Žuvies piršteliai gruzdintuvėje su česnakiniu majonezo padažu
Turinys
Kai mano virtuvėje atsirado karšto oro gruzdintuvė, tai ima kartais ir tiesiog atsidaro greito maisto restoranas namuose. Taip skanu pasilepinti, o viskas labai greita. Tokius žuvies pirštelius labai smagiai valgo ir vaikai, nors į pirktinius jie net nežiūri. Tad jau nebepamenu, net kada išvis esu jų pirkusi, o tik gaminu pati.
Tiesa, jeigu nutinka taip, kad turiu pirkti šaldytą žuvį, tai dažniausiai perku sauso šaldymo menkės filė. Ji tikrai nuostabi, atitirpus nebūna daug vandens, kaip kad dažnokai nutinka su šaldyta žuvies filė.
Tiesa, jeigu nutinka taip, kad turiu pirkti šaldytą žuvį, tai dažniausiai perku sauso šaldymo menkės filė. Ji tikrai nuostabi, atitirpus nebūna daug vandens, kaip kad dažnokai nutinka su šaldyta žuvies filė.
Ingredientai
- menkių filė: 1 kilogramo
- druska: pagal skonį
- baltieji pipirai: žiupsnio
- česnakiniai žuvies prieskoniai: 1 arbatinio šaukštelio
- žolelių prieskoniai: 1 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 2
- džiūvėsėliai: pagal poreikį
- majonezas: 2 valgomųjų šaukštų
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 2 skiltelių
- sriubų ir padažų prieskoniai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnio
Česnakiniam majonezo padažui:
- 1. Pirmiausia žuvį supjaustome plonomis juostelėmis. Pabarstome druska, pipirais ir prieskoniais.
- 2. Paliekame mažiausiai 10 minučių pasimarinuoti.
- 3. Tada kiaušinius išplakame šakute su žiupsniu druskos. Į kitą dubenėlį supilame džiūvėsėlius.
- 4. Karšto oro gruzdintuvę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros 5 minutėms. Žuvies gabaliukus merkite į kiaušinio plakinį, apvoliokite džiūvėsėliuose. Sudėkite į gruzdintuvės indą.
- 5. Dėkite kepti 15 minučių. Per vidurį kepimo, praėjus maždaug 7-8 minutėms, prietaisą aš išjungiau, išėmiau indą su žuvies piršteliais ir gerokai pakračiau, kad žuvis keptų tolygiai.
- 6. Iškepus žuvies piršteliams, ateina laikas bulvytėms (jeigu jų norisi, nes nėra būtina). Bulvytes sudėkite į gruzdintuvę. Kepkite 200 laipsnių temperatūros maždaug 12-15 minučių. Per vidurį kepimo, indą dar kartą gerai sukračiau, kad bulvytės skrustų tolygiai.
- 7. Patiekite su česnakiniu majonezo padažu. Majonezą sumaišykite su pomidorų padažu, prieskoniais ir susmulkintu česnaku. Prie žuvies jis tiesiog idealus. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau žuvies pirštelių receptų rasite: Žuvies pirštelių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad žuvies piršteliai būtų traškūs?
Norint, kad žuvies piršteliai būtų ypač traškūs, svarbu naudoti šaltą vandenį arba gazuotą vandenį tešlos paruošimui. Šaltas skystis padeda sukurti geresnę tekstūrą, nes jis neleidžia miltams išsiskirti su glitimu, kuris gali sukelti minkštumą. Be to, prieš kepant, įsitikinkite, kad žuvies piršteliai būtų gerai nusausinti, kad išvengtumėte perteklinio drėgmės, o tai padės pasiekti norimą traškumą.
Ar galima šiuos pirštelius paruošti be glitimo?
Taip, žuvies piršteliai gali būti paruošti be glitimo. Naudokite beglitimius miltus, tokius kaip ryžių ar kukurūzų miltai, o taip pat galite naudoti kukurūzų krakmolą, kad suteiktumėte traškumą. Be to, įsitikinkite, kad visi naudojami ingredientai, įskaitant majonezą, būtų pažymėti kaip be glitimo. Tai užtikrins, kad patiekalas tiks žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą.
Kaip teisingai laikyti likusius žuvies pirštelius?
Likusius žuvies pirštelius geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 2 dienų. Prieš laikant, palikite pirštelius visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sušlapti jų traškumą. Jei planuojate juos laikyti ilgiau, geriausia juos užšaldyti – tokiu atveju jie išliks kokybiški iki 2 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti žuvies pirštelius?
Norint atšildyti užšaldytus žuvies pirštelius, palikite juos šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą atšildymą, kuris padės išlaikyti jų tekstūrą. Norėdami pašildyti, naudokite orkaitę, nustatytą ant 180 °C, ir kepkite juos apie 10-15 minučių, kol jie taps karšti ir traškūs. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti pirštelius minkštesnius ir prarasti traškumą.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikėtų vengti?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – per didelis tešlos suspaudimas, kai apvalote žuvies pirštelius. Tai gali sukelti nelankstumo ir sunkaus tekstūros, todėl piršteliai gali tapti sunkūs. Be to, venkite per daug druskos tešloje, nes tai gali sukelti drėgmės praradimą ir sumažinti traškumo efektą. Taip pat svarbu, kad aliejus būtų pakankamai karštas prieš dedant pirštelius, nes šaltas aliejus gali sukelti riebalų įsisavinimą.
Kaip pakeisti padažo tekstūrą, jei jis per tirštas?
Jei česnakinis majonezo padažas pasirodo esąs per tirštas, galite jį atskiesti pridėdami šiek tiek citrinos sulčių arba vandens. Citrinos sultys ne tik padės atskiesti padažą, bet ir suteiks jam gaivumo bei subalansuos riebalų skonį. Prieš tai, įsitikinkite, kad gerai išmaišote ir patikrinkite skonį, kad nenukryptumėte nuo norimos skonio proporcijos.
