės patekimo. Laikant šaltieną šaldytuve, svarbu, kad temperatūra būtų 4 °C arba žemesnė, kad būtų užtikrinta maisto sauga ir išvengta bakterijų dauginimosi.
Kaip geriausiai atšildyti šaldytą šaltieną?
Geriausias būdas atšildyti šaldytą šaltieną yra perkelti ją iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti natūraliai atšalti per 24 valandas. Tai užtikrins, kad šaltiena nesusigadins ir nepraras savo tekstūros. Jei reikia skubiai, galima ją atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau rekomenduojame tai daryti atsargiai, kad nepažeistumėte želatinos struktūros ir išvengtumėte karštų vietų.
Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų gaminant šaltieną?
Dažniausiai pasitaikanti klaida gaminant šaltieną yra per greitas virimas arba per didelis skysčio kiekis. Svarbu lėtai virti sultinį, kad mėsa ir daržovės išleistų savo skonį. Taip pat, jei įdedate per daug skysčio, šaltiena gali tapti per skysta. Rekomenduojama visada išbandyti sultinį prieš pilant želatiną, kad įsitikintumėte, jog jis pakankamai koncentruotas.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, kad šaltiena būtų dar skanesnė?
Jei norite, kad šaltiena būtų švelnesnė ir kreminesnė, galite pridėti šiek tiek daugiau želatinos arba šiek tiek grietinėlės, jei tai leidžia jūsų dietos reikalavimai. Tai ne tik pagerins tekstūrą, bet ir pridės šiek tiek papildomo skonio. Taip pat, siekiant pagerinti šaltienos išvaizdą ir tekstūrą, rekomenduojama daržoves pjaustyti smulkiau, kad jos būtų tolygiai paskirstytos visoje masėje.
Ar šaltiena tinka vegetariškai ar veganiškai mitybai?
Ši šaltiena, kaip tradicinis patiekalas, nėra vegetariška ar veganiška, nes ji yra pagaminta iš mėsos. Tačiau, jei ieškote vegetariško ar veganiško varianto, galite naudoti augalinės kilmės želatiną, pavyzdžiui, agarą, ir pakeisti mėsą daržovėmis, tokiomis kaip grybai, tofu ar avokadai. Tai suteiks patiekalui naują skonį ir tekstūrą, išlaikant šaltienos principą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
