Daržovių sriuba su vištų skilveliais
Turinys
Daržovių sriuba su vištų skilveliais yra patiekalas, turintis gilias tradicijas lietuviškoje virtuvėje. Vištų skilveliai nuo seno buvo naudojami kaimo šeimininkių, kurios mokėjo iš paprastų produktų išvirti itin gardžius, maistingus patiekalus. Ši sriuba ne tik sušildo vėsų rudens ar žiemos vakarą, bet ir suteikia energijos, nes joje gausu baltymų, vitaminų bei mineralų.
Pati pirmą kartą šią sriubą išviriau dar vaikystėje, sekdama savo močiutės receptą, kurį ji perduodavo iš kartos į kartą. Skonis mane nukėlė į tuos laikus, kai sekmadieniais visa šeima susėsdavo prie didelio stalo, o ant jo garuodavo lėkštės kupinos šios gardžios sriubos. Išbandžiau daugybę variantų, bet šiandien noriu pasidalinti ištestuota versija, kurią gaminu dažniausiai. Ji puikiai subalansuota ir patikrinta šeimos rate.
Ši sriuba ypatinga tuo, kad vištų skilveliai suteikia patiekalui sodrų skonį, o gausybė daržovių praturtina jį vitaminų kiekiu. Tai tikras namų maisto pavyzdys, tinkantis tiek kasdienai, tiek savaitgalio pietums.
Reklama
- Vietoje vištų skilvelių galima naudoti vištų širdeles, kurios taip pat suteikia intensyvų skonį.
- Salierą galima pakeisti pastarnoku arba petražolės šaknimi.
- Vietoje bulvių puikiai tiks saldžiosios bulvės, kurios suteiks švelniai saldų skonį.
- Kopūstus galima keisti brokoliais arba žiediniais kopūstais.
- „Valio“ sviestą galima pakeisti kitu aukštos kokybės sviestu arba alyvuogių aliejumi.
- Džiovintus rozmarinus ir čiobrelius galima keisti šviežiomis žolelėmis, kurios suteiks dar intensyvesnį aromatą.
- Prieš verdant skilvelius verta juos kelis kartus perplauti po tekančiu vandeniu, kad sriuba nebūtų karti.
- Apkepinti skilvelius patartina ant stipresnės ugnies – taip jie įgauna sodresnį skonį.
- Jei norite tirštesnės sriubos, bulves galima sutrinti dalį į tyrę ir grąžinti į puodą.
- Aromatingesniam rezultatui rekomenduoju naudoti namuose paruoštą sultinį vietoje paprasto vandens.
- Baigus virti, sriubą verta palikti bent 10 minučių pastovėti uždengtame puode – skoniai dar labiau susijungs.
Virtuvės šefo patarimas
Jei siekiate, kad sriuba būtų ypač gardi, nepamirškite pabaigoje įberti šviežiai maltų pipirų. Aromatas ir aštrumas išryškins visą daržovių ir skilvelių derinį. Profesionalūs virtuvės šefai pataria: žolelės geriausiai atskleidžia skonį, kai dedamos pačioje gaminimo pabaigoje.
Ingredientai
- 1. Vištų skilvelius kruopščiai nuplaunate, pašalinate nereikalingas plėveles ir supjaustote mažesniais gabaliukais.
- 2. Įkaitinate keptuvę su šlakeliu aliejaus ir sudedate skilvelius. Kepinate juos, kol paviršius apskrunda ir išsiskiria stiprus aromatas.
- 3. Į didelį puodą įpilate vandens, sudedate stambiau pjaustytas bulves ir užvirinate.
- 4. Kai skilveliai apkepa, juos sudedate į tą patį puodą, įdedate supjaustytą saliero stiebą bei smulkintus kopūstus. Viską verdinate apie 20 minučių.
- 5. Tuo metu atskirai smulkinate svogūnus, morkas ir česnakus. Keptuvėje ištirpinate sviestą, suberiate daržoves ir apkepinate, kol jos suminkštėja ir pradeda skleisti malonų kvapą.
- 6. Apkepintas daržoves supilate į puodą su sriuba, išmaišote ir dar paverdinate apie 5 minutes.
- 7. Paskaninate sriubą džiovintu rozmarinu, čiobreliu, druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Suberiate smulkintus svogūnų laiškus.
- 8. Išjungiate kaitrą, sriubą paliekate uždengtą apie 5 minutes, kad visi skoniai susilietų.
- 9. Pilstote į dubenėlius ir patiekiate garuojančią. Skanaus!
Recepto paruošimas
