Kepta plekšnė keptuvėje
Turinys
Kodėl žmonės perka taip mažai plekšnės, kad atrodo, jog visai neperka? Na, aš žinau teoriškai, kad perka, ją ruošia ir skanauja, bet va stovėdama eilėje prie žuvies, pastebėjau, kad visi kone stumdosi dėl žuvų su nuolaida: vilkešerių, karšių ar karpių. Bet nei vienam žmogui, kuris stovėjo prieš mane, nepasirodė patrauklu nusipirkti plekšnių, kurių kilogramo buvo ganėtinai juokinga. Na taip, suprantu, kad tai nėra didelės žuvys, bet už tokią kainą, galima prisikrauti nors ir maišą. :)
Aš viso maišo nekroviau, bet sau vienai, vienam kartui nusipirkau. Už 2 tikrai neblogo dydžio plekšnes sumokėjau nedidelę sumą. Žodžiu, už kramtomą gumą gavosi pigiau. Ir aišku pirmu prisėdimu nesuvalgiau visko... Liko dar du gabaliukai pusryčiams.
Su plekšne tikrai nėra jokio didelio vargo. Parsineši, nupjauni galvą, nukerpi pelekus ir uodegas, ištrauki vidurius, perbrauki peiliu kelis sykius per odą, supjaustai gabaliukais arba išfiliuoji ir gali ruošti kaip tik norisi.
Šįkart buvau itin alkana ir jokių mandrysčių nenorėjau, tai pasigaminau plekšnę keptuvėje labai paprastai. Gavosi tokia paprasta, bet labai skani plekšnė. Tad pamėginkite pasigaminti ir Jūs.
Vienam labai sočiai valgančiam, dviem valgantiems nesočiai arba man vakarienei ir pusryčiams prireikė.
Aš viso maišo nekroviau, bet sau vienai, vienam kartui nusipirkau. Už 2 tikrai neblogo dydžio plekšnes sumokėjau nedidelę sumą. Žodžiu, už kramtomą gumą gavosi pigiau. Ir aišku pirmu prisėdimu nesuvalgiau visko... Liko dar du gabaliukai pusryčiams.
Su plekšne tikrai nėra jokio didelio vargo. Parsineši, nupjauni galvą, nukerpi pelekus ir uodegas, ištrauki vidurius, perbrauki peiliu kelis sykius per odą, supjaustai gabaliukais arba išfiliuoji ir gali ruošti kaip tik norisi.
Šįkart buvau itin alkana ir jokių mandrysčių nenorėjau, tai pasigaminau plekšnę keptuvėje labai paprastai. Gavosi tokia paprasta, bet labai skani plekšnė. Tad pamėginkite pasigaminti ir Jūs.
Vienam labai sočiai valgančiam, dviem valgantiems nesočiai arba man vakarienei ir pusryčiams prireikė.
Ingredientai
- plekšnės: 2 vidutinio dydžio
- stambi jūros druska: poros žiupsnių
- pipirų mišinys: poros žiupsnių
- malta kalendra: žiupsnio
- miltai: 1 saujos
- aliejus: šiek tiek
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- saldokas pomidorų padažas: kelių šaukštų (aš naudojau su figomis; galite imti paprastą pomidorų pastą ir įberti į ją šiek tiek cukraus)
- 1. Procesas tikrai gan greitas ir paprastas. Žuvies gabaliukus pabarstome prieskoniais ir palaikome maždaug 10 minučių.
- 2. Po to apvoliojame miltuose.
- 3. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sviestą (sviestą aš dedu šiek tiek vėliau, bet galite ir iškart).
- 4. Apkepkite plekšnes ant vidutinės kaitros iš abiejų pusių po kelias minutes. Kai jau matosi, kad ji praktiškai yra iškepusi, įdėkite pomidorų padažo ir paskrudinkite iš visų pusių ant pačios stipriausios kaitros. Pomidorų tyrė gražiai prikepa prie žuvies ir suteikia salsvos rūgštelės.
- 5. Patiekti galite su minkšta duona, tamsia bandele arba vien tik su daržovėmis. Tikrai labai skanu buvo. Tad eikite pirkti plekšnių ir gaminti. Skanaus ir Jums!
- 6. Rekomendacija: Daugiau plekšnių receptų rasite: Plekšnių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad plekšnė būtų traški išorėje ir sultinga viduje?
Norint pasiekti traškią tekstūrą, svarbu tinkamai paruošti žuvies paviršių. Užtikrinkite, kad plekšnė būtų sausai nusausinta prieš kepant. Taip pat rekomenduoju naudoti šaltą keptuvę ir pakankamai aliejaus, kad žuvis galėtų laisvai plaukioti ir nesiliesti prie keptuvės dugno, kol jis kepa. Kepimo temperatūra turi būti aukšta, bet ne per aukšta – idealus temperatūros diapazonas yra 180-200°C. Tai leis sukurti traškią plutele, neperkepti žuvies vidurio.
2: Ar galima kepti plekšnę be glitimo?
Taip, galima! Plekšnę galima daryti be glitimo, jei naudojate glitimo neturinčius miltus (pvz., ryžių arba kukurūzų miltus). Šie miltai suteiks traškumą ir nepažeis skonio. Taip pat svarbu patikrinti, ar visi kiti ingredientai, pavyzdžiui, prieskoniai ir marinatai, yra be glitimo. Įsitikinkite, kad virtuvėje naudojami įrankiai ir paviršiai yra švarūs ir nesusiję su glitimu, kad išvengtumėte bet kokios kontaminacijos.
3: Kiek laiko galima laikyti keptą plekšnę šaldytuve?
Keptą plekšnę rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Svarbu laikyti ją sandariai uždarytoje talpoje, kad išvengtumėte kvapų ir drėgmės. Geriausia perkelti žuvį į šviežiai uždarytą indą, kad ji neprarastų savo skonio ir aromato. Prieš valgant, patikrinkite, ar žuvis nepasikeitė kvapo ar išvaizdos, nes tai gali būti ženklas, kad ji jau nebetinkama vartoti.
4: Kaip teisingai atšildyti užšaldytą plekšnę?
Užšaldytą plekšnę rekomenduojama atšildyti lėtai, laikant ją šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti žuvies tekstūrą ir išvengti drėgmės praradimo. Jei reikia greitesnio atšildymo, galima naudoti šaltą vandenį, tačiau jokiu būdu nenaudokite karšto vandens, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir prastą tekstūrą. Po atšildymo, žuvį būtinai nusausinkite prieš kepant.
5: Ką daryti, jei plekšnė kepant prilimpa prie keptuvės?
Jei plekšnė prilimpa prie keptuvės, tai gali būti dėl to, kad keptuvė nebuvo pakankamai įkaitinta arba buvo naudota per mažai aliejaus. Siekiant išvengti šios problemos, prieš dedant žuvį, įsitikinkite, kad aliejus gerai įkaitintas. Taip pat svarbu nenaudoti per daug drėgnos žuvies – ją reikia gerai nusausinti. Jei žuvis prilipo, palaukite kelias minutes, kol ji natūraliai atsiskirs nuo keptuvės paviršiaus. Stengiantis ją judinti per anksti, galite sugadinti traškumą.
6: Ar galima kepti plekšnę be aliejaus?
Kepti plekšnę visiškai be aliejaus nėra rekomenduojama, nes aliejus ne tik suteikia skonio, bet ir padeda užtikrinti, kad žuvis nepriliptų prie keptuvės. Tačiau, jei norite sumažinti riebalų kiekį, galite naudoti labai mažai aliejaus ir pasirinkti kepimo būdą, pavyzdžiui, orkaitėje, kur žuvis gali būti kepama be aliejaus arba su minimaliai. Šiuo atveju, žuvį galima apibarstyti prieskoniais ir kepti ant kepimo popieriaus, kad būtų išvengta prikibimo.
7: Kaip užtikrinti, kad žuvis būtų tinkamai pagardinta?
Plekšnės skonis gali būti pagerintas naudojant šviežius prieskonius ir žoleles. Prieš kepant, rekomenduojama žuvį marinuoti su citrinos sultimis, česnaku ir druska bent pusvalandį. Tai leis prieskoniams prasiskverbti į žuvį ir suteikti jai gilesnį skonį. Be to, galite naudoti pipirus, krapus ar petražoles, kad pagardintumėte žuvį po kepimo. Svarbu neperdozuoti prieskonių, kad neužgožtumėte natūralios žuvies skonio.
