Daržovių sriuba su vištų skilveliais

2019-01-22 Autorius Odeta Kudopčenkienė - Samčio užrašai

Daržovių sriuba su vištų skilveliais
Paruošimas

25 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Daržovių sriuba su vištų skilveliais yra patiekalas, turintis gilias tradicijas lietuviškoje virtuvėje. Vištų skilveliai nuo seno buvo naudojami kaimo šeimininkių, kurios mokėjo iš paprastų produktų išvirti itin gardžius, maistingus patiekalus. Ši sriuba ne tik sušildo vėsų rudens ar žiemos vakarą, bet ir suteikia energijos, nes joje gausu baltymų, vitaminų bei mineralų.

Pati pirmą kartą šią sriubą išviriau dar vaikystėje, sekdama savo močiutės receptą, kurį ji perduodavo iš kartos į kartą. Skonis mane nukėlė į tuos laikus, kai sekmadieniais visa šeima susėsdavo prie didelio stalo, o ant jo garuodavo lėkštės kupinos šios gardžios sriubos. Išbandžiau daugybę variantų, bet šiandien noriu pasidalinti ištestuota versija, kurią gaminu dažniausiai. Ji puikiai subalansuota ir patikrinta šeimos rate.

Ši sriuba ypatinga tuo, kad vištų skilveliai suteikia patiekalui sodrų skonį, o gausybė daržovių praturtina jį vitaminų kiekiu. Tai tikras namų maisto pavyzdys, tinkantis tiek kasdienai, tiek savaitgalio pietums.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Vietoje vištų skilvelių galima naudoti vištų širdeles, kurios taip pat suteikia intensyvų skonį.
  • Salierą galima pakeisti pastarnoku arba petražolės šaknimi.
  • Vietoje bulvių puikiai tiks saldžiosios bulvės, kurios suteiks švelniai saldų skonį.
  • Kopūstus galima keisti brokoliais arba žiediniais kopūstais.
  • „Valio“ sviestą galima pakeisti kitu aukštos kokybės sviestu arba alyvuogių aliejumi.
  • Džiovintus rozmarinus ir čiobrelius galima keisti šviežiomis žolelėmis, kurios suteiks dar intensyvesnį aromatą.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Prieš verdant skilvelius verta juos kelis kartus perplauti po tekančiu vandeniu, kad sriuba nebūtų karti.
  • Apkepinti skilvelius patartina ant stipresnės ugnies – taip jie įgauna sodresnį skonį.
  • Jei norite tirštesnės sriubos, bulves galima sutrinti dalį į tyrę ir grąžinti į puodą.
  • Aromatingesniam rezultatui rekomenduoju naudoti namuose paruoštą sultinį vietoje paprasto vandens.
  • Baigus virti, sriubą verta palikti bent 10 minučių pastovėti uždengtame puode – skoniai dar labiau susijungs.

Virtuvės šefo patarimas
 
Jei siekiate, kad sriuba būtų ypač gardi, nepamirškite pabaigoje įberti šviežiai maltų pipirų. Aromatas ir aštrumas išryškins visą daržovių ir skilvelių derinį. Profesionalūs virtuvės šefai pataria: žolelės geriausiai atskleidžia skonį, kai dedamos pačioje gaminimo pabaigoje.

Ingredientai

    • vištienos skilveliai: 500 gramų
    • svogūnai: 2
    • saliero stiebai: 1
    • morkos: 2
    • bulvės: 4
    • kopūstai: 300 gramų
    • vanduo: 4 litrų
    • česnakas: 4 skiltelių
    • džiovintas rozmarinas: 0,5 šaukštelio
    • džiovintas čiobrelis: 0,5 šaukštelio
    • "Valio" sviestas: 2 šaukštų
    • svogūno laiškai: 1 pundelio
    • druska
    • malti juodieji pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Vištų skilvelius kruopščiai nuplaunate, pašalinate nereikalingas plėveles ir supjaustote mažesniais gabaliukais.
  2. 2. Įkaitinate keptuvę su šlakeliu aliejaus ir sudedate skilvelius. Kepinate juos, kol paviršius apskrunda ir išsiskiria stiprus aromatas.
  3. 3. Į didelį puodą įpilate vandens, sudedate stambiau pjaustytas bulves ir užvirinate.
  4. 4. Kai skilveliai apkepa, juos sudedate į tą patį puodą, įdedate supjaustytą saliero stiebą bei smulkintus kopūstus. Viską verdinate apie 20 minučių.
  5. 5. Tuo metu atskirai smulkinate svogūnus, morkas ir česnakus. Keptuvėje ištirpinate sviestą, suberiate daržoves ir apkepinate, kol jos suminkštėja ir pradeda skleisti malonų kvapą.
  6. 6. Apkepintas daržoves supilate į puodą su sriuba, išmaišote ir dar paverdinate apie 5 minutes.
  7. 7. Paskaninate sriubą džiovintu rozmarinu, čiobreliu, druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Suberiate smulkintus svogūnų laiškus.
  8. 8. Išjungiate kaitrą, sriubą paliekate uždengtą apie 5 minutes, kad visi skoniai susilietų.
  9. 9. Pilstote į dubenėlius ir patiekiate garuojančią. Skanaus!
#Sriubos #Vištienos patiekalai # vištienos sriuba # vištienos skilveliai # daržovių sriuba su vištiena # daržovių sriuba # sriuba su vištienos skilveliais
Midijų sriuba su kokoso pienu ir kario prieskoniais

Midijų sriuba su kokoso pienu ir kario prieskoniais

rapsų aliejus askaloninis česnakas raudonos saldžiosios paprikos raudonoji kario pasta česnakas tarkuota imbiero šaknis aštriųjų paprikų dribsniai kokosų pienas žuvų padažas šviežiai išspaustos žaliųjų citrinų sultys midijos druska šviežių kalendrų lapeliai žaliųjų citrinų skiltelės balta duona su traškia plutele virti ryžiai
(1)
Burokėlių sriuba su grybais

Burokėlių sriuba su grybais

konservuoti burokėliai bulvės morkos svogūnai česnakas miško grybai konservuotos pupelės pomidorų padaže druska pipirai mėgstami prieskoniai lauro lapeliai aliejus
(5)
Šiupininė sriuba su perlinėmis kruopomis ir jautiena

Šiupininė sriuba su perlinėmis kruopomis ir jautiena

jautienos mentė arba kumpis keleta juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapas, morka ir svogūnas - sultiniui maži pievagrybiai žaliosios alyvuogės be kauliukų svogūnas morka raudona aitrioji paprika, be sėklų česnakas perlinės kruopos, virtos druska, juodieji pipirai, prieskonių mišinys chmeli-suneli
(2)