Šamo filė petražolių - česnakų marinate
Turinys
Mano šeima nėra pati didžiausia žuvies mėgėja, todėl reikia labai pasistengti ją gaminant. Apie šamus iki šiol žinojau tik tiek, kad tai pačios stambiausios gėlųjų vandenų plėšrūnės. Tačiau pagaminusi šį patiekalą, sužinojau, kad jų mėsa labai labai skani. Išgyrė visa šeima ir net pasakė, kad dabar teks žuvies valgyti daug dažniau. :)
Šį kartą kepiau filė gabaliukus, pamarinavusi juos ganėtinai paprastai - su petražolėmis ir česnakais.
Pirmą kartą man savo gyvenime teko ne tik valgyti, bet ir doroti šamą. Tam reikalui labai padėjo video iš youtube (jį prisegiau recepto pabaigoje). :)
Jau laukiu dienos kaip kepsiu ne gabaliukus, o visą šamą ir tai bus jau labai greitai. :)
Šį kartą kepiau filė gabaliukus, pamarinavusi juos ganėtinai paprastai - su petražolėmis ir česnakais.
Pirmą kartą man savo gyvenime teko ne tik valgyti, bet ir doroti šamą. Tam reikalui labai padėjo video iš youtube (jį prisegiau recepto pabaigoje). :)
Jau laukiu dienos kaip kepsiu ne gabaliukus, o visą šamą ir tai bus jau labai greitai. :)
Ingredientai
- išdoroto šamo filė: ~1,2 kilogramo
- šviežios petražolės: gero pundo
- šviežias česnakas: keletos stambių skiltelių
- druska
- malti pipirai
- tyras alyvuogių aliejus: šliuksnio
- sviesto ir aliejaus mišinys (kepimui)
- 1. Pirmiausia šamo filė supjaustome vidutinio dydžio gabaliukais.
- 2. Užberiame druskos ir pipirų, įspaudžiame česnako, užberiame labai smulkiai sukapotų petražolių (šių nepagailime) ir užpilame aliejaus.
- 3. Atsargiai išmaišome, kad žaliuoju marinatu pasidengtų visi šamo gabaliukai.
- 4. Bent keletą valandų paliekame vėsioje vietoje, kad įsigertų marinatas į žuvį.
- 5. Po to gerai įkaitintoje keptuvėje išlydome sviestą ir truputį įpilame aliejaus.
- 6. Iškepame šamo filė gabaliukai, kepdami ne per ilgai, tik kol perkeps, bet ne visai išsausės.
- 7. Aš patiekiau su paraugtais agurkėliais ir šviežiomis virtomis bei apkeptomis bulvytėmis.
- 8. Pastebėjimas: Tikras dievų maistas, net negaliu kitaip pavadinti. Dabar jau esu tikra, kad jei pasitaikys šamų kokiame turgelyje iškart juos pirksiu tą pačią akimirką.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti šamo filė prieš marinavimą?
Prieš marinavimą svarbu šamo filę gerai nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tai padeda pašalinti nešvarumus ir likusias žuvies gleives, kurios gali turėti įtakos marinado skoniui. Be to, rekomenduoju filė supjaustyti į vienodo dydžio gabaliukus (apie 2-3 cm storio), kad marinatas tolygiai pasiskirstytų ir žuvis geriau įsigertų skonius.
Ar šis patiekalas yra tinkamas be laktozės ir glitimo?
Taip, šamo filė petražolių - česnakų marinate yra natūraliai be laktozės ir glitimo, todėl tinka žmonėms, turintiems šių maisto netoleravimų. Marinatas dažniausiai sudarytas iš alyvuogių aliejaus, česnako, petražolių ir citrinos sulčių, kurie visi yra natūralūs ir sveiki ingredientai. Svarbu tik užtikrinti, kad visi naudojami ingredientai, pavyzdžiui, prieskoniai, būtų be glitimo.
Kaip tinkamai laikyti marinuotą šamo filę?
Marinuotą šamo filę rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Taip ji gali išlikti šviežia iki 2-3 dienų. Marinato rūgštingumas padeda išsaugoti žuvies šviežumą, tačiau svarbu stebėti, ar nesusidaro nemalonus kvapas ar spalvos pokyčiai, kurie gali rodyti, kad žuvis jau nebetinkama vartoti.
Ar galima užšaldyti marinuotą šamo filę?
Taip, marinuotą šamo filę galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti prieš kepant. Užšaldykite filė hermetiškame inde arba uždarytame plastiko maišelyje, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytą žuvį galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš kepant, tiesiog atšildykite šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte tekstūros ir skonio kokybę.
Kaip išvengti situacijų, kai žuvis per daug išdžiūsta kepant?
Norint išvengti per daug išdžiūvusios žuvies, svarbu neperkepti šamo filės. Rekomenduoju kepti vidutinėje temperatūroje (apie 180-200°C) ir stebėti žuvies kepimo laiką. Vidutinio storio filė kepama apie 10-12 minučių, priklausomai nuo storio. Patikrinkite, ar žuvis lengvai skyla šakute – tai ženklas, kad ji yra paruošta. Taip pat marinatas padeda išlaikyti drėgmę, todėl venkite ilgai laikyti žuvį ant ugnies.
Kokios tekstūros turėtų būti marinuota žuvis?
Ideali marinuota šamo filė turėtų būti sultinga ir minkšta, tačiau ne per daug gleiviška. Marinavimas suteikia žuviai skonį ir padeda išlaikyti drėgmę. Jei pastebėjote, kad žuvis per daug gleiviška, tai gali būti ženklas, kad ji buvo per ilgai laikoma marinate. Rekomenduoju marinavimo laiką riboti iki 2-4 valandų, kad išvengtumėte šios problemos ir išlaikytumėte optimalų skonį bei tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
ffff
Atsakyti