Žuvis: Hokis su čorisu ir avinžirniais
Turinys
Ingredientai
- žuvies filė: 800 gramų (naudojau hokio filė)
- čorio dešra: 150 gramų
- konservuoti avinžirniai: 1 skardinės
- smulkinti konservuoti pomidorai: 1 skardinės
- sultinys: 150 mililitrų
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- citrinos sultys: iš 1 vnt.
- alyvuogių aliejus
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus.
- 2. Trumpai apkepinkite griežinėliais supjaustytą čoriso dešrą.
- 3. Išimkite iš keptuvės.
- 4. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir sudėkite susmulkintą svogūną bei česnaką, kepkite maišydami kelias minutes.
- 5. Tada pilkite sultinį, konservuotus pomidorus, cukrų, išmaišykite ir uždengę keptuvę kaitinkite ant nedidelės ugnies maždaug 10 minučių.
- 6. Po to supilkite avinžirnius, citrinos sultis ir kaitinkite neuždengę maždaug 5 minutes.
- 7. Sudėkite pasirinktos žuvies filė (kaip jau minėjau aš šį kartą naudojau hokio filė), dešros gabaliukus, žuvį "paslėpkite" po padažu, uždenkite keptuvę ir kepkite dar maždaug 10 minučių.
- 8. Galiausiai patiekite apšlakstę ypač tyru alyvuogių aliejumi bei pabarstę sukapotomis petražolėmis. Lepinkitės!
- 9. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti žuvį, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad žuvis būtų sultinga, rekomenduoju ją marinuoti su citrinos sultimis ir žolelėmis mažiausiai 30 minučių prieš kepimą. Citrinos rūgštingumas padeda sušvelninti žuvies audinius, tuo pačiu suteikdamas gaivumo. Kepant, pasirinkite vidutinę kaitrą, kad žuvis nesudegtų išorėje, o vidus liktų sultingas. Taip pat, jei naudojate čorisą, jis suteiks papildomo riebalų, kurie padės išlaikyti drėgmę.
Ar galima šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, šis patiekalas natūraliai yra laktozės neturintis, todėl puikiai tinka tiems, kurie vengia laktozės. Rekomenduoju tik įsitikinti, kad visi naudojami ingredientai, įskaitant čorisą, yra be laktozės. Taip užtikrinsite, kad patiekalas bus saugus ir skanus visiems, net ir tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
Kaip tinkamai laikyti likusį patiekalą?
Likusį patiekalą rekomenduoju laikyti hermetiškai uždaroje talpoje šaldytuve, kur jis gali išlikti šviežias iki 2-3 dienų. Jei norite ilgiau išsaugoti, galite užšaldyti patiekalą. Užšaldymui geriausia naudoti specialias užšaldymo talpas, kad išvengtumėte dehidratacijos. Prieš šaldydami, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti šį patiekalą?
Rekomenduoju atšildyti patiekalą šaldytuve per naktį. Tai padės išlaikyti geresnę tekstūrą ir skonį. Atšildytą patiekalą galite šildyti ant vidutinės kaitros keptuvėje, pridėdami šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad jis neprikibtų. Venkite mikrobangų, nes tai gali sukelti netolygų šildymą ir pabloginti tekstūrą.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis žuvies kepimas. Tai gali sukelti sausumą. Rekomenduoju naudoti maisto termometrą, kad patikrintumėte, ar žuvis pasiekė 60°C vidinę temperatūrą. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės – geriau kepti mažomis partijomis, kad žuvis tolygiai keptųsi. Be to, venkite per ilgo marinavimo – ilgiau nei 1 valanda gali per daug sušvelninti žuvį.
Kaip pasiekti tobulą tekstūrą avinžirniams?
Avinžirniai turėtų būti virti al dente, kad neprarastų savo švelnios struktūros. Rekomenduoju juos virti 40-50 minučių arba iki 1 valandos, priklausomai nuo to, ar jie buvo mirkyti. Po virimo, iš karto nusausinkite ir leiskite jiems atvėsti, kad išvengtumėte per daug minkštėjimo. Taip pat, jei naudojate konservuotus avinžirnius, gerai juos nuskalaukite, kad sumažintumėte druskos kiekį ir pagerintumėte tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
