Kepta menkė džiūvėsėliuose su bulvių koše
Turinys
Ingredientai
- menkė: 600 gramų (arba kitos baltos žuvies filė)
- džiūvėsėliai: 150 mililitrų
- Santa Maria Akmens druska: 2 arbatinių šaukštelių
- malti baltieji pipirai: žiupsnelio
- sviestas: 50 gramų
- bulvės: 800 gramų
- pienas: 300 mililitrų
- sviestas: 50 gramų
- Santa Maria malti baltieji pipirai: žiupsnelio
- Santa Maria akmens druska: 1 arbatinio šaukštelio
- smulkinti brokoliai: 250 gramų
- citrinos: 1 (supjaustyta skiltelėmis)
Menkei:
Bulvių košei:
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia išverdame bulves.
- 2. Žuvį supjaustome maždaug porcijos dydžio gabaliukais.
- 3. Sumaišome džiūvėsėlius su druska bei pipirais.
- 4. Apvoliojame žuvį džiūvėsėliuose.
- 5. Tuomet įkaitiname keptuvę ir sudedame pusę sviesto.
- 6. Kepame žuvį maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinio katrumo ugnies.
- 7. Po to ištirpiname likusį sviestą ir kepame likusią žuvį.
- 8. Nusausiname ir sutriname bulves.
- 9. Įpilame pieną, įdedame sviesto, baltųjų pipirų ir druskos. Viską sumaišome.
- 10. Užviriname vandenį ir sudedame brokolius. Paverdame maždaug 3 minutes ir nusausiname.
- 11. Galiausiai žuvį patiekiame su bulvių koše, brokoliais ir citrinos skiltelėmis. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti geriausią bulvių košę šiam patiekalui?
Norint paruošti kreminę bulvių košę, naudokite šviežias, krakmolingas bulves, tokias kaip „Agria“ arba „Yukon Gold“. Pirmiausia bulves nuskuskite, supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais ir virkite sūriame vandenyje, kol jos taps minkštos. Tai užtruks apie 15-20 minučių. Po to, kai bulvės bus išvirę, nusausinkite jas ir grąžinkite į puodą. Įmaišykite šiek tiek sviesto ir karšto pieno, kol pasieksite norimą konsistenciją. Ši technika užtikrina, kad bulvių košė bus visiškai vienoda ir kreminė, nes karštas pienas padeda išlaikyti šilumą ir geriau įsiskverbia į bulves.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti šį patiekalą?
Keptą menkę su džiūvėsėliais geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždarytame inde, iki 2 dienų. Jei norite šaldyti, supjaustykite menkę į porcijas ir įdėkite į šaldymo maišelį, ištraukite orą ir užsandarinkite. Šaldykite iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, atšildykite šaldytą menkę šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti tekstūrą ir skonį, nes lėtas atšildymas sumažina drėgmės praradimą.
Kaip galima pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Norint pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems asmenims, galite naudoti laktozės neturinčius produktus tiek bulvių košei, tiek gaminant menkę. Pavyzdžiui, vietoj karšto pieno naudokite augalinį pieną, tokį kaip migdolų ar sojų pienas, ir vietoj sviesto – augalinį margarino alternatyvą. Šie pakeitimai išlaikys patiekalo skonį ir tekstūrą, o augaliniai produktai suteiks papildomų maistingųjų medžiagų.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų – per daug išvirti menkę, dėl to ji gali tapti sausa ir gumuliuota. Rekomenduojama kepti menkę tik tol, kol ji taps lengvai šviesiai auksinė ir viduje bus švelni. Taip pat venkite per daug druskos, ypač džiūvėsėliuose, nes tai gali užgožti žuvies skonį. Verta atkreipti dėmesį ir į džiūvėsėlius – jie turi būti švieži ir traškūs, kad suteiktų patiekalui norimą tekstūrą.
Kaip atšildyti ir pakartotinai pašildyti keptą menkę?
Atšildykite keptą menkę šaldytuve, todėl ji lėtai atšils ir nepraranda drėgmės. Kai būsite pasiruošę ją pašildyti, naudokite orkaitę arba garų puodą. Orkaitėje pašildykite žuvį 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių, kol ji bus karšta, o garų puode – apie 5-7 minutes. Šie metodai užtikrins, kad menkė išliktų sultinga ir nesusigūžtų, o traškūs džiūvėsiai išliktų tokie patys.
Kaip galima patobulinti džiūvėsėlių tekstūrą?
Norint pasiekti geresnę džiūvėsėlių tekstūrą, galite juos šiek tiek apkepti prieš naudojimą. Įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje ir lengvai apkepkite džiūvėsėlius, kol jie taps auksiniai ir traškūs. Taip džiūvėsiai ne tik įgis geresnę tekstūrą, bet ir papildomą skonį, kuris puikiai dera su žuvimi. Be to, šis procesas leidžia užtikrinti, kad džiūvėsiai nesugertų per daug drėgmės iš žuvies ir išliktų traškūs net ir po kepimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1.2 mg |
