Kepta skumbrė escabeche Kūčioms pagal Beatą

Kepta skumbrė escabeche Kūčioms pagal Beatą
Šitaip yra ruošiama žuvis tiek Lotynų Amerikoje, tiek Ispanijoje, tiek Lietuvoje, net neabejoju, apie tokį paruošimą esate girdėję. Dauguma močiučių šitaip žuvį iškeptą dar laikydavo marinate...

Žuvies apkepimas ir po to marinavimas tirpale tikrai nėra tikrai naujas dalykas ir, aš taip galvoju, kad šis receptas idealiai tiktų ir karpiui, nes karpis - riebi žuvis, kuriai papildoma rūgštelė bei prieskoniai tikrai nepakenkia. Bet aš pati įprastai šitaip ruošiu skumbrę… Žuvies filė yra apkepama lengvai ant keptuvės ir po to dedama į iš anksto pasiruoštą marinatą. Ir ji valgoma kambario temperatūros… Man asmeniškai skaniausia tiesiog užsidėti ant juodos duonos. Kai aš pagalvoju apie šią žuvį tokią minkštą bei traškias morkas su malonia rūgštele, ir kvapniais prieskoniais, man iškart pradeda varvėti seilė nevalingai. 

Dar keletas žodžių dėl prieskonių: aišku, Kūčių vakarą labiausiai norisi visko tradiciško, tai galite ir prieskonių atsisakyti, ir palikti tik daržoves bei elementariąją druską su pipirais, bet aš galvoju, kad čia kuminas ir kalendra nuostabiai paryškina, paskanina, nuspalvina bei pradžiugina skonio receptorius.

Ingredientai

    Marinatui:
    • raudonieji svogūnai: 1
    • raudonojo vyno actas: 150 mililitrų
    • vanduo: 150 mililitrų
    • morkos: 2
    • kuminas: 1 šaukšto
    • kalendra: 1 šaukšto
    • aliejus: šiek tiek
    • cukrus: nekupinų šaukštų
    Skumbrei:
    • žalios skumbrės: 2
    • maltas kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • malta kalendra: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • aliejus (kepimui)
    • juodieji pipirai
    • druska

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių pasiruoškite marinatą.
  2. 2. Keptuvėje su šlakeliu aliejaus paskrudinkite prieskonius, kol pradės sklisti aromatas.
  3. Reklama
  4. 3. Tuomet pilkite šlakelį aliejaus ir dėkite pjaustytą svogūną, leiskite jam šiek tiek suminkštėti.
  5. 4. Dėkite pjaustytas morkas, leiskite joms truputėlį suminkštėti. Ir pilkite actą, cukrų, vandenį, leiskite viskam pavirti kelias minutes.
  6. 5. Tuomet pilkite į platų indą, kuriame po to tilptų žuvis. Marinato paragaujame, jis turi būti ganėtinai ryškaus skonio, pasireguliuojame skonį pagal save.
  7. 6. Žuvies filė pabarstykite druska, pipirais, malta kalendra ir kuminu.
  8. 7. Apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, bet vos po kelias minutes iš vienos ir kitos pusės, neperkepkite.
  9. 8. Tuomet iškeptą žuvį dėkite į marinatą ir leiskite jame pabūti keletą valandų.
  10. 9. Skanaukite kambario temperatūros. Kaip minėjau man skaniausia valgyti užsidėjus, tiesiog ant juodos duonos. :)
  11. 10. Rekomendacija: Daugiau skumbrės receptų rasite: Skumbrės receptai.
Lietuvių Kūčių ir Kalėdų valgiai. "Auselės" su 7 skirtingais įdarais!

Šios "auselės" yra gaminamos iš paprasčiausios miltinės tešlos. Į vidų aš dedu išvirtų, susmulkintų ir kartu su svogūnu pakepintų grybų. Po to kantriai užraitau kraštelius ir verdu aliejuje. Galutinis rezultatas nuostabus, bet apie viską skaitom iš eilės.

(5)
Kūčių pyragėliai su džiovintais grybais

Mūsų šeimos Kūčių vakarienė niekaip neapsieina be nuostabių pyragėlių su džiovintais. Pastaruosius kelis metus tokie pyragėliai tiesiog karaliauja ant mūsų stalo. Kodėl sakau karaliauja? Nes pirmieji būna suvalgyti ir pradingsta nuo stalo. Visada kartoju, kad kitą kartą jau būtinai gaminsiu iš dvigu...

(106)
Silkė su saulėgrąžomis - silkės mėgėjai labai giria tokį paruošimo būdą!

Nežinau kaip reiktų išgyventi, jeigu pasaulyje nebeliktų silkės. Aš ją valgau su bulvėmis ir grietine, valgau ir su morkomis, galiu dėti ir į salotas ir ant sumuštinio. Esu mėginusi net skirtingus silkės su kiviais receptus ir dar daugybę kitų.O jei trumpai tariant, Kūčių ir Kalėdų stalo tikrai neįs...

(13)
Beatos silkė su mangais - jau dabar išsisaugokite receptą!

Visada buvau įsitikinusi, kad silkė ir mangas negali būti "draugais"viename inde, bet oj kaip labai aš klydau, tad vieną išbanžiau Beatos silkę su mango pagardu ir duonos trupiniais. Viskas itin gražiai susidraugavo tarpusavyje: silkės sūrumas su mango ir agurkų gaiva bei saldumu, bei viską vainikav...

(5)
Virtų burokėlių ir pupelių salotos su marinuotais agurkais ir porais

Tai paprastai ir greitai pagaminamos virtų burokėlių bei pupelių salotos, kurios gaunasi labai skanios. Man labai patinka, kad jose visai nėra mėsos, tad tinka tomis dienomis, kai jos visai nesinori.Šias salotas aš mėgstu gaminti ir Kūčioms, tik tuomet pasirenku naudoti veganišką majonezą, kad laiky...

(4)
Silkė "uošvienės metų atradimas" - patikėkite skonis super!

Kiek netikėtas, o gal ir labai netikėtas derinys silkė su kiviais, bet patikėkite manim skonis fantastiškas. Net nežinau ką pridurti daugiau apie ją, bet Jūs tiesiog privalote pasigaminti jau šiandien!Tokią silkę man parodė mano uošvienė, o ji ją pasigamino tiesiog eksperimentuodama virtuvėje, todėl...

(119)
Krabų lazdelės tešloje Kūčioms

Man asmeniškai pats skaniausias Kūčių patiekalas - tas, kuris sujungia dvi mano labai pamėgtas kultūras: japonišką ir amerikietišką. Tai gruzdintos krabų lazdelės tešloje. Krabų lazdelės (o jų Lietuvoje yra labai aukštos kokybės) yra labai nepelnytai vertinamos tarsi šlamštas, o ne maistas. Tad link...

(3)
Mišrainė "Lapės kailis" su silke – originalus Kūčių patiekalas

Tokia mišrainė "Lapės kailis" su silke yra nuostabus patiekalas, kuris gali papuošti kiekvienų namų Kūčių stalą. Pats valgis ir atrodo itin patraukliai, ir yra labai skanus. Paragaujame jau dabar, kad nuspręstume, ar norisi tokią mišrainę įtraukti į savo šventinį valgiaraštį.

(43)
Silkė su vaisiais

Man asmeniškai tai vienas iš skaniausių, o gal ir pats skaniausias silkės patiekalas. Aš jį gaminu tikriausiai bent kartą per mėnesį, nes pavyksta labai skaniai. Beje, šį patiekalą galite paruošti ir Kūčioms, tik tokiu atveju pasirinkite veganišką majonezą.

(139)
Menkė kepta orkaitėje

Labai džiaugiuosi atradusi šį žuvies receptą, kuriuo noriu pasidalinti ir su Jumis. Visa terlionė su žuvimi užtrunka maždaug 5 minutes, o ir kepimo orkaitėje vos 20 minučių. Rezultate - minkšta, puri ir graži menkė. Itin mėgstu menkę ne tik dėl jos gero skonio, bet ir dėl to, kad ši žuvis mažiausiai...

(12)
Nerealiai skani Kūčių silkė su morkomis, svogūnais ir razinomis

Man nerealiai patinka tokią silkę pasigaminti per didžiausias metų šventes. Labai tikiuosi, kad ir Jums patiks šis receptas ir galėsite pavaišinti juo savo gimines ir galbūt užsukusius svečius. Tokia silkutė tikrai ganėtinai greitai pagaminama, todėl galima ją paruošti ir patieki ant Kūčių stalo jau...

(15)